Menú degustación largo
A p erit ivos kmO Macarrón de crema de morcilla con dados de manzana verde
Roca de queso azul con cacahuete y chocolate kmO Bombón salado de foie con crocanti de almendra
Salmorejo de frutos rojos con caviar de fruta de la pasión Buñuelo de chorizo, siitake y gel de higos kmO Croqueta cremosa de carrillada ibérica
Consomé de pato con espuma de whisky kmO Bouta de pan al vapor relleno de codillo glaseado
En tran t es kmO Arroz meloso de ajo negro, pimentón rojo quemado al fuego, láminas de pulpo frito y alga wakame
Pulpo a la brasa sobre judías salteadas, tallarín de nabo, crema de guisantes y praliné de ajo negro
S eg u n d os Corvina a la parrilla sobre pastel de manitas de cerdo, ensalada de aguacate y aire de remolacha kmO Cromatismo negro de pluma ibérica
Post res kmO Sopa de mandarina infusionada con cardamomo, fruta de temporada osmotizada y nieve de yogur
Cítricos en distintas texturas con gel de café y esponja de ginebra
50 euros IVA incluído
Armonia de vinos 25€ ( kmO ) el ingrediente principal proviene de la región(
) el plato contiene productos ecológicos
casa elena r e s t a u r a n t e
Menú degustación corto
Ap eritivos Galleta salada de almendra Bombón salado de foie con crocanti de almendra kmO Buñuelo de chorizo, siitake y gel de higos kmO Croqueta cremosa de carrillada ibérica
Pulpo a la brasa sobre judías salteadas, tallarín de nabo, crema de guisantes y praliné de ajo negro
E n t ran t e kmO Arroz meloso de ajo negro, pimentón rojo quemado al fuego, láminas de pulpo frito y alga wakame
Seg u n d os Corvina a la parrilla sobre pastel de manitas de cerdo, ensalada de aguacate y aire de remolacha kmO Cromatismo negro de pluma ibérica
Post re Cítricos en distintas texturas con gel de café y esponja de ginebra
40 euros IVA incluído
Armonia de vinos 20€ ( kmO ) el ingrediente principal proviene de la región(
) el plato contiene productos ecológicos
casa elena r e s t a u r a n t e