VEGAN
Buchweizen-Wraps mit Limetten-Quinoa ZUTATEN
ZUBEREITUNG
FÜR DEN QUINOA
Quinoa in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen. Danach mit dem Saft einer
100 g Quinoa
Limette, 1/2 TL Limettenzesten und den vorher halbierten Cocktailtomaten vermengen
1 Limette
und beiseite stellen. Für die Buchweizen-Wraps alle Zutaten außer dem Öl zu einem
jeweils 1/4 TL Salz & Pfeffer
leicht flüssigen Teig verrühren. Je 1 TL Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und
10 Cocktailtomaten
1 Schöpfkelle Teig gleichmäßig darin verteilen. Pfannkuchen bei mittlerer bis hoher Hitze
FÜR DIE BUCHWEIZEN-WRAPS
3 Minuten von beiden Seiten backen. Anschließend im Backofen bei 50 °C warmhalten.
180 g Buchweizenmehl
Tofu in 2 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Öl in die noch heiße Pfanne geben
jeweils 1 TL Meersalz & Kartoffelstärke
und Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Minuten pro Seite kross braten. Für die Mayo
jeweils 1 1/2 TL Tapiokastärke & Backpulver
Chili fein hacken und die Knoblauchzehe pressen. Zusammen mit den übrigen
375 ml Wasser
Zutaten verrühren und mit Salz abschmecken. Frühlingszwiebel in feine Ringe
1 EL Olivenöl (zum Braten)
schneiden. Buchweizen-Pfannkuchen mit Limetten-Quinoa, Tofu, Sprossen,
FÜR DEN TOFU
Chili-Knoblauch-Mayo, Salatblättern und Frühlingszwiebeln füllen und aufrollen.
40 Min.
250 g Kräutertofu 1/2 TL Salz 2 EL Olivenöl FÜR DIE CHILI-KNOBLAUCH-MAYO 1/2 rote Chili; 1 Prise Salz 1 Knoblauchzehe 6 EL vegane Mayonnaise AUSSERDEM 50 g frische Sprossen (z. B. Alfalfa, Radieschensprossen) 1 Frühlingszwiebel ein paar frische Salatblätter
NewMoove wünscht Guten Appetit!