Unilever Food Solutions Österreich

Rezept-Information Dorschfilet "Helsinki"

Zutaten (10 Portionen) Menge

Einheit

Name

250

ml

LUKULL Creme Légère

10

g

KNORR Aromare 5kg

10

g

KNORR Primerba Basilikum

20

g

KNORR Fischfond Pastös 1 kg

30

g

KNORR Collezione Italiana Tomato Pronto KNORR Weiße Roux 1 kg

2

kg

Dorschfilet TK

500

g

Zucchini

1

x

Eier

Zubereitung Dorschfilet portionieren, die Reststücke fein faschieren und mit Eiweiß und Lukull Creme Legere eine leicht Farce zubereiten. Zucchini in dünne Scheiben scheniden und kurz blanchieren. Den Dorsch mit Knorr Aromare würzen und mit der Farce dünn bestreichen. Die Zucchini wie Schuppen auflegen und danach den Fisch dämpfen. Knorr Fischfond in etwas Wasser auflösen und mit Knorr Weiße Roux und Lukull Creme Legere binden. Kurz vor dem Servieren mit etwas Knorr Tomato Pronto und Primerba Basilikum abschmecken. Das Fischfilet mit der Sauce und etwas Risottoreis servieren.

Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!

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10.10.2013