rezeptidee Nr. 7

Lachsfilets auf Orangenfenchel

hauptspeise

4 TK-Lachsfilets (à ca. 125 g) 3 Schalotten 4 Fenchelknollen mit Grün 2 Orangen 1 Beutel Fencheltee 2 EL Mandelblättchen 1 EL Rapsöl Salz Pfeffer 1 Ciabatta zum Aufbacken

* Schälen Sie dafür Stück Ingwer (ca. 4 cm) und schneiden es in Scheiben. Gießen Sie die Ingwerscheiben und 2 – 3 TL losen Grüntee mit 600 ml kochendem Wasser auf und lassen den Tee ca. 3 – 4 Minuten ziehen. Verrühren Sie den Tee mit 2 EL Honig und lassen ihn abkühlen. Mischen Sie 60 ml frisch gepressten Zitronensaft und 200 ml Maracujasaft darunter und servieren den Green Ica Tea auf Eiswürfeln.

schwierigkeitsgrad

zeit

portionen

25

nährwerte pro portion

575

kcal

52,8 g kohlenhydrate 33,3 g eiweiss 25,4 g fett

Getränkeempfehlung

Dazu schmeckt: Green Ice Tea *

ZUBEREITUNG 1. Lachsfilets auftauen lassen. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Ofen auf 200 ° C (Umluft: 180 ° C) vorheizen. 2. Fenchel waschen, Fenchelgrün abschneiden und hacken. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. 3. Orangen filetieren. Teebeutel aufschneiden und Fenchelsamen entnehmen. 4. Fenchelstreifen, Schalottenringe, Mandelblättchen und Öl vermischen und mit Salz, Pfeffer und 1/2 TL Fenchelsamen würzen. 5. Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Fenchelgemüse und Orangenfilets auf 4 Stücken Backpapier verteilen, jeweils 1 Lachsfilet daraufsetzen und salzen. 6. Backpapier jeweils zu einem Bonbon zusammendrehen und die Enden mit Küchengarn verschließen. Bonbons auf ein Backblech setzen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten garen.

7. Ciabatta nach Packungsanweisung im Ofen aufbacken und in Scheiben schneiden. Lachsfilets auf Orangenfenchel mit Fenchelgrün bestreuen und mit Ciabattascheiben servieren.