VEGAN

Buchweizen-Wraps mit Limetten-Quinoa ZUTATEN

ZUBEREITUNG

FÜR DEN QUINOA

Quinoa in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen. Danach mit dem Saft einer

100 g Quinoa

Limette, 1/2 TL Limettenzesten und den vorher halbierten Cocktailtomaten vermengen

1 Limette

und beiseite stellen. Für die Buchweizen-Wraps alle Zutaten außer dem Öl zu einem

jeweils 1/4 TL Salz & Pfeffer

leicht flüssigen Teig verrühren. Je 1 TL Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und

10 Cocktailtomaten

1 Schöpfkelle Teig gleichmäßig darin verteilen. Pfannkuchen bei mittlerer bis hoher Hitze

FÜR DIE BUCHWEIZEN-WRAPS

3 Minuten von beiden Seiten backen. Anschließend im Backofen bei 50 °C warmhalten.

180 g Buchweizenmehl

Tofu in 2 cm dicke Scheiben schneiden und salzen. Öl in die noch heiße Pfanne geben

jeweils 1 TL Meersalz & Kartoffelstärke

und Tofu bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Minuten pro Seite kross braten. Für die Mayo

jeweils 1 1/2 TL Tapiokastärke & Backpulver

Chili fein hacken und die Knoblauchzehe pressen. Zusammen mit den übrigen

375 ml Wasser

Zutaten verrühren und mit Salz abschmecken. Frühlingszwiebel in feine Ringe

1 EL Olivenöl (zum Braten)

schneiden. Buchweizen-Pfannkuchen mit Limetten-Quinoa, Tofu, Sprossen,

FÜR DEN TOFU

Chili-Knoblauch-Mayo, Salatblättern und Frühlingszwiebeln füllen und aufrollen.

40 Min.

250 g Kräutertofu 1/2 TL Salz 2 EL Olivenöl FÜR DIE CHILI-KNOBLAUCH-MAYO 1/2 rote Chili; 1 Prise Salz 1 Knoblauchzehe 6 EL vegane Mayonnaise AUSSERDEM 50 g frische Sprossen (z. B. Alfalfa, Radieschensprossen) 1 Frühlingszwiebel ein paar frische Salatblätter

NewMoove wünscht Guten Appetit!