Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation Emmentaler Lamm-Filet-Würfel an feiner Safran-Rahmsauce
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name
1,20
kg
Lammrückenfilets, pariert
30,00
g
KNORR® Würzmix für Geflügel (provençale)
50,00
g
SAIS® Goldflex
20,00
g
KNORR® Mise en Place Schalotten
1,00
dl
Weisswein
5,00
dl
Rahmsauce Basis (Pulver) KNORR, zubereitet
2,00
dl
RAMA Cremefine Schlagcrème
2,00
g
Safran, gemahlen
150,00
g
CHIRAT Silberzwiebeln Glas
250,00
g
Champignons, frisch
50,00
g
Schnittlauch
Zubereitung Vorbereitungen: • • • • • •
Lammfilets in grosse Würfel schneiden Schlagcreme aufschlagen Champignons waschen und in Viertel schneiden und in wenig Goldflex andünsten Silberzwiebeln abschütten, abspülen und zu den Champignons geben Schnittlauch fein schneiden Rahmsauce nach Anleitung herstellen
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24.08.2015
Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation
Zubereitung: • • • • • • •
Lammfilet-Würfel mit Würzmix würzen und im heissen Goldflex anbraten Langsam rosa durchziehen lassen und warmstellen Schalotten in der gleichen Pfanne schmelzen lassen, Safran beigeben und mit Weisswein ablöschen Wein ganz einreduzieren Mit Rahmsauce auffüllen und mit Schlagcreme verfeinern Fleisch in die Sauce geben und anrichten Mit den Champignons, Silberzwiebeln und Schnittlauch garnieren
Tipp: • Dazu passt ausgezeichnet gratinierter Kartoffelstock (Ofetöri) und "Bohnen- Wedele"
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24.08.2015
