HO - OSTERN Galantine vom Perlhuhn und Gänseleber / eingelegte Feigen grüner Spargel, Cocktail Sauce ___________________ Pochierter Norweger Lachs / Amaranth Rapssaat – Dill, Tannenhonig ___________________ Gebackenes Onsenei / Périgord Trüffel Rauchremoulade, Kartoffelcrème ___________________ Geschmorte Milchlammschulter / Roscoff Zwiebel Birnenessig, Pistoujus ___________________ Dulcemousse / gefrorene Bete und Cassis gesalzenes Limettenkaramell Quitte, Apfel, weiße Schokolade