Koch o Studi Badische Spätzle (Rezept für 8 Personen) 6 Eigelb 3 Eier Prise Salz 2 EL Weizendunst 2 EL Wasser ca. 220 g Mehl Außerdem: 10 g Butter 1. Die Eigelbe und Eier in eine Schüssel geben, das Salz hinzufügen und miteinander verschlagen bis sich die Masse dunkler färbt. Dann den Weizendunst und das Wasser zugeben und unterrühren. 2. Das Mehl sieben und mit dem Kochlöffel unterrühren. Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft. Anschließend 15 Min. ruhen lassen. 3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig mit Hilfe einer Palette dünn auf ein Brett streichen, kurz ins kochende Wasser tauchen und dünne Spätzle herunterschaben. Wie diese an der Oberfläche schwimmen mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen abschrecken und anschließend auf einem Sieb abtropfen. 4. Zum Servieren die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen, die Spätzle darin erhitzen und mit Salz abschmecken. © Copyright by Andreas Miessmer 26.06.2015

tit! Guten Appe www.alblust.de/rezepte