COMPONENTES QUÍMICOS DE LA CÉLULA
Compuesto Agua Iones inorgánicos Azúcares y precursors Aminoácidos y precursors Nucleótidos y precursores Ácidos grasos y precursors Otras moéculas pequeñas Macromoléculas
Porcentaje en la célula viva 70 1 1 0,4 0,4 1 0,2 26
Tipos de cada molécula 1 20 250 100 100 50 ≈300 ≈3000
ESTRUCTURA MOLECULAR DEL AGUA La importancia del agua para la vida El agua como un dipolo
Propiedades de los puentes de hidrógeno
EL AGUA COMO SOLVENTE
PROPIEDADES DEL AGUA Tensión superficial Acción Capilar e imbibición Resistencia a cambios de temperatura Vaporización Congelamiento El agua como solvente Ionización del agua: pH
pH = -log [H+] hidroxilo
hidronio
GRUPOS FUNCIONALES amino
metilo
Hidroxilo (alcohol)
Enlace amida
Aldehido (aldosas) Cetona (cetosas) fosfato Carboxilo (ácidos orgánicos) Enlace éster
CARBOHIDRATOS Polialcoholes con funciones aldehídos o cetona que responden a la fórmula
C(H2O) n
LA GLUCOSA Y SU REPRESENTACIÓN
ISÓMEROS ESPACIALES DE LA GLUCOSA
DISACÁRIDOS
POLISACÁRIDOS (HOMOPOLISACÁRIDOS)
POLISACÁRIDOS (HETEROPOLISACÁRIDOS) OLIGOSACÁRIDOS