COSECHA Y EXTRACCIÓN DE MIEL

CONDICIONES: 1º) ÉPOCA DE COSECHA 2º) HORA DE COSECHA 3º) MÉTODOS DE COSECHA:

MANUAL CON CEPILLO MANUAL CON HUMO Y GOLPE ESCAPE PORTER BEE BLOWER MÉTODO QUÍMICO

SIGNOS DE COSECHA

ACCESORIOS PARA COSECHA

AHUMADO DE LA COLMENA

CARGA DE ALZAS

SALA DE EXYTRACCIÓN

DESOPERCULADO

EXTRACTORES Y BATEAS

TAMBORES DEDECANTACIÓN

FUNDIDORA

FRACCIONAMIENTO DE MIEL

CALIDAD DE MIEL 1º) EXÁMEN FÍSICO:  COLOR  OLOR  SABOR  DENSIDAD Y HUMEDAD  LIMPIEZA 2º) EXÁMEN QUÍMICO:  ACIDEZ  Ph  HIDROXIMETILFULFURAL 3º) ANÁLISIS DE DETERMINACIÓN DE ADULTERACIÓN  GLUCOSA COMERCIAL  MÉTODO BIANCHI  MÉTODO FELLEMBERG

4º) EXÁMEN MCROSCÓPICO  ORÍGEN POLÍNICO

COMPOSICIÓN DE LA MIEL AGUA 17% 1º) AZÚCARES: MONOSACÁRIDOS: GLUCOSA 34% FRUCTOSA 41% DISACÁRIDOS: SACAROSA (GLUCOSA - FRUCTOSA) 1,6 AL 2% MALTOSA (GLUCOSA – GLUCOSA) 1,4% ISOMALTOSA 1,6 MALTULOSA (GLUCOSA – FRUCTOSA) 1,4% TRISACÁRIDOS: MELIZITOSA (GLUCOSA-FRUCTOSA-GLUCOSA) 2% MALTOTRIOSA (GLUCOSA-GLUCOSA-GLUCOSA) 1,4 % ISOMALTOTRIOSA 1,6% OLIGOSACÁRIDOS: ISOMALTOTETROSA 2º) MINERALES: K, Na, Ca, Mg, Fe, Cu, Mn, Cl, P, S, Si O2 3º) ÁCIDOS: GLUCÓNICO, BUTÍRICO, ACÉTICO, FÓRMICO, LÁCTICO, SUCCÍNICO, PIROGLUTÁMICO, MÁLICO, CÍTRICO, PIRÚBICO, GLICÓLICO, CLORHÍDICO Y FOSFÓRICO 4º) Ph: 3A5 5º) PROTEÍNAS: 0,20 AL 0,70% 6º) VITAMINAS: GRUPO E: E1. C. PROVITAMINA A 7º) ENZIMAS: DISATASA O AMILASA. GLUCOXIDADSA

EXÁMEN FÍSICO: COLOR

OLOR SABOR LIMPIEZA DENSIDAD Y HUMEDAD

EXÁMEN QUÍMICO: ACIDEZ Ph HIDROXIMETILFULFURAL

ANÁLISIS DE DETERMINACIÓN DE ADULTERACIÓN GLUCOSA COMERCIAL MÉTODO BIANCHI: 1 g. + 5cc H2O acidulada al 5% con HCL 5cc solución + ALCOHOL

MÉTODO FELLEMBERG: 1 g. + 5cc H2O + 0,25 SOL DE IODO N/10

EXÁMEN MICROSCÓPICO ORÍGEN POLÍNICO