COSECHA Y EXTRACCIÓN DE MIEL
CONDICIONES: 1º) ÉPOCA DE COSECHA 2º) HORA DE COSECHA 3º) MÉTODOS DE COSECHA:
MANUAL CON CEPILLO MANUAL CON HUMO Y GOLPE ESCAPE PORTER BEE BLOWER MÉTODO QUÍMICO
SIGNOS DE COSECHA
ACCESORIOS PARA COSECHA
AHUMADO DE LA COLMENA
CARGA DE ALZAS
SALA DE EXYTRACCIÓN
DESOPERCULADO
EXTRACTORES Y BATEAS
TAMBORES DEDECANTACIÓN
FUNDIDORA
FRACCIONAMIENTO DE MIEL
CALIDAD DE MIEL 1º) EXÁMEN FÍSICO: COLOR OLOR SABOR DENSIDAD Y HUMEDAD LIMPIEZA 2º) EXÁMEN QUÍMICO: ACIDEZ Ph HIDROXIMETILFULFURAL 3º) ANÁLISIS DE DETERMINACIÓN DE ADULTERACIÓN GLUCOSA COMERCIAL MÉTODO BIANCHI MÉTODO FELLEMBERG
4º) EXÁMEN MCROSCÓPICO ORÍGEN POLÍNICO
COMPOSICIÓN DE LA MIEL AGUA 17% 1º) AZÚCARES: MONOSACÁRIDOS: GLUCOSA 34% FRUCTOSA 41% DISACÁRIDOS: SACAROSA (GLUCOSA - FRUCTOSA) 1,6 AL 2% MALTOSA (GLUCOSA – GLUCOSA) 1,4% ISOMALTOSA 1,6 MALTULOSA (GLUCOSA – FRUCTOSA) 1,4% TRISACÁRIDOS: MELIZITOSA (GLUCOSA-FRUCTOSA-GLUCOSA) 2% MALTOTRIOSA (GLUCOSA-GLUCOSA-GLUCOSA) 1,4 % ISOMALTOTRIOSA 1,6% OLIGOSACÁRIDOS: ISOMALTOTETROSA 2º) MINERALES: K, Na, Ca, Mg, Fe, Cu, Mn, Cl, P, S, Si O2 3º) ÁCIDOS: GLUCÓNICO, BUTÍRICO, ACÉTICO, FÓRMICO, LÁCTICO, SUCCÍNICO, PIROGLUTÁMICO, MÁLICO, CÍTRICO, PIRÚBICO, GLICÓLICO, CLORHÍDICO Y FOSFÓRICO 4º) Ph: 3A5 5º) PROTEÍNAS: 0,20 AL 0,70% 6º) VITAMINAS: GRUPO E: E1. C. PROVITAMINA A 7º) ENZIMAS: DISATASA O AMILASA. GLUCOXIDADSA
EXÁMEN FÍSICO: COLOR
OLOR SABOR LIMPIEZA DENSIDAD Y HUMEDAD
EXÁMEN QUÍMICO: ACIDEZ Ph HIDROXIMETILFULFURAL
ANÁLISIS DE DETERMINACIÓN DE ADULTERACIÓN GLUCOSA COMERCIAL MÉTODO BIANCHI: 1 g. + 5cc H2O acidulada al 5% con HCL 5cc solución + ALCOHOL
MÉTODO FELLEMBERG: 1 g. + 5cc H2O + 0,25 SOL DE IODO N/10
EXÁMEN MICROSCÓPICO ORÍGEN POLÍNICO