rezeptidee Nr. 18

Zitronen-Hähnchen-Pfanne

hauptspeise

3 Zucchini 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 10 schwarze Oliven (Glas) 100 g Tomatenpaprikastreifen 1 unbehandelte Zitrone 4–5 Zweige Thymian 600 g Hähnchenbrustfilet 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer 100 ml Weißwein 400 ml Geflügelfond (Glas) 200 g Langkornreis 1 Msp. Kurkuma

schwierigkeitsgrad

zeit

portionen

20

nährwerte pro portion

436

kcal

48,4 g kohlenhydrate 35,7 g eiweiss 8,7 g fett

Getränkeempfehlung Dazu schmeckt: Ein trockener Weißwein, z. B. Torres Viña Sol

ZUBEREITUNG 1. Zucchini waschen und mit Zwiebeln würfeln. Knoblauch zerdrücken. 2. Oliven in Ringe schneiden. Tomatenpaprikastreifen abtropfen lassen. 3. 1/2 TL Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Thymian waschen und Blättchen abzupfen. 4. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 5. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrustwürfel darin ca. 2–3 Minuten rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft ablöschen und herausnehmen. 6. Knoblauch mit Zwiebelwürfeln im Bratensatz kurz andünsten und mit Wein und Fond ablöschen. Reis dazugeben und mit Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen. Zucchiniwürfel nach ca. 10 Minuten dazugeben und mitgaren.

7. Hähnchenbrustwürfel mit Tomatenpaprikastreifen unter den Reis heben und kurz erwärmen. Mit Zitronenschale, Thymian und Kurkuma verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronen-Hähnchen-Pfanne mit Olivenringen bestreuen und servieren.