ESSEN & TRINKEN
Herbst 2017
SPEISEN D A S 79° ME NÜ Für alle die eine kulinarische Reise durch die Speisekarte genießen möchten, servieren wir Ihnen täglich ein zusammengestelltes Menü. Das Sechs-Gang-Degustations Menü servieren wir Ihnen nur Tischweise.
Drei Gänge Amuse Bouche Vorspeise oder Zwischengang Hauptgang Nachspeise Vegetarisch
40,00 33,00
Vegetarisch
50,00 44,00
Vier Gänge Amuse Bouche Vorspeise Zwischengang Hauptgang Nachspeise
Sechs Gänge Degustation Weinbegleitung, zu jedem Gang 0,1
Wir können gerne auf wenige, vereinzelte Unverträglichkeiten bei Voranmeldung eingehen. Auf lebensbedrohliche Allergien oder besondere Ernährungskonzepte können wir leider nicht eingehen, bzw. möchten die Verantwortung nicht übernehmen.
60,00 30,00
V O R SP E ISE N
Feldsalat Maronen, eingelegter Kürbis, geröstete Walnüsse
11,00
Eismeer Saibling lauwarm Linsensalat, Wurzelgemüse Vinaigrette, Granny Smith
14,00
Rindertatar Pilze, Pumpernickel, Frankfurter Grüne Kräuter
13,00
Z W I SC HE NGÄNGE
Calamaretti und Miesmuscheln Safran Fenchel, Sauce Ruoille, kleine Bouillabaisse
15,00
Weiße Kalbsbolognese Pappadelle, Karotten, Trüffelschaum
13,00
Alle Preise in Euro und inkl. MwSt.
H A U P TG ÄNG E
Französische Entenbrust Kürbispüree, Spitzkohl, Ingwer, Purple-Curry Jus
Fisch des Tages Kartoffelröstzwiebelstampf, Mairübchen, Schnittlauch Beurre Blanc
Ziegenkäseravioli Birne, Radicchio, Salbei Butter
24,00
Tagespreis
16,00
N A C HSPE ISE N
Quittenkompott Vanille-Topfenmousse, Haselnusscrumble
9,00
Milch & Honig Erdnusscreme, Passionsfrucht
9,00
Rohmilchkäse Traubenchutney
9,00
Alle Preise in Euro und inkl. MwSt.
