Auf die Plätzchen, fertig, los! 10 Backrezepte zur Weihnachtszeit

Exklusiv: 2 originelle Rezepte von YouTuberin Sally

INHALTSVERZEICHNIS

Nuss-Päckchen

3

Karamell-Überraschung

4

Lebkuchenschloss

5/6/7

Liebe Leserinnen,

Schoki-Zimtsterne

8

die Weihnachtszeit steht vor der Tür!

Apfelkuchen im Glas

9

Um Euch die Wartezeit bis Heiligabend zu versüßen, haben wir zehn originelle Backrezepte für Euch zusammengestellt.

Glühwein-Muffins

10

Winterlicher New York Cheesecake

11

Lebkuchen-Bratapfel

12

Mickey-Mouse-Schloss

13

Schokotraum

14

Schablonen zum Verzieren

15

Wir wünschen Euch viel Spaß beim Backen und eine schöne Weihnachtszeit!

Schablonen für Sallys Lebkuchenschloss

16/17/18

Euer Team vom myToys-Blog

Das Besondere: Zwei Rezepte stammen von Youtuberin Sally („Sallys Welt“), die gemeinsam mit ihrer Tochter Samira zwei wunderschöne Kuchenschlösser gezaubert hat. Und eines können wir schon mal verraten: Die Leckereien schmecken nicht nur köstlich, sondern lassen sich mit unseren Schritt-für-Schritt-Anleitungen kinderleicht nachbacken.

NUSS-PÄCKCHEN Zutaten 300 g 200 g 150 g 1 1 Pr. 100 g

40 Stück

Mehl kalte Butter Zucker Ei Salz gemahlene Nüsse

TIPP: Bei Laktose-Intoleranz: Margarine verwenden

Für die Füllung 80 g gehackte Pistazien 100 g Orangenmarmelade 100 g Marizpan-Rohmasse Puderzucker zum Bestreuen Zeit: 60 min Schwierigkeit: Mittel

Schritt 1

Schritt 2

100g

Zubereitung •

• • •

•

Nüsse, Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Butter in Stücke schneiden. Ei und Butter hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Marzipan mit einer Gabel zerdrücken und mit der Marmelade mischen. Anschließend die Pistazien hinzufügen. Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und 1 bis 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Arbeitsfläche bemehlen. Den Teig in kleinen Portionen ca. 3 mm dick ausrollen und in Dreiecke (Seitenlänge ca. 8 cm) schneiden. Je Dreieck ca. 1 Teelöffel der Füllung in der Mitte platzieren. Die Seiten einschlagen und mit den Fingern zusammendrücken, sodass keine Füllung austreten kann. Päckchen auf dem Backblech auslegen und nach Belieben mit Nüssen dekorieren. Im Ofen für 15 bis 20 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Schritt 3

3

KARAMELL-ÜBERRASCHUNG Zutaten 250 g 150 g 100 g 1 1 TL

Mehl kalte Butter Zucker Ei Backpulver

Zeit: 60 min 70 Stück

Zubereitung

Schwierigkeit: Mittel

2 EL 10 g 50 g 50 g 15

Vanillezucker Kakaopulver weiße Schokolade Schokolade Zartbitter Karamell-Toffees

Am Vortag: •

•

•

• Schritt 1

Schritt 2

Das Ei trennen und das Eiweiß kalt stellen. Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Mit Eigelb und gewürfelter Butter zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Beide Schokoladensorten einzeln reiben. Den Teig halbieren: eine Hälfte mit der weißen Schokolade, die andere Hälfte mit der dunklen Schokolade und Kakaopulver mischen. Beide Teige in Folie einschlagen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Beide Teige nochmals halbieren. Die Arbeitsfläche bemehlen und die beiden hellen Teige zu ca. 6 cm breiten Streifen ausrollen. Die beiden dunklen Teige zu ca. 10 cm breiten Streifen ausrollen. Die Toffees grob zerkleinern. Die gehackten Toffees der Länge nach in der Mitte der hellen Streifen auslegen. Anschließend die hellen Teigstreifen um die Toffees schlagen, sodass zwei Rollen entstehen. Die dunklen Teigstreifen mit dem Eiweiß bepinseln, die hellen Teigrollen jeweils mittig darauf platzieren und mit dem dunklen Teig einschlagen. Den Teig gut festdrücken und beide Rollen in Folie eingeschlagen kalt stellen. Am nächsten Tag:

• • Schritt 3

Backofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen und 1 bis 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Die Teigrollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Backblech verteilen. Im Ofen für 8 bis 10 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und luftdicht verpackt aufbewahren.

4

LEBKUCHENSCHLOSS (TEIL 1) exklusives Rezept von YouTuberin Sally

Kuchenteig 6 100 g 200 g 1 Pr. ½ TL 200 ml 1

Eier Zucker brauner Zucker Salz Vanille-Extrakt Öl unbehandelte Zitrone

200 ml 425 g 1 Pck. 2 TL 150 g

Buttermilch Mehl Backpulver Lebkuchengewürz getrocknete Früchte

Cranberries, Kirschen, Heidelbeeren

Auf geht’s! Zeit: 60 min Schwierigkeit: Mittel

Zubereitung •

Backofen auf 170 Grad (Ober- / Unterhitze) vorheizen. Backringe mit 20 und 22 cm Durchmesser bereitstellen. • Eier, Zucker, braunen Zucker und Vanille-Extrakt in eine Schüssel geben und für ca. 5 Minuten cremig rühren. Öl und Buttermilch hinzufügen. Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz sieben und mit den getrockneten Früchten und dem Zitronenschalenabrieb ebenfalls unter den Teig heben. • Den Teig in die Backringe füllen und für ca. 60 Minuten backen. Den fertigen Kuchen komplett abkühlen lassen und dann vom Backring lösen. • Den Kuchen jeweils 1 mal horizontal durchschneiden und mit einer Schicht Pflaumenmus füllen. Bitte weiter blättern !

Backringe

5

TIPP: Schablonen für das Lebkuchenschloss

LEBKUCHENSCHLOSS (TEIL 2)

findet Ihr auf S. 15

exklusives Rezept von YouTuberin Sally

Lebkuchenteig 300 g 200 g 300 g 1 Kg 4 1 TL

Zuckerrübensirup brauner Zucker Butter Mehl Eier Natron

Zubereitung

1 Schloss

½ TL 1 Pr. 1 TL 4 TL 6 1 TL 1 Glas

Backpulver Salz Ingwer Zimt Nelken Pfeffer Pflaumenmus für die Füllung

• • •

•

• •

Ausrollen!

Backofen auf 170 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen Zuckerrübensirup und braunen Zucker unter Rühren auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich beides aufgelöst hat. Butter in eine Schüssel geben und für ca. 5 Minuten mit der Zuckermasse verrühren. Die übrigen Zutaten hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Teig schlagen. Anschließend den Teig abdecken und für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Den Teig gründlich durchkneten und 3 mm dick ausrollen. Den Teig für das Lebkuchenschloss nach Belieben mit Formen ausstechen oder mit einem Messer zurechtschneiden. Die Lebkuchenteile auf dem Backblech verteilen und für ca. 8 Minuten backen. Den Lebkuchen anschließend vollständig abkühlen lassen. Etwas Zucker in einem Topf unter Rühren karamellisieren. Die Lebkuchenteile mit dem karamellisierten Zucker so rundum an die Kuchen kleben, sodass ein Schloss entsteht. Bitte weiter blättern !

Ausstechen!

6

LEBKUCHENSCHLOSS (TEIL 3) exklusives Rezept von YouTuberin Sally

Die Eiweißglasur 500 g Puderzucker 3 EL Eiweißpulver Alternativ 1 Eiweiß 6 EL Wasser

Verzieren!

Zubereitung •

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einer glatten Masse verrühren. Nach Belieben teilen und mit Lebensmittelfarbe einfärben.

•

Glasur in einen Spritzbeutel geben. Anschließend das Lebkuchenschloss nach Belieben damit verzieren.

Ta-dah!

7

SCHOKI-ZIMTSTERNE Zutaten 1 TL 250 g 1 Pr. 4 1 Spr.

45 Stück

Zimt Zucker Salz Eiweiß Zitronensaft

100 g gemahlene Nüsse je nach Geschmack 400 g gemahlene Mandeln 2 TL Kakaopulver 80 g geraspelte Schokolade Zartbitter Puderzucker zum Bestreuen Zeit: 50 min

100g 100g

Schwierigkeit: Leicht

Schritt 1

Schritt 2

Zubereitung •

•

• •

Eier trennen. Eiweiß, Salz und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Unter stetigem Rühren nach und nach den Zucker hinzufügen und zu Eischnee schlagen. Für die Glasur ca. 150 g vom Eischnee abnehmen und kalt stellen. Den übrigen Eischnee mit den Mandeln, 1 TL Kakaopulver, Zimt und der geraspelten Schokolade mischen. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker und gemahlenen Nüssen bestreuen. Frischhaltefolie über den Teig legen und mit dem Nudel holz auf ca. 8 mm Dicke ausrollen. Die Folie entfernen und Sterne ausstechen (ca. 5 cm Durchmesser). Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigsterne darauf verteilen. Backofen auf 150 Grad (Ober- / Unterhitze) vorheizen. Den restlichen Eischnee dünn auf den Sternen verstreichen und für 12-15 Minuten backen. Danach auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und nach Belieben mit dem übrigen Kakaopulver bestreuen.

Schritt 3

8

TIPP:

Auch als Mitbringsel für Familie und Freunde geeignet Für Kinder: Apfelsaft anstatt Calvados

Zutaten 150 g 200 g 3 150 g

Zeit: 60 min 6 Stück

Zucker Mehl Eier weiche Butter

Schritt 1

APFELKUCHEN IM GLAS Zubereitung

Schwierigkeit: Leicht

1 Msp. Backpulver 6 kleine Äpfel 1 EL Calvados alternativ Apfelsaft Puderzucker zum Bestreuen

Schritt 2

•

Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Ofenfeste Gläser fetten und mit Mehl ausstreuen.

•

Eier, Butter und Zucker in eine Schüssel geben, schaumig schlagen und den Calvados dazugeben. Anschließend Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unter den Teig rühren. Gläser zur Hälfte mit dem Teig füllen.

•

Äpfel waschen, schälen, entkernen und vierteln. Je 4 Apfelviertel aufrecht in die Mitte des Teiges stecken. Gläser auf ein Backblech stellen und für ca. 30 Minuten backen.

•

Fertige Apfelkuchen kurz abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen und im Glas servieren.

Schritt 3

9

TIPP: Bei Laktose-Intoleranz Margarine verwenden

GLÜHWEIN-MUFFINS Zutaten

Für Kinder: Kirschsaft anstatt Glühwein

12 Stück

180 g weiche Butter 1 Pck. Vanillezucker 1 Bio-Orange 175 g Zucker 3 Eier 80 g Kuvertüre Zartbitter 150 g Mehl

30 g Speisestärke 1 TL Backpulver 100 ml Glühwein alternativ Kirschsaft 1 Msp. Zimt 1 Msp. Gewürznelken 1Msp. Kardamom Puderzucker zum Bestreuen

Schritt 1

Schritt 2

Zeit: 60 min

Zubereitung

Schwierigkeit: Leicht

•

Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Muffinform fetten und bemehlen.

•

Kuvertüre grob hacken und unter stetigem Rühren im Wasserbad schmelzen. Die Schale der Orange abreiben. Butter in eine Schüssel geben und unter Rühren Vanillezucker, Gewürze, Orangenabrieb und Zucker hinzufügen.

•

Anschließend jedes Ei mit dem Mixer für 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach abwechselnd mit dem Glühwein dazugeben.

•

Den Teig in der Muffinform verteilen und für ca. 35 Minuten backen. Die fertigen Muffins für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen und nach Belieben mit Puderzucker verzieren.

Schritt 3

10

TIPP:

Für eine weihnachtliche Verzierung: Beim Bestreuen Schablonen aus Papier verwenden (siehe S. 14)

Zutaten 150 g 200 g 140 g 600 g

Zucker Spekulatius Butter Frischkäse

Schritt 1

1 Springform

Zeit: 60 min

WINTERLICHER NEW YORK CHEESECAKE

Schwierigkeit: Leicht

empfohlen von der myToys Redaktion

300 g Joghurt 150 ml Schlagsahne 7 Blatt Gelatine 150 ml Wasser Zimt und Zucker zum Bestreuen

Zubereitung •

Den Spekulatius in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz fein zerdrücken. Butter schmelzen. Keksbrösel in eine Schüssel geben und mit der Butter mischen. Anschließend eine Springform mit Backpapier auslegen, die Keksmasse einfüllen und am Boden festdrücken.

•

Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Sahne schlagen und mit Frischkäse und Joghurt vermengen.

•

Gelatine aus dem Wasser nehmen und leicht ausdrücken. Dann mit Wasser und Zucker unter stetigem Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Anschließend mit der Frischkäsemasse verrühren.

•

Die Frischkäsemasse in die Springform geben und für mindestens 4 Stunden kalt stellen. Form lösen und mit Zimt und Zucker bestreuen.

Schritt 2

Die Besonderheit: Kein Backen notwendig!

Schritt 3

11

TIPP: Lebkuchen einfach selbst machen

LEBKUCHEN-BRATAPFEL Zutaten 50 g 30 g 4 50 g 100 g

(siehe S. 6)

4 Stück

Walnüsse Rosinen Äpfel gehackte Walnusskerne Kuvertüre

2 3 EL 2 EL 1

Eiweiß Puderzucker Butter Lebkuchen ohne Glasur Zeit: 50 min Schwierigkeit: Einfach

Schritt 1

Schritt 2

Zubereitung •

Äpfel waschen, die Deckel abschneiden und aushöhlen. Rosinen und gehackte Walnüsse unter die Butter mischen und in die Äpfel füllen.

•

Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

•

Eier trennen. Eiweiß und Puderzucker in eine Schüssel geben und steif schlagen. Lebkuchen zerbröseln und unter den Eischnee heben. Eischneemasse auf die gefüllten Äpfel geben und Deckel auflegen.

•

Äpfel auf dem Backblech platzieren und für ca. 25 Minuten backen. Kuvertüre schmelzen und über die fertigen Äpfel gießen. Kurz abkühlen lassen und dann servieren. Schritt 3

12

TIPP: Für eine bunte Verzierung: Zuckerguss aufteilen und mit Lebensmittelfarben mischen.

MICKEY-MOUSE-SCHLOSS empfohlen von YouTuberin Sally

Zutaten 200 g 200 g 200 g 50 g 1 Pr.

Zucker Butter Mehl Speisestärke Salz

Zeit: 80 min 1 Schloss

Schwierigkeit: Leicht

1 2 TL 1 Pck. 4 100 g 4 EL

Bio-Zitrone Backpulver Vanillezucker Eier Puderzucker Zitronensaft

Zubereitung •

Backofen auf 180 Grad (Ober- / Unterhitze) vorheizen. Die Backform vom Mickey-Mouse-Schloss einfetten. Die Schale der Zitrone abreiben und die Zitrone anschließend auspressen. 1 EL vom Zitronensaft für die Verzierungen beiseite stellen. Die Butter schmelzen und mit Zucker, Mehl, Speisestärke, Salz, Backpulver und Vanillezucker in eine Schlüssel geben. Zitronenabrieb und -saft hinzufügen und alles zu einem glatten Teig rühren. Die Backform mit dem Teig füllen und im unteren Drittel des Backofens für ca. 60 Minuten backen. Fertigen Kuchen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Puderzucker und 4 EL Zitronensaft verrühren. Kuchen auf ein Rost stürzen und nach Belieben mit Zuckerguss verzieren.

•

•

• • Schritt 1

Schritt 2

Die Besonderheit: Geringer Aufwand, großer Effekt !

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Schritt 3

Schritt 4

Das Mickey-Mouse-Schloss gibt’s bei uns im Shop

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TIPP: Warm genießen, bevor der Kern fest wird!

SCHOKOLADENTRAUM empfohlen von myToys-Kinderpartyexpertin Katharina

Zutaten

12 Stück

250 g Schokolade Zartbitter 35 g Mehl 100 g Zucker 120 g weiche Butter Puderzucker zum Bestreuen

1 TL 1 Pr. 4 2 EL

Vanillezucker Salz Eier Kakaopulver

Schritt 1

Schritt 2

Zeit: 30 min Schwierigkeit: Mittel

Zubereitung •

Schokolade und Butter in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Zucker, Salz, Vanillezucker und Mehl mischen. Die Eier nacheinander unterrühren, bis ein gleichmäßigerTeig entsteht.

•

Backofen auf 190 Grad (Ober- / Unterhitze) vorheizen. Muffinform fetten und mit Kakaopulver ausstreuen.

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Flüssige Schokolade leicht abkühlen lassen. Anschließend zum Teig geben und alles auf höchster Stufe ca. 5 Minuten lang cremig schlagen.

•

Den Teig in die Muffinform füllen und für ca. 10-12 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Muffin als Lava speienden Vulkan mit Schokostreuseln und pürierten Dosenpfirsichen anrichten

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SCHABLONEN ZUM VERZIEREN Einfach ausdrucken, ausschneiden und mit Puderzucker oder Kakao schöne Formen auf Plätzchen und Gebäck zaubern!

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SCHABLONEN FÜR SALLYS LEBKUCHENHAUS Formen auf den Lebkuchenteig legen und passend zuschneiden!

2 x Front-/Rückseite vom Haus 14 x 10,5 cm Gesamthöhe: 21 cm

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2 x Dach (sollte überstehen) 21 x 17,5 cm

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2 x Seitenwände 17,5 x 10,5 cm

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Frohe Weihnachten und natürlich viel Spaß beim Backen & Genießen! Euer Team vom myToys-Blog

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