APERITIVO ITALIANO COCKTAIL ANNI ’80. TAPAS TRADICIONALES E MODERNAS. 16,00
CARTA Y DEGUSTACIÓN
DIVERSAMENTE VITELLO TONNATO.
ENSALADA DE TOMATE, TORTELLINI HECHO A MANO.
24,00
24,00
RISOTTO AL A AZAFRÁN Y ERIZO DE MAR.
RODABALLO ABSOLUTO, PARA DOS PERSONAS.
24,00
60,00
BIS DE AGNOLOTTI ESTILO VEGETAL.
EN
RUBIA GALLEGA CARNE CRUDA Y ROSSINI.
26,00
42,00
CORDERO LECHAL, KEFIR Y RUIBARBO.
PRESA IBÉRICA, REGALIZ Y CIGALA.
30,00
30,00
QUESOS ARTESANOS.
LA PIÑA.
18,00
12,00
MÍ TIRAMISÚ ALMENDRA
CHOCOLATE FERMENTADO, CREMA DE LIMÓN HELADA
12,00
12,00
DE
CINCO PLATOS 70,00 / MARIDAJE 40,00 EL MENÚ DEGUSTACIÓN SE SIRVE PARA TODA LA MESA. NUESTROS PLATOS PUEDEN CONTENER ALÉRGENOS.
ESENCIA BY ENRICO CROATTI
ACEITUNAS VERDES, TARTAR DE LUBINA SALVAJE Y VERMOUTH ROJO.
PARMENTIER
DE
CALAMAR GRIS Y NEGRO.
AGNOLOTTI DE PARMIGIANO REGGIANO Y TRUFA DE VERANO.
ATÚN ROJO Y VACA DE KOBE A LA ORIENTAL. TRADICIONAL SAKE JAPONES FRÍO.
LOMO BAJO DE RUBIA GALLEGA, MILHOJAS DE ZANAHORIA EN SALSA BERNESA.
TOM YAM
DE
OSTRAS
RISOTTO
EN
Y
BOGAVANTE.
BLANCO.
CHOCOLATE AHUMADO CASERO, SPAGHETTI DE LIMÓN, PEPINO HELADO Y GIN TONIC.
DEGUSTACIÓN 95,00
CHEF, ENRICO CROATTI / CHEF RESIDENT, FERDINANDO BERNARDI MAITRE SOMMELIER, PARIDE MENCARANI / SOMMELIER, HEGUER CASTELLANOS
