Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Crepinette vom Junglammentrecotemit mediterranen Kräutergnocchi und Rosmarinjus
Zutatenliste (10 Personen) Menge 0,80
Maßeinheit
Name
kg
Lammfilet salz und pfeffer Phase Butter Flavour
0,50
kg
Kalbsrücken - für die Farce
250,00
ml
RAMA Cremefine Schlagcreme
50,00
g
KNORR Professional Mediterrane Kräuter Paste Kohlblätter - 10 Stück
300,00
g
Schweinenetz ROSMARIN JUS:
500,00
ml
Wasser
50,00
g
KNORR Bratenjus, pastös Rosmarin, frisch KRÄUTERGNOCCHI:
50,00
g
PFANNI Flocken Locker Flockenpüree
200,00
ml
Wasser Salz
15,00
g
PHASE Professional Butter Flavour
80,00
g
Mehl , griffig
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
Seite 1
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03.08.2015
Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation
1,00
Stück
Eier
30,00
g
KNORR Professional Mediterrane Kräuter Paste
100,00
g
Auberginen
200,00
g
Paprikaschoten
200,00
g
Zucchini
Zubereitung Lammentrecote parieren, mit Salz und Pfeffer würzen, in PHASE Butter Flavour anbraten und beiseite stellen. Kohlblätter blanchieren. Aus Kalbfleisch und RAMA Cremefine Schlagcreme eine Farce herstellen und mit KNORR Professional Mediterrane Kräuter Paste würzen. Schweinenetz auflegen, Kohlblätter darauflegen und die Farce dünn aufstreichen. Lammentrecote darauflegen und einrollen. Im Combidämpfer bei 52°C Kerntemperatur braten. Für die Kräutergnocchi Wasser mit Salz und Phase Butter Flavour aufkochen und in eine Schüssel gießen. PFANNI Flockenpüree zügig einrühren, erkalten lassen und mit Mehl, Ei und KNORR Prof. Mediterrane KRäuter Paste verkneten. Aus der Masse Gnocchi formen und in Salzwasser kochen. Für den Rosmarinjus Wasser aufkochen, KNORR Bratenjus und etwas frischen Rodsamrin beifügen und kurz kochen lassen. Gemüse zuputzen, in beliebige Stücke scheiden und in Olivenöl braten. Crepinette vom Junglammentrecote aufschneiden und mit Kräutergnocchi, Rosmarinjus und Gemüse anrichten.
Nährwert-Informationen* Name
Pro 100g/ml
Pro Portion
Energie kJ
705 kJ
2387 kJ
Energie kcal
168 kcal
568 kcal
Eiweiß
9g
31 g
Kohlenhydrate
5g
16 g
Fett
13 g
42 g
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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03.08.2015
