Rosenberg Gesellschaft für ganzheitliche Gesundheit & Bildung gemeinnützige GmbH D-63633 Birstein . Forsthausstr. 6 tel 0049-(0)6054-9131-0 . fax -36
Europäische Akademie für Ayurveda Ayurveda Gesundheitsund -Kurzentrum
www.facebook.com/AyurvedaAkadamie www.facebook.com/RosenbergAyurveda
www.ayurveda-akademie.org www.rosenberg-ayurveda.de
F r ü h l i n g s re z e p t
Grüne Soße – ayurvedisch auf hessisch
Ein Rezept von Kerstin Rosenberg – Ayurveda-Küche in Birstein
Schon Goethe liebte die „Frankfurter Grüne Soße“ – ein Gericht aus 7 Kräutern, das zu jungen Frühjahrskartoffeln gegessen wird. Die Grüne Soße lässt sich auch einfach, schnell und lecker auf „ayurvedisch“ machen, so dass es der ganzen Familie schmeckt – auch ohne Goethe. REZEPT FÜR 4 PERSONEN 1 Paket Frankfurter Grüne Soße (frische Kräuter) 2 EL Olivenöl 1 Scheibe Ingwer 1 TL Apfelessig 1 TL Vollrohrzucker ½ TL Senf ½ TL Steinsalz ¼ TL Kurkuma 500 g Naturjoghurt 200 g Saure Sahne ... Frühjahrskartoffeln 1. Die Kräuter der Grünen Soße waschen und im Mixer (oder mit dem Pürierstab) mit etwas Jogurt zu einer Soße fein pürieren. Dann das restliche Joghurt und alle weiteren Zutaten untermischen und kurz durchmixen, so das eine feine Soße entsteht. 2. Zu gekochten Frühjahrskartoffeln reichen. Klassisch wird die Frankfurter Grüne Soße mit Schmand oder Mayonnaise sowie hartgekochten Eiern zubereitet. Aus ayurvedischer Sicht empfehle ich eine leichte Joghurtsoße, in der etwas Kurkuma zur besseren Eiweißverwertung und alle 6 -Geschmacksrichtungen (Ingwer und Senf = scharf, Apfelessig = sauer, Vollrohrzucker = süß, Steinsalz = salzig, Kräuter = bitter und herb) enthalten sind. Damit schmeckt das hessische Frühjahrsgericht nicht nur besser, sondern ist auch viel bekömmlicher! Einfach mal ausprobieren... gerne auch mit einem gekochten Bio-Ei (für Nicht-Vegetarierer) oder einem Soja-Würstchen. Gutes Gelingen und viel Vergnügen beim Nachkochen! 2011 © Rosenberg Europäische Akademie für Ayurveda . D-63633 Birstein
Seite 01
