Zimtsterne Gefüllter Braten
Zutaten Seitan-Braten 2 Tassen
Seitan-Pulver (Seitan Fix) 3 EL Feine Hafer- oder Hirseflocken 2 Tassen Wasser 0,5 Tassen Sojasauce 4 Zehen Knoblauch gepresst 2 EL Senf 2 EL Tomatenmark 2 EL Hefeflocken Edelsüßes Paprikapulver, getrockneter Thymian
Reformhaus Einkaufsliste Bauck - Haferflocken glutenfrei bio Holo - Hirse schnellkochend bio Lihn - Pinienkerne bio Cenovis - Klare Gemüsebrühe bio Fauser - Vitaquell - Olivenöl Fauser - Vitaquell - Heisse Küche Pflanzenöl Lihn - Agavendicksaft Holo - Sesamsaat geschält bio Alternativ zum Seitan Fix: Lima - Seitan aus Weizengluten bio
Fülle 7 1 1 2-3 EL 4 Zehen
getrocknete Shiitake Pilze über Nacht eingeweicht oder frische Pilze Zwiebel, fein gewürfelt ein kleines Stück Sellerie, fein gewürfelt Pinienkerne Weizenmehl Etwas Öl, Salz, Pfeffer Optional: ein Schuss veganer Weißwein
Bratensauce 0,5 L 3 EL 3 EL 3 EL 2
Gemüsebrühe Mehl (z.B. Dinkelvollkornmehl oder Reismehl) Olivenöl Sojasauce Hände voll Maronen
Glasierte Süsskartoffeln & Möhren mit Sesam 2 2 3 EL 3 EL 3 EL
Süßkartoffeln, gewaschen, in Scheiben geschnitten große Möhren, gewaschen, in Scheiben geschnitten Agavensirup pflanzliches Öl Sesam Saft 1/2 Zitrone Salz 3 EL Sesam
Zubereitung Fülle 1. Zwiebel in etwas Sonnenblumenöl glasig anbraten. 2. Pilze und Sellerie hinzugeben und mit etwas Wasser ablöschen 3. Abschmecken und beiseitestellen.
Seitan-Braten 1. Seitan Pulver mit Hirseflocken in einer Schüssel vermengen. 2. Wasser, Sojasoße, Knoblauch, Senf, Tomatenmark und Paprikapulver in einer Schüssel mischen. 3. Die Hälfte der Flüssigkeit mit dem Seitanpulver gut verkneten. Je nach bedarf mehr Flüssgikeit hinzugeben 4. Teigmasse in eine kleine gefettete Kastenform legen und in der Mitte eine kleine Bucht für die Füllung eindrücken. 5. Füllung in die Bucht geben, oben schließen und Teigmasse wenden. 6. Die Hälfte der restlichen Flüssigkeit über den Braten gießen und bei 180°C für ca. 80 Min. backen. 5. Zwischendurch Flüssigkeit nachgießen.
Für die Sauce 1. Maronen anschnitzen und für 15Min bei 200°C rösten. 2. Olivenöl erhitzen und das Mehl 3Min. darin bräunen. 3. Brühe aufgießen, abschmecken und 10Min. köcheln lassen. 3. Maronen hinzugeben.
