ZZuurr    EEiinnssttiim mm muunngg::     ================     Hausapéritif:  Prosecco  mit  Honig-­Rosen-­Likör     €        4,50           SSuuppppeenn    uunndd    VVoorrssppeeiisseenn::     ===================         Pfifferlingrahmsuppe     €        5,00     Wildkraftbrühe  mit  Steinpilzravioli     €        4,80     Rosa  gebratenes  Rehfilet  mit  Pflaumen-­Chutney     an  Feldsalat  mit  Kürbiskernöl     €    12,80     Kleine  Portion  Pfifferlinge  und  Steinpilze     mit  Serviettenknödel     €    10,00       VVoom m    R Reehh::     ========   Rehhäxle  in  Burgundersoße  mit  Serviettenknödel,     Blaukraut  und  Wildpreiselbeeren     €    15,80     Gourmetpfännchen:   2  kleine  Steaks  vom  Rehrücken  mit  gebratener     Riesengarnele  auf  Pfifferlingnudeln,  Brombeerchutney   €     18,00     Rehmedaillons  vom  heißen  Stein,  abgerundet  mit     Cognac,  hausgemachte  Spätzle,  Mandelbrokkoli   und  Sahnepreiselbeeren   €    23,00         VVoom m    H Hiirrsscchh::     ========== Hirschpfeffer  nach  Großmutters  Rezept  mit     Spätzle  und  Wildpreiselbeeren       Hirschtafelspitz  mit  Preiselbeermeerrettich,     Risoléekartoffeln  und  Blaukraut       Hirschkalbsteak  mit  Pfifferlingsößle,  Kroketten,   Rosenkohl  und  Wildpreiselbeeren       Zwiebelrostbraten  vom  Allgäuer  Berghirsch  mit   Speckbratkartoffeln  und  grünen  Bohnen        

€    15,80   €  20,00   €    21,00   €    23,00  

VVoom m    W Wiillddsscchhw weeiinn::     ==============   Wildererteller,  Medaillons  vom  Wildschweinrücken  im   Pfefferbrotmantel  mit  Dijonsenfsoße,  bunten     Schupfnudeln  und  Romanesco       €    20,00           VVoonn    ddeerr    W Wiillddeennttee::     ==============   ½  Wildente  mit  Orangensoße,  Kartoffelknödel   und  Blaukraut     €    18,00       VVoonn    aalllleem m    EEttw waass::     =============   Wildpotpourri  vom  heißen  Stein  mit  Medaillons   von  Reh,  Hirsch,  Gams  und  Wildschwein,  serviert  mit     Pilzrahmsoße,  Haselnussspätzle,  Romanesco  und     Preiselbeerbirne     €    26,00       D Deesssseerrtt::     ======   Geeiste  Wiener  Melange  mit  Vanilleschaum     €        5,20     Mohr  im  Hemd  mit  weißem  Schokoladeneis     €        5,20       U Unnsseerree    W Weeiinneem mppffeehhlluunngg::     =================== Hagnauer  Burgstall,  Spätburgunder,  Qualitätswein   trocken,  Bodensee,  Baden   In  der  Farbe  ein  leuchtendes  Rubin  mit  violetten  Reflexen,  im  Duft  ein   leicht  erkennbares  Beerenaroma.  Empfehlenswert  zu     leichten  Fleisch-­  und  Wildgerichten.  

  0,75-­l    €  27,00        0,2-­l    €  7,20       Tetuna,  Weingut  Goldenits,  Qualitätswein,     trocken,  Neusiedlersee,  Burgenland,  Österreich  

 

Panonische  Winde  und  Feuchtigkeit  vom  Neusiedlersee  prägen    diese  Cuvée     aus  Blaufränkisch,  Zweigelt  und  Cabernet  Sauvignon.  Sanft  in  der  Nase,     mit  kräftigen  Röstaromen  und  würzigem  Abgang,  der  einer  klar     strukturierten  Säure  folgt.  

  0,75-­l    €  34,00        0,2-­l    €  9,10