Rezepte Frühstücks & Snack
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Rezepte Frühstücks & Snack
Frühstücksgebäck 3 Portionen
Zutaten:
6 Eier 120 gr. Putenfleisch (hell oder dunkel) ¼ Tasse Champignons (in Scheiben geschnitten – ungefähr 4 Champignons) 3 Esslöffel Zwiebeln (grob gehackt) 1 Esslöffel Salz und Pfeffer ½ Esslöffel Knoblauchpulver ½ Esslöffel Paprikapulver ½ Esslöffel getrockneter Thymian
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel geben und verrühren. Alles in eine vorgefette Form geben und für 45 Minuten backen. Fertig – Guten Appetit.
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Rezepte Frühstücks & Snack
Grünkohl Chips 1 Portion
Zutaten:
2 Tassen Grünkohl ½ Tasse Kokosöl Etwas Zwiebelpulver Etwas Knoblauchpulver Etwas Meersalz Etwas Pfeffer Such Dir die Gewürze aus, die Du am liebsten magst. Magst Du beispielsweise keinen Knoblauch, dann lass ihn weg. Magst Du diesen jedoch gerne, dann nimm etwas mehr.
Zubereitung:
Den Grünkohl in mundgerechte Stücke brechen. Achte darauf, dass der Kohl trocken ist (mit der Salatschleuder kannst Du den Kohl gut trocken schleudern) Nun die trockenen Grünkohlstücke auf ein Backblech legen, den Kohl mit Kokosöl beträufeln und mit der Gewürzmischung würzen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Kohl für 5-8 Minuten im Ofen trocknen. Die Grünkohlblätter wenden und für weitere 5 Minuten in den Ofen. Der Kohl sollte zwar knusprig, aber nicht zu braun werden (dann schmeckt er ziemlich bitter) Portionenkontrolle: wenn Du ½ Tasse Grünkohlchips essen möchtest dann nimm 1 Tasse frischen Kohl. Guten Appetit.
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Rezepte Frühstücks & Snack
Schokoladen-Bananen Shake 1 Portion
Zutaten:
1 Löffel Proteinpulver BodyFokus Natur Protein Plus Schoko (Du kannst auch Vanille nehmen, solltest Du Schokolade nicht mögen) ½ Tasse Kokosmilch 1 Banane (am Besten gefroren) Etwas Wasser um die richtige Konsistenz zu bekommen.
Zubereitung:
Alle Zutaten (außer das Wasser) in den Mixer geben, mixen bis der Shake cremig ist. Nach und nach etwas Wasser hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz des Shakes erreicht ist. (wenn Du den Shake eher dickflüssiger magst brauchst Du eventuell kein Wasser hinzuzufügen) – Guten Appetit.
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Rührei mit Avocado 1 Portion
Zutaten:
2 Eier 1 Esslöffel Butter oder Kokosöl 1 Frühlingszwiebel (gewürfelt) ½ kleine Avocado (in Scheiben) Salz und Pfeffer zum Würzen Roter Pfeffer zum Würzen
Zubereitung:
Die Eier zu Rührei aufschlagen und Butter in die Pfanne geben. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Frühlingszwiebeln hinzugeben und andünsten bis sie weich sind. Eiermasse hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und rotem Pfeffer würzen. Die Avocados mit Salz würzen und mit dem Rührei servieren. Guten Appetit.
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Eier-Würstchen Muffin 3 Portionen
Zutaten:
6 Bio Eier 180 gr. Putenwürstchen mager 1 Tasse gewürfelte Tomate, Zwiebeln und Paprika Gewürze zum Würzen (ich benutze Salz, Pfeffer, etwas Chilipulver und einen Spritzer Tabasco)
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Förmchen mit Kokosöl einfetten. Die 6 Eier schlagen und mit dem Schneebesen verrühren. Die Putenwürstchen in Scheiben schneiden und vierteln. Die Würstchenstücke und das Gemüse zu den Eiern geben. Je nach Geschmack würzen. Nochmal schön umrühren. Die Masse in den 6 Förmchen verteilen (bitte nicht bis zum Rand füllen) Für 20-30 Minuten im Ofen backen bis die Oberfläche der Muffins goldbraun ist und die Muffins auch in der Mitte durchgebacken sind. Aus dem Ofen nehmen und genießen. Guten Appetit. **Du kannst auch gerne die doppelte Menge backen und die Muffins für später im Kühlschrank aufbewahren. Man kann sie auch einfrieren.
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Kürbispfannkuchen 6 Pfannkuchen (1 Portion = 2 Pfannkuchen)
Zutaten:
425 ml Kürbis fertig zubereitet (oder frischen Kürbis kochen und pürieren) 6 Eier 3 Esslöffel Kokosmehl ½ Esslöffel Backsoda Zimt Orangenzesten Frischer Ingwer Kardamon ¼ Esslöffel Vanille
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Pfannkuchenteig vermengen. Bei mittler Hitze die Pfannkuchen mit Kokosöl in der Panne backen. Guten Appetit.
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Kokosnusspfannkuchen 2 Portionen
Zutaten:
4 Eier ¼ Tasse Kokosmehl ¼ Esslöffel Vanilleextrakt Muskatnuss Zimt 1 Esslöffel Honig ¼ Tasse Kokosmilch
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Pfannkuchen vermengen und den Teig 5 Minuten ziehen lassen. Die Pfanne mit Kokosöl erhitzen. ¼ Tasse Kokosöl pro Pfannkuchen benutzen. In der Pfanne die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun anbraten. (Gut aufpassen, dass der Pfannkuchen nicht zu dunkel wird oder verbrennt). Guten Appetit.
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Apfel-Walnuss Scramble 1 Portion
Zutaten:
1 kleiner Apfel 1 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel rohe Walnüsse (geschält) 2 Eier ¼ Esslöffel Zimt
Zubereitung:
Den Apfel in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Die Apfelstücke in einen Topf geben und genug Wasser hinzugeben, sodass der Apfel gerade bedeckt wird. Den Apfel köcheln lassen bis er weich ist. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Den weichen Apfel mit der übriggebliebenen Flüssigkeit in die Pfanne geben. Die Walnüsse hinzugeben. Das Ganze eine Minute köcheln lassen und die Masse in der Pfanne gut verteilen. Die Eier gut verquirlen und mit Zimt würzen. Die Eiermasse über die Äpfel und Walnüsse verteilen und die Eiermasse stocken lassen. Vierteln und vorsichtig umdrehen. (wenn Du es wie einen Pfannkuchen essen möchtest) Die Masse eine weitere Minute backen lassen, aus der Pfanne nehmen und genießen. Guten Appetit.
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Frittata 3 Portionen
Zutaten:
4 Speckstreifen (Bacon, in grobe Stücke geschnitten) 1 Tasse frischer Brokkoli (in kleine Stücke geschnitten) ½ Tasse grüne Paprika (gewürfelt) ½ Tasse rote Zwiebel (gewürfelt) ½ - 1 Esslöffel getrockneter Rosmarin 6 Eier 3 Esslöffel Wasser Salz, Pfeffer, Paprika
Zubereitung:
Den Speck (Bacon) knusprig in anbraten. Fett abgießen bis auf ca. 2 Esslöffel. Den Speck aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Brokkoli, Paprika und Zwiebel mit dem Rosmarin in die Pfanne geben und langsam andünsten bis das Gemüse weich ist (ungefähr 10 Minuten). Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Die Eier mit dem Wasser, Salz, Pfeffer und Paprika in einer Schüssel verrühren. Das Gemüse untermischen. Die ganze Masse in eine Auflaufform geben und den Speck oben drauf legen. Im Backofen für 12-15 Minuten, bei 180 °C backen. In 3 gleichgroße Stücke schneiden und genießen. Guten Appetit.
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Beeren Smoothie 1 Portion
Zutaten:
6 große Erdbeeren (gewürfelt) 1 Esslöffel Mandelmus ½ Tasse Blaubeeren 1 Tasse Mandel- oder Kokosmilch (hausgemachte wäre am besten) 1 Esslöffel Kokosflocken Hausgemachte Mandelmilch 1 Tasse rohe Mandeln (4 oder mehr Stunden einweichen) 3-6 Tassen Wasser 1 Esslöffel Stevia 1 Prise Meersalz Hausgemachte Kokosmilch 7/8 Tassen Kokosflocken 1 Tasse heißes Wasser ½ Tasse heißes Wasser
Zubereitung: Zubereitung des Smoothies: Alle Zutaten in den Mixer geben. Mixen bis der Smoothie cremig ist. Hausgemachte Mandelmilch: Alle Zutaten zusammen mischen, bis die Masse cremig ist. Du kannst die Menge der Mandeln nach Deinem Geschmack variieren. Wenn Du die Milch etwas flüssiger magst, kannst Du die Masse abgießen und etwas Wasser hinzufügen. Magst Du die Milch etwas dicker und cremiger, kannst Du etwas weniger Wasser hinzufügen. Bewahre die Milch in einem Krug im Kühlschrank auf. Hausgemachte Kokosmilch: Für die Herstellung brauchst Du einen Mixer, ein Sieb mit einem Küchentuch und eine große Schüssel. Die Kokosflocken in den Mixer geben. Eine Tasse heißes Wasser hinzugeben und bei hoher Geschwindigkeit 2-3 Minuten mixen. Das Gemisch in das Sieb mit dem Küchentuch schütten und gut ausdrücken. Die Kokosflocken wieder in den Mixer geben und mit einer ½ Tasse Wasser erneut 1-2 Minuten mixen. Diese Masse wieder mit dem Küchentuch ausdrücken. Diesen Vorgang kannst Du so lange wiederholen bis keine Milch mehr aus der Masse kommt. Es ist zwar etwas mehr Arbeit, die sich aber lohnt, da hausgemachte Kokosmilch viel leckerer und gesünder ist als gekaufte Milch.
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Rührei mit Bacon 1 Portion
Zutaten:
2 Eier 2 Scheiben Bacon ½ grüne Paprika ½ Zwiebel
Zubereitung:
Die Paprika und die Zwiebel in Würfel schneiden. Den Bacon in einer kleinen Pfanne anbraten. Während dieser Zeit die Eier in einer Schüssel verquirlen. Wenn der Bacon gebraten ist, aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die geschnittene Paprika und Zwiebel in die Pfanne mit dem Baconfett geben und bei mittler Hitze anschwitzen. Eiermasse in die Pfanne geben und solange verrühren bis die Eier stocken. Die Eiermasse auf den Teller geben und den Bacon dazu servieren. Guten Appetit.
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Bananen-Walnuss Muffin 12 Portionen
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Zutaten:
3 Tassen Mandelmehl ¼ Esslöffel Meersalz 1 ½ Esslöffel Backpulver 2 Esslöffel Kokosöl 3 große Eier 4 reife Bananen 1 Tasse gehackte Walnüsse
Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken (mit einem Mixer). Eier und Öl hinzufügen und verrühren bis die Masse glatt ist. Mehl, Salz und Backpulver zu der Masse hinzufügen und gut verrühren. Walnüsse ebenfalls dazumischen. Die Masse in die Muffinformen füllen und 35 Minuten backen bis die Muffins goldbraun sind. Die Muffins eine halbe Stunde abkühlen lassen und genießen. Guten Appetit.
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Nusshumus 2 Portionen
Zutaten:
1 3/4 Tasse Zucchini (eine schöne, große Zucchini in kleine Stücke schneiden) ½ Tasse rohe, ungesalzene Macadamianüsse 2 Esslöffel Tahini 2 Esslöffel extra natives Olivenöl 2 ½ Esslöffel Zitronensaft 1+ Knoblauchzehe (hängt davon ab wie viel Knoblauch Du im Humus magst) 1 Esslöffel Meersalz 1 gehäufter Esslöffel Kreuzkümmel 1 Prise Cayenne Pfeffer Zum garnieren Paprika (wenn Du Paprika magst)
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixer geben. Mixen bis die Masse schön cremig ist.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Isabel's einfacher Beilagensalat Ich liebe es einen Beilagensalat zu meinem Mittag- und Abendessen zu machen. So nimmt man einiges an gesundem Gemüse zu sich und fühlt sich länger satt nach jeder Mahlzeit. Am liebsten habe ich meinen Apfelweinessig dazu.. Hier das Rezept zu meinem einfachen Beilagensalat: 1 Portion
Zutaten:
1 Tasse grüner Salat (am liebsten esse ich Romana, Rucola, Lollo rosso und Kopfsalat) 1 rohe Karotte (hobeln oder in dünne Scheiben schneiden) ½ Zucchini oder ½ Salatgurke (hobeln oder in dünne Scheiben schneiden) 1 Handvoll Cherry Tomaten
Zubereitung:
Mit diesen Zutaten entsteht ein bunter, sehr leckerer Salat, den ich genau so am liebsten esse. Dressing: Alle Zutaten zusammen mischen und das Dressing genießen. Benutze 2 Esslöffel pro Salat. Den Rest kannst Du dann eine Woche im Kühlschrank aufbewahren..
Apfelweindressing (12 Portionen) 1 Tasse extra natives Olivenöl ½ Tasse Appfelweinessig 1 Esslöffel Zwiebelpulver 2 Esslöffel Dijon Senf 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt) ½ Esslöffel getrockneter Thymian ½ Esslöffel getrockneter Basilikum 1 Esslöffel Meersalz
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Gemüseeintopf mit Pute 3 Portionen
Zutaten:
2 Esslöffel Kokosöl 1 Pfund Bio-Putenhack 1 süße Zwiebel 3 Knoblauchzehen (gewürfelt) 1 Zucchini (gewürfelt) 1 Paprika (gewürfelt) 3 Jalapeños (entkernt und gewürfelt) Zum Würzen: Salz und Pfeffer 2 Esslöffel Chilipulver 1 Esslöffel Paprika 3 Tassen Tomaten (gewürfelt) ½ Tasse grüner Chili (gewürfelt) 2 Esslöffel frischer Thymian 1 Zitrone (abgeriebene Schale und der Saft) 4 Lauch/Poree (in dünnen Scheiben - optional)
Zubereitung:
Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen (bei mittlerer Hitze) Das Putenhack anbraten, bis es goldbraun ist. Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Paprika und die Jalapeños hinzufügen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer, Chilipulver und Paprika würzen. Ungefähr 7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Tomaten, den Thymian und die Limonenschalen hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Herd aus machen und den Limonensaft hinzufügen. Das Lauch oben drauf legen. – Guten Appetit
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Gurken-Tomaten-Avocado Salat 4 Portionen
Zutaten:
3 kleine Salatgurken (in kleine Scheiben reiben oder schneiden) 1 Tasse Cherry Tomaten (halbiert oder eine große Tomate gewürfelt) ¼ Tasse Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten) 1 Avocado (geschält und in dünne Scheiben geschnitten) 1 Esslöffel Balsamico Essig Zum Würzen: Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Salatgurken scheiben schneiden, Tomatenwürfel, Zwiebel und Avocado zusammen in eine Schüssel geben. Den Balsamico Essig hinzugeben und vorsichtig umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fertig - Guten Appetit.
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Gefüllte Paprikahälften 3 Portionen
Zutaten:
3 grüne Paprikas 1 Tasse gebackener Spaghettikürbis 1 Pfund Rinderhack 1 kleine süße Zwiebel (gewürfelt) 2 Knoblauchzehen (fein gewürfelt) 1 Tasse Tomaten püriert 1 Esslöffel rote Paprikaflocken 1 ½ Esslöffel Meersalz
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Paprika in Hälften schneiden (von oben nach unten) und die Kerne und Strünke entfernen. In einer mittelgroßen Pfanne das Rinderhack mit den Zwiebeln und dem Knoblauch goldbraun anbraten.Das Rinderhack mit dem Spaghettikürbis, pürierten Tomaten, Salz, Pfeffer und den Paprikaflocken in einer großen Schüssel gut mischen. Die Paprikas in eine Auflaufform legen. Das Hackfleischgemisch in die Paprikas füllen. Die Schüssel mit Alufolie abdecken. Für 35-40 Minuten im Ofen backen. Gebackener Spaghettikürbis: Ich koche meine Kürbisse immer im Ganzen, da die großen immer extrem schwer zu halbieren sind. Den Kürbis mehrmals mit einem scharfen Messer durchstechen. Stelle sicher, dass Du den Kürbis gut durchbohrt hast, sonst kann es eine „Kürbisexplosion“ geben. Es gibt 2 Arten Spaghettikürbis zu kochen. 1. Im Ofen: Den Kürbis ca. 1 Stunde im Ofen, bei 190°C, backen. 2. Im Topf: Lege den Kürbis in einen großen Topf mit Wasser (ca. eine Tasse) und lasse den Kürbis langsam (auf der kleinsten Stufe) 8-10 Stunden ziehen. Wenn der Kürbis weich ist, schneide den Kürbis horizontal auf. (nicht längs). Entferne die Kerne und das Fleisch. (benutze dabei einen Topflappen, damit Du dich nicht verbrennst denn der Kürbis ist sehr heiß).
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Champignon Burger 3 Portionen
Zutaten:
3 Portobello Champignons 1 Pfund Rinder oder Putenhackfleisch 6 Scheiben Tomate Kopfsalat ¼ Tasse Zwiebeln (gehackt) 2-3 Knoblauchzehen (gehackt) Zum Würzen: Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer dazu geben. Das Ganze gut vermischen. 3 Burger formen. Die Burger gut durchbraten. Die Burger bei Seite stellen und mit Alufolie abdecken, sodass sie nicht kalt werden. Während die Burger in der Pfanne braten, kannst Du das Gemüse vorbereiten, das Du zu Deinem Burger essen möchtest. Die Burger werden mit Kopfsalat und Tomatenscheiben serviert. Die Stiele der Champignons abschneiden. Diese ein paar Minuten grillen oder anbraten (2-3 Minuten reichen aus). Die Champignons auf den Teller legen und dann das Fleisch und das Gemüse auf die Champignons legen. Fertig – Guten Appetit.
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Italienischer Hackbraten 4 Portionen
Zutaten:
1 Pfund Rinderhack 1 Zwiebel (gewürfelt) 1 geröstete rote Paprika (gewürfelt) ¼ Tasse Tomaten püriert 1 Ei (verquirlt) 3/4 Tasse Mandelmehl 1 Esslöffel getrockneter Basilikum 1 Esslöffel getrockneter Thymian 1 Esslöffel getrocknete Petersilie Zum Würzen: Salz und Pfeffer Zum anbraten: Kokosöl oder Butter
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen. 1-2 Esslöffel Kokosöl oder Butter, in einer mittelgroßen Pfanne, bei mittlere Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebel und Paprika in die Pfanne geben und braten, bis die Zwiebel glasig ist. Alle anderen Zutaten und die Zwiebel mit der Paprika in eine Schüssel geben. Mit den Händen mischen. Die Mischung in eine Kastenform geben und für 35-40 Minuten im Ofen backen. Den Hackbraten in 4 Portionen teilen. Fertig – Guten Appetit. Den Hackbraten kannst Du gut einfrieren und bei Bedarf aufwärmen und essen.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Grüne Bohnen 2 Portionen
Zutaten:
2 Tassen grüne Bohnen 1 Zitrone (Du brauchst nur die Schale) 1 Knoblauchzehe (zerdrückt) 1 Esslöffel Butter Zum Würzen: Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Wasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen für 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abtropfen lassen. Die grünen Bohnen mit Wasser übergießen. Erneut abtropfen lassen. Einen Teelöffel Butter zu den Bohnen hinzufügen und diese bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Für etwa 5 Minuten anbraten. Die Knoblauchzehe und die Zitronenschale hinzufügen. Erneut 5-7 Minuten anbraten.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Lateinamerikanische Pfanne 4 Portionen
Zutaten:
1 ½ Pfund (750 gr.) Hähnchenbrust (in mundgerechte Stücke schneiden) ½ Tasse Zwiebeln (gehackt) ½ Tasse Bacon (gewürfelt) Jeweils 1 grüne, rote und gelbe Paprika (entkernt und in Scheiben geschnitten) 1 ½ Tasse Ananas (gewürfelt) ½ Tasse Koriander (gehackt) 1 Esslöffel Oregano 1 Esslöffel Kümmel
Zubereitung:
Den Bacon in einer Pfanne bei mittler Hitze anbraten. Zwiebeln hinzufügen. Das Ganze dann anbraten bis der Bacon braun ist und die Zwiebeln glasig. Die Hähnchenbruststücke hinzufügen und von allen Seiten gold/braun braten. Alle übrig gebliebenen Zutaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Gesundes gebackenes Hähnchen Portionen: 120-180 gr. pro Portion (so bleibt was übrig)
Zubereitung:
Zutaten:
Kokosöl, Knoblauch und Meersalz in einer kleinen Schüssel mischen.
1-2 Esslöffel Kokosöl 1 Esslöffel gehackter Knoblauch 1 Esslöffel Salz 1 ganze Zitrone 1 ganze rote Zwiebel 3-4 Pfund ganzes Hähnchen
Den Ofen bei 180 °C vorheizen.
Das Hähnchen von innen und außen mit Wasser waschen und in eine Auflaufform legen. Das Hähnchen mit dem Kokosölgemisch einstreichen (Ich streiche das Hähnchen mit meinen Händen ein). Die Zitrone vierteln und die Stücke unter dem Hähnchen verteilen. Die rote Zwiebel auch vierteln und im Innere des Hähnchen verteilen. Das Hähnchen 1 ½ Stunden im Ofen backen.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Guacamole Hähnchen Salat 1 Portion
Zutaten:
120 gr. gekochtes Hähnchen (gewürfelt) ¼ grüner Paprika (gewürfelt) ½ kleine Tomate (gewürfelt) ¼ Tasse hausgemachte Guacamole Hausgemachte Guacamole 2 Avocados ½ Tomate (gehackt) ¼ Zwiebel (gehackt, Du kannst auch weniger nehmen) 1-2 Esslöffel Koriander (gehackt, es hängt davon ab wieviel Koriander Du magst) Zum Würzen: Meersalz
Zubereitung:
Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Du kannst entweder alles direkt aus der Schüssel essen oder aber auf einem Salatblatt servieren. - Guten Appetit
Hausgemachte Guacamole Alle Zutaten miteinander vermischen.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Zucchini Spaghettis & Fleischbällchen 3 Portionen:
Zutaten:
Spaghetti 3 Zucchinis 2 Esslöffel Kokosöl Zum Würzen: Salz und Pfeffer Fleischbällchen 1 Pfund Putenhackfleisch ½ große Zucchini (geraspelt) 1 große Karotte (geraspelt) 1 Ei 1/3 Tasse Mandelmehl ½ Esslöffel getrocknete oder frische Petersilie ½ Esslöffel Oregano zum Würzen
Zubereitung:
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Fleischbällchen: Die Zucchini und die Karotte raspeln und in eine große Schüssel geben. Alle anderen Zutaten hinzufügen und gut miteinander vermischen. Fleischbällchen formen (etwas größer als ein Golfball). Die Fleischbällchen in einer Auflaufform 40-45 Minuten backen. Bitte mit Alufolie zudecken. Spaghetti: Die Zucchini waschen und eine dünne Scheibe wegschneiden, sodass die Unterseite der Zucchini fest auf dem Brett liegt. Mit dem Spar-Schäler oder einem Messer „Spaghettis“ schneiden. 1 Esslöffel Kokosöl bei mittler Hitze in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini „Spaghettis“ dazu geben. Ab und an die Spaghettis umdrehen bis sie warm sind. (dauert nur wenige Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen – Fertig. Die Zucchini „Spaghettis“ mit Tomatensoße und den Fleischbällchen servieren. Guten Appetit.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Hühnersuppe ohne Nudeln 6 Portionen
Zutaten:
8 Tassen Hühnerbrühe (die hausgemachte Hühnerbrühe ist die Beste) 1 Tasse Karotten (in kleine Streifen geschnitten) 1 Tasse Sellerie (in kleine Streifen geschnitten) 1 Tasse Zwiebeln (gehackt) 1 Knoblauchzehe (gehackt) 2 Lorbeerblätter ½ Esslöffel getrockneter Thymian 4 Esslöffel Salz (zum Würzen) ½ Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (zum Würzen) 2 Pfund Hähnchenschenkel oder Suppenhuhn
Zubereitung:
Karotten, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch , Lorbeerblätter, Thymian, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und das Suppenhuhn mit Wasser bedecken. Den Topf schließen und das Ganze bei schwacher Hitze 4-5 Stunden köcheln lassen. Nach dem Kochen das Suppenhuhn auf ein Schneidbrett legen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen und das Hähnchenfleisch wieder in die Suppe geben. Guten Appetit. Du kannst die Suppe in 6 Portionen einteilen und einfrieren. Dies ist ein gutes und schnelles Essen für Mittags oder Abends.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Hähnchen Fajitas Dieses Rezept ergibt 10-12 Fajitas, wenn Du nur für eine Person kochen möchtest dann teile das Rezept durch 3.
Zutaten:
3 Pfund Hähnchenbrust (in dünne Streifen schneiden) 3 Paprikas 3 Zwiebeln (in Scheiben) 2 Esslöffel Gewürzmischung aus: Oregano, Chilipulver, Kümmel und Koriander 6 Knoblauchzehen (gehackt) 5 Zitronen (Saft) 4 Esslöffel Butter/Kokosöl Zum Servieren: Kopfsalat
Zubereitung:
Hähnchenstreifen, Paprika, Gewürze, Knoblauch und Zitronensaft in einer Schüssel mischen. Wenn alles gut durchgemischt ist, das Ganze in eine große heiße Pfanne geben. Gut anbraten, bis die Hähnchenstreifen gar sind. Alles in eine große Schüssel geben und mit dem Salatblatt als Wrap servieren. Guten Appetit.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Erdbeersalat 1 Portion:
Zutaten:
1 Tasse grüner Salat ¼ Tasse rote Zwiebel (gewürfelt) ½ Tasse Erdbeeren (in Scheiben) 15 gr. Mandelsplitter 1 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel Apfelweinessig
Zubereitung:
Salat, Zwiebel, Erdbeeren und Mandelsplitter in eine Schüssel geben. Olivenöl und Apfelweinessig vermischen und über den Salat geben. Fertig – Guten Appetit.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Lachs Burger 3 Portionen:
Zutaten:
400 gr. Lachs gehackt (geht gut mit einer Küchenmaschine) 1 Esslöffel geröstete, grüne Chilis ¼ Zwiebel (gewürfelt) 3 Knoblauchzehen (gewürfelt) 1 Eigelb Zum Würzen: frischer, schwarzer Pfeffer Zum Anbraten: Kokosöl 1 Avocado
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Alufolie auslegen und mit dem Kokosöl einfetten. In einer großen Schüssel alle Zutaten (Lachs, Gewürze, Zwiebel, Ei, Knoblauch, Chilis) mischen. 3 Burger formen und in die Aflaufform geben geben. Die Burger für 20-25 Minuten im Ofen backen. Zum Servieren die Avocadoscheiben auf die Burger legen. Guten Appetit.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
"Panierte" Schweinekotletts 4 Portionen Zutaten: 2 Esslöffel Cayenne Pfeffer 3 Esslöffel Kokosöl 1 ½ Tasse Mandelmehl 4 Schweinekoteletts (ungefähr 120 gr. jedes Kotelett)
Zubereitung:
Den Cayenne Pfeffer mit 2 Esslöffel Kokosöl, in einer Tasse, vermischen. Die Koteletts damit von beiden Seiten einreiben. Das Mandelmehl in eine Schüssel oder in einen Suppenteller geben und die Kotteletts von beiden Seiten darin wenden. 1 Esslöffel Kokosöl in einer Pfanne bei mittler Hitze erhitzen, und die Koteletts darin anbraten, bis sie gar sind (ungefähr 3 Minuten von jeder Seite). Guten Appetit.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Gebratener Spargel Portionen:
Zutaten:
1 Bündel Spargel (geschält) Zum Würzen: Salz und Pfeffer 1 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Spargel in eine Auflaufform geben. Den Spargel mit der geschmolzenen Butter und dem Salz und Pfeffer würzen. Ungefähr 30 Minuten im Ofen lassen und nach der Hälfte der Zeit den Spargel umdrehen. Guten Appetit.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Rinderhack nach indischer Art mit Spaghettikürbis 3 Portionen
Zutaten:
1 Spaghettikürbis (geröstet) 1 Pfund Rinderhack 1 Zwiebel (fein gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 1 Paprika (gewürfelt) 1 Esslöffel Ingwer (fein gehackt) 170 ml Kokosmilch 1 Esslöffel Kümmel 1 Esslöffel Chilipulver 1 Esslöffel gemahlener Koriander 3/4 Esslöffel Kurkuma 1 ½ Esslöffel Salz
Zubereitung:
Das Rinderhack mit der Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Alle Gewürze miteinander mischen und diese zu dem Fleisch geben. Den Knoblauch, Ingwer und Paprika zu dem Fleisch geben. 30 Sekunden braten lassen und die Kokosmilch hinzugeben. 1 Minute kochen lassen. Den Spaghettikürbis dazu und warten bis das Ganze warm ist. Mit Frühlingszwiebelringen servieren. - Guten Appetit.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Hähnchen und Gemüse 3 Portionen
Zutaten:
1 Pfund Hähnchenfleisch 1 Zucchini (in Würfel geschnitten) 1 gelbe Zucchini (in Würfel geschnitten) Marinade ½ Tasse extra natives Olivenöl 2 Esslöffel Dill ½ Esslöffel Estragon ½ Esslöffel schwarzer Pfeffer 1 ½ Esslöffel frisch geriebene Zitronenschale 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft Zum Würzen: Salz
Zubereitung: Marinade:
Das Öl in einer kleinen Pfanne leicht erhitzen. Es wird nichts angebraten, nur das Öl erhitzt. Die Kräuter, den Pfeffer und die Zitronenschale in die Pfanne geben. Das Ganze 4-5 Minuten ziehen lassen (nicht zu stark erhitzen). Von der Flamme nehmen und das Ganze abkühlen lassen. Den Zitronensaft hinzugeben. Hauptgericht: Das Hähnchen mit der Marinade einreiben und 30 Minuten ziehen lassen. (einige Löffel der Marinade für das Gemüse übrig lassen). Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Das Hähnchen in eine Auflaufform geben und 30-35 Minuten im Ofen backen. Die Zucchinis ebenfalls in eine Auflaufform geben und mit der Marinade beträufeln. 20 Minuten im Ofen backen. Guten Appetit.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Hähnchenpfanne 3 Portionen
Zutaten:
1 Pfund Hähnchenschnitzel ½ Pfund Brokkoli Röschen ¼ Pfund rote Paprika (in Streifen) ¼ Pfund Karotten (in Scheiben) ¼ Pfund Schnittlauch (fein gehackt) Zum Würzen: Salz und Pfeffer 2 Esslöffel Kokosöl
Zubereitung:
Das Kokosöl bei mittler Hitze in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin anbraten und zur Seite stellen. Die Brokkoliröschen, Paprika, Karotten, das Schnittlauch und den Knoblauch, in die Pfanne geben und dünsten bis das Gemüse gar ist. Das Hähnchen zu dem Gemüse geben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmal ein paar Minuten erhitzen. Guten Appetit. Wenn Du nur eine Portion kochen möchtest, dann nimm 180 gr. Hähnchenschnitzel, 2 Esslöffel Kokosöl und 2 Tassen gemischtes Gemüse.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Würstchen Ratatouille 2 Portionen
Zutaten:
1 Esslöffel Butter/Öl 4 Putenwürstchen 2 große Knoblauchzehen (gehackt) 2 Tassen süße Zwiebeln (gehackt) 2 Tassen Zucchini (in Würfel geschnitten) 2 Tassen gelbe Zucchini (in Würfel geschnitten) 1 ½ Tassen Auberginen (geschält und in Würfel geschnitten) 1 rote Paprika (in kleine Würfel geschnitten) 1 Tasse Tomaten (in kleine Würfel geschnitten oder püriert) 1-2 Esslöffel frischer Thymian ¼ Tasse frischer Basilikum (gehackt) Zum Würzen: Salz und Pfeffer
Zubereitung:
In einer Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten glasig braten. Ständig umrühren. Die Wurst in Scheiben schneiden und in der Pfanne 3-4 Minuten lang mitbraten. Die Zucchini, die Aubergine und die rote Paprika hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten köcheln lassen. Die pürierten Tomaten und die frischen Kräuter hinzugeben und das Ganze erneut 5-7 Minuten kochen lassen. Das Gemüse sollte gar sein aber noch knackig. Guten Appetit.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Entrecôte & Ananas Salsa 3 Portionen
Zutaten:
1 Pfund Entrecôte 1 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel gehackte Jalapeños im Adobo (diese bekommst Du in Deinem Supermarkt, in der Abteilung: internationalen Küche) 4 Scheiben frische Ananas 1 große rote Paprika (gewürfelt) ½ rote Zwiebel (gewürfelt) ¼ Tasse Koriander (gehackt) etwas Zitronensaft
Zubereitung:
Bereite den Grill vor oder erhitze eine Pfanne. Mixe die gehackten Jalapeños in Adobo Soße mit dem Öl und reibe das Entrecôte von beiden Seiten damit ein. Brate das Entrecôte von jeder Seite ungefähr 3-5 Minuten. Lege das Entrecôte für 10 Minuten zur Seite und decke es mit Alufolie zu. Brate nun die Ananasringe für 2-3 Minuten an und schneide sie danach in kleine Stücke. In einer kleinen Schüssel die Ananasstücke, die Paprika, Zwiebel, Koriander und Zitronensaft gut miteinander vermischen. Das Entrecôte in dünne Scheiben schneiden und mit der Salsa servieren. Guten Appetit.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Sesam Salat 1 Portion
Zutaten:
1 Tasse frischer junger Spinat (findet man in der Salatabteilung) ½ Granny Smith Apfel (in kleine Würfel gechnitten oder gerieben) 1 Esslöffel Sesamkörner 1 Zitrone (halbiert)
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander mischen und mit der Zitrone beträufeln. Fertig – Guten Appetit.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Super einfaches und schnelles Chili 3 Portionen
Zutaten:
1 Pfund Rinderhack 1 mittlere Zwiebel (gehackt) 2 Esslöffel Olivenöl 4 Knoblauchzehen (gehackt) 400 ml pürierte Tomaten 1 grüne Paprika (gewürfelt) 3 Esslöffel Chilipulver (nimm ruhig weniger wenn Du es nicht so scharf haben möchtest) 2 Esslöffel getrockneter Oregano 1 ½ Esslöffel Kümmel Zum Würzen: Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Olivenöl in eine Pfanne geben, auf mittlerer Flamme erhitzen. Das Rinderhack in die Pfanne geben und ein paar Minuten anbraten. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben. Die pürierten Tomaten, die Paprika, das Chilipulver und alle anderen Gewürze hinzufügen. Das Ganze 15-20 Minuten köcheln lassen. Dies ist eine Mahlzeit, die man gut im Voraus vorbereiten kann. Man kann es auch sehr gut einfrieren. Guten Appetit.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Thunfisch gebacken 2 Portionen
Zutaten:
2 Champignonköpfe 210 gr. Thunfisch aus der Dose (ohne Öl) Zum Würzen: rote Paprikaflocken 4 Esslöffel Knoblauchpulver ¼ Esslöffel frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer 2 Esslöffel Kapern (ohne das Wasser) 2 Esslöffel frischer Dill (gehackt) Kokosöl zum Einfetten der Auflaufform 1 Avocado (in Scheiben)
Zubereitung:
Den Ofen bei 230 °C vorheizen. Den Thunfisch hacken und mit dem Cayenne Pfeffer, dem Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer, Dill und Kapern mischen. Die Champignonköpfe mit dem Thunfisch füllen. Die Champignons in eine leicht eingefettete Auflaufform geben und 15-20 Minuten backen. (bis die Oberfläche des Thunfischs goldbraun ist und die Champignons weich sind). Die Avocadoscheiben auf den Thunfisch legen und geniessen. Guten Appetit.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Scharfe Garnelen 3 Portionen
Zutaten:
1 Pfund rohe Garnelen Zum Würzen: Salz und Pfeffer 1 Esslöffel gemahlener roter Pfeffer 1 Knoblauchzehe (gepresst) 1 Zitrone 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Zubereitung:
Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Die Garnelen schälen und in eine Auflaufform geben. Die Garnelen mit dem Öl und dem Zitronensaft übergießen. Mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauch würzen und ungefähr 20 Minuten im Ofen backen. Die Garnelen sollten rosa-rot sein.
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Rezepte Mittag- und Abendessen
Hähnchen Cacciatore 3 Portionen
Zutaten:
1 Esslöffel Oliven- oder Kokosöl 1 Pfund Hähnchenschenkel Zum Würzen: Salz und Pfeffer ¼ mittelgroße Zwiebel (geschnitten) ¼ Pfund Champignons (geschnitten) 1 Knoblauchzehe (gehackt) 3/4 Tasse Tomaten (gewürfelt) 90 gr. Tomaten püriert ½ Esslöffel getrockneter Oregano ½ Paprika (gewürfelt)
Zubereitung:
In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze, erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Pfanne heiß ist, die Schenkel in der Pfanne gold-braun anbraten (10 Minuten ungefähr). Die Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen. Die Zwiebel mit den Champignons in die Pfanne geben und 5 Minuten braten, bis sie glasig ist. Alle anderen Zutaten in die Pfanne geben und gut anbraten. Die Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne und das Ganze gut durchbraten. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Schenkel gar sind. Guten Appetit.
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