DEUTSCH

TASTE EXPERIENCE

1

Friaul-Julisch Venetien: jede Menge kulinarische Genüsse und Spitzenweine

“Taste Experience”: Essen in Friaul-Julisch Venetien

In der Region Friaul-Julisch-Venetien verschmelzen Land und Küche zu einem untrennbaren Reichtum.

Wie auf jeder Reise, ob es sich um einen short break in einer Stadt oder um einen Urlaub im Zeichen sportlicher Tätigkeiten handelt, ist das önogastronomische Erlebnis ein Bestandteil, um die Kultur und die Traditionen des Gebiets besser kennenzulernen. Um die Essenz der typischen Produkte und Weine am besten zu erfassen, ist es wichtig mit denjenigen in Kontakt zu kommen, die dieses Erbe am besten vermitteln, also mit Geschichten und typischen Gerichten. Somit wurde “Taste Experience” gegründet, ein Klub von Restaurants, Gastwirtschaften, kleinen Schenken mit Küche und landwirtschaftlichen Betrieben dieser Region. Die Werte Qualität, Unverfälschtheit, Professionalität, Herzlichkeit und Einzigartigkeit der Produkte werden voll respektiert. In diesen Lokalen garantiert Ihnen TurismoFVG nicht nur festgelegte, verbindliche Standardanforderungen, sondern auch Gerichte und regionale Produkte, mitunter im Stil der Chefkochs neu interpretiert, die Beschreibung vom genauen geografischen Standpunkt des Lokals und auch seine Position in der Rangordnung der Gastronomiewelt.

Die Region, die sich durch eine außergewöhnliche Biodiversität auszeichnet, fällt insbesondere auch durch ihren kulturellen Reichtum auf: verschiedene Sprachen, Traditionen und ein vielfältiges, gastronomisches Angebot. Insbesondere kann man in der Küche das Jahrhunderte alte Erbe und das Aufeinandertreffen verschiedener Völker und Kulturen erkennen. Hier mischen sich Geschmacksrichtungen, Produkte und Traditionen des Mittelmeerraums mit balkanischen und mitteleuropäischen Einflüssen, nicht zu vergessen natürlich die traditionelle Küche. Produkte mit geschützter Ursprungsbezeichnung (ital. DOP) wie der Prosciuttoschinken aus San Daniele, der Montasiokäse, das Öl aus Tergeste, die Brovada (Kochwurst) sowie süße Verlockungen wie Gubana oder Putizza.,Aushängeschilder der Slow Food-Bewegung wieFormadi Frant oder Pitina-Fleischklöße, die vorzüglichen Weine, das lokal gebraute Bier und Destillate erzählen interessante Geschichten über deren Herkunftsgebiet. Auf einer Genussreise können Sie unterschiedlichste Wege einschlagen, auf jeden Fall ist ein einzigartiges Geschmackserlebnis garantiert!

2

Sie werden zwischen typischen Restaurants, Gasthäusern, Schenken, Restaurants mit italienischer Küche, Gourmetrestaurants oder Agrotourismus wählen können. Mit dem “Taste Experience”-Klub von TurismoFVG haben Sie in jedem Falle die Gewissheit, immer den richtigen Platz für kulinarischen Hochgenuss und Spitzenweine zu erwischen.

3

TASTE EXPERIENCE-KLUB Qualität, Unverfälschtheit, Professionalität, Herzlichkeit und Einmaligkeit der Produkte zertifiziert von TurismoFVG (Tourismus in Friaul-JulischVenetien), ERSA (Agentur zur Förderung der regionalen, ländlichen Entwicklung) und der Akademie der italienischen Küche. Wählen Sie eine Kategorie oder probieren Sie sie alle. Beglücken Sie Ihren Gaumen ! Die Gourmetkategorie Wer den Strecken, ausgezeichnet von den wichtigsten Reiseführern des Sektors und regionalen Spitzenkreisen folgen möchte • Erreichen folgender Bewertungen in bekannten Gourmetführern: Gambero Rosso – ab 70/100, Espresso – ab 14/20, Michelin – nur 1 / 2 / 3 Michelinsterne, die Akademie der italienischen Küche – mind. 3 Tempel, Die friaulische Genussstraße und andere regionale Kulinariktouren • Das Angebot von mindestens zwei regionalen Gerichten und/ oder zwei typischen Regionalprodukten, fallweise auch neu interpretiert. Kategorie Typisches Restaurant Gaststätten und Schenken mit Küche. Ermöglichen das Kennenlernen der kulinarischen Tradition und den typischen Geschmack der Region Friaul-Julisch Venetien • Karte, auf der mindestens 60 % der Speisen oder Produkte aus der regionalen Küche und aus lokaler landwirtschaftlicher Erzeugung kommen, gekennzeichnet durch Gütesiegelwie DOP (Produkte geschützten Ursprungs) und IGP (Geografischer Schutzindikator), Slow Food-Bewegung oder Markenprodukte AQUA (regionales Zertifikat). 4

• Weinkarte mit mindestens 60 % regionalen Weinen (DOCG – Weine mit garantierter Herkunftskontrolle, DOC- Produkte von kontrollierter Herkunft und IGT - Nachweis der typischen geographischen Herkunft). Für Flaschenweine ist das Anbieten auch ‚pro Glas‘ für Weine im Tagesangebot obligatorisch oder als Alternative muss man über offenen Wein aus regionaler Herkunft, rot, weiß, in Flaschen oder Karaffen verfügen. Kategorie Restaurants mit italienischer Küche Wer auf Speisen der typisch italienischen Traditionsküche, auch mit regionalem Touch, nicht verzichten möchte • Karte und ein gastronomisches Angebot, die nach italienischer Tradition zubereitet worden sind • Angebot von mindestens zwei regionalen Speisen und/oder von zwei typisch regionalen Produkten • Weinkarte mit mindestens 30 % regionalen Weinen Kategorie Agrotourismus Wer die Gegend entschleunigt genießen möchte • Aufnahme in die landwirtschaftliche Dienstleistungstätigkeiten nach dem regionalen Gesetz 22/07/1996 Nr. 25 und Beachtung der Verordnungskriterien des Dekrets des Präsidenten der Republik DPReg. 11/10/2011 Nr. 0234/Pres • Aufnahme im Agrotourismusregionalverzeichnis ERSA • Angebot und Vorhandensein von warmen Gerichten 5

LEGENDE Symbol

Bedeutung

GM

Führer Michelin

GE

Führer Espresso

GR

Führer Gambero Rosso

SF

Slow Food Tempel der Akademie der italienischen Küche Friuli Via dei Sapori Weinkeller mit über 50 Weinsorten Zertifizierter Sommelier Kochkurse, auch in Fremdsprache Verkauf/Ausstellung typischer lokaler Produkte Frühstücks-Corner mit typischen und/oder biologischen Produkten der Region Gratis lokaler Aperitif Mineralwasser aus lokalen Quellen Hausgemachte Biersorten aus der Region Kaffee aus regionalen Kaffeeröstereien Destillate von regionalen Produzenten Bus Facilities: Parkplatz und Saal mit einer Kapazität von mind. 52 Personen Kinderspielbereich oder Animation für Kinder Behindertengerecht AiC - Gluten Frei Gruppenmenü Kindermenü Menüs für Vegetarier und Veganer Wi-Fi Verbindung Übernachtungsmöglichkeiten

6

7

Gourmetrestaurants AL GALLO

Friuli Via dei Sapori / Die friaulische Genussstraße Via San Marco, 10 0434 521610 [email protected] www.ristorantealgallo.com Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Montag (Winter), Sonntag (Sommer) Plätze: 50

GE

PORDENONE

Besteht seit dem Jahr 1850 in zentraler Lage in der Nähe des Doms. Die Küche mischt mit Charme Fisch aus der Oberen Adria mit Produkten aus dem Gebiet um Pordenone, in einem gelungenen Spiel von Aromen, Farben und Geschmäckern. Große Auswahl an hervorragenden regionalen Weinen.

SF

UDINE AGLI AMICI dal 1887

2 Michelinsterne, 88/100 GR, 18/20 ES Via Liguria, 250 0432 565411 [email protected] www.agliamici.it Preiskategorie: über € 40 Ruhetag: Montag, Dienstag zu Mittag und Sonntagabend Plätze: 30

GM

KUNST- UND KULTURSTÄDTE Land der Römer, Langobarden, Venezianer und Habsburger: die Region FriaulJulischVenetien ist ein Schrein mit Kunstschätzen, die Geschichten erzählen und welche in aller Ruhe genossen werden sollen, Stück um Stück, um die verborgenen Nuancen besser auskosten zu können. Hier haben sich im Lauf der Jahrhunderte Völker und Kulturen abgewechselt. Diese Mischung ermöglichte die Entstehung von Kunstperlen und Traditionen, welche im Zauber seiner Hauptorte zu entdecken sind: das kosmopolitische Triest, das herrschaftliche Görz, das gastfreundliche Udine und die faszinierende Stadt Pordenone. Von der julischen Küche mit Protagonisten wie Meeresgerichte und Speisen der mitteleuropäischen Tradition bis zu Klassikern der friaulischen Tradition wie Prosciutto San Daniele und Frico wird viel geboten, am besten in Begleitung eines Gläschens regionalen Weins. Sich in einem kleinen Restaurant, einer der regionalen Städte zu Tisch setzen wird zu einer wahren Reise zwischen Geschmäckern, Düften und Aromender diversen Kulturen und Lebensarten.

8

GE

Michela und Emanuele Scarello, Bruder und Schwester. Ein Familienbetrieb, das seinen Namen in den 1960-er Jahren bekommen hat. Michela kümmert sich um die traditionelle Gastfreundlichkeit und lässt Weine kleiner Hersteller und vergessener Weinberge wieder aufleben. Emanuele erneuert das traditionelle Repertoire, lässt regionale Produkte groß rauskommen, und zwar genau dort, wo das Meer und die Berge sich vereinen. Mit originellem Pfiff zaubert er seine perfekt verarbeiteten Gerichte.

GR

LÀ DI MORET

Friuli Via dei Sapori / Die friaulische Genussstraße 78/100 GR Viale Tricesimo, 276 0432 545096 [email protected] www.ladimoret.it Preiskategorie: über € 40 Ruhetag:Sonntagabend und Montag zu Mittag Plätze: 60

Die Familie Marini öffnet Ihre kulinarische Horizonte der ganzen Region. Deswegen bieten Sie eine weitgefächerte Auswahl vom Meeresduft bis zum Geschmack der Berge. Sie konzentriert sich vorwiegend auf lokale Weine, bietet aber auch eine optimale Auswahl von italienischen und internationalen Weinen an.

GR

VITELLO D’ORO

Friuli Via dei Sapori Via E. Valvason, 4, Udine 0432 508982 [email protected] www.vitellodoro.com Preiskategorie: über € 40 Ruhetag: Montag zu Mittag – Sonntag (Sommermonate), Mittwoch (Wintermonate) Plätze: 70 drinnen, 50 im Freien

Zählt zu den schönsten Gärten Udines und ermöglicht auch Essen im Freien. Das erste offizielle Dokument, welches die Existenz von diesem Restaurant bestätigt, geht auf das Jahr 1847 zurück. Seitdem werden Meeresspeisen gekocht und Vitello d’oro setzt sich alsFischrestaurant Udines durch. Umfassendes Angebot an friaulischem Weißwein im Einklang mit den angebotenen Gerichten. Auch gute Rotweine fehlen hier nicht.

9

TRIESTE AL BAGATTO

Friuli Via dei Sapori / Die friaulische Genussstraße Via Cadorna, 7 040 301771 [email protected] www.albagatto.it Preiskategorie: über € 40 Ruhetag: Sonntag; das Restaurant ist nur am Abend geöffnet PlätzePlätze: 30

Am Anfang war es eine angenehme kleine Gaststätte, eröffnet im Jahr 1966. Ist jetzt zu einem der besten Restaurants der Stadt geworden. Simple Meeresgerichte, angenehm aufgepeppt und mit absolut frischem Fisch. Die Weinkarte zählt mehr als 350 Namen. Die Mehrzahl sind Weißweine und Schaumweine.

TRIESTE ANTICA TRATTORIA LE BARETTINE

Mitten in der Altstadt von Triest, geeignet für ein romantisches Abendessen, Arbeitstreffen oder einen speziellen Anlass. Es werden Gerichte der italienischen Küche und der regionalen Kultur zwischen Tradition und Kreativität neu interpretiert. Die Produkte kommen aus biologischem Anbau des Karstgebiets. Vorliebe für frische, selbst gezogene Saisonkräuter. Gepflegte Auswahl an Weinen aus der Gegend.

EGO

Im Zentrum von Triest gelegen mit Küche in hoher Qualität, bei Fleisch ebenso wie bei Fisch,. Die Frische hat absoluten Vorrang, und der Schwerpunkt liegt auf saisonalen und regionalen Zutaten. In den Sommermonaten verfügt das Restaurant über einen Gastgarten in einer der faszinierendsten Fußgängerzonen der Altstadt.

HOSTARIA MALCANTON

Nur ein paar Meter vom aufsehenerregenden Platz Unità d’Italia. Bietet informelle und gastfreundliche Atmosphäre. Bringt typische Gerichte der italienischen Meerestradition wie auch der lokalen Gastronomie auf den Tisch. Die Desserts sind ausschließlich hausgemacht. Die Weinkarte biete eine sorgfältige Auswahl an regionalen Weiß- und Rotweinen an.

Via del Bastione, 3/A 040 3229528 [email protected] www.lebarettine.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Sonntag– August Plätze: 36

Restaurants der italienischen Küche

GORIZIA

PIZZERIA AGLI ARCHI Via delle Monache, 11 0481 31179 [email protected] www.pizzeriaagliarchi.it Preiskategorie: € 15-25 Ruhetag: Montagabend Plätze: 170

Agli Archi bietet außer der klassischen Pizza auch ein breiteres Angebot an. Spezial-Pizzasorten, um den Wünschen der Kunden entgegenzukommen. Die gleiche Sorgfalt wird auch in der Vorbereitung der Pizzazutaten und sonstigen Gerichten als Alternative zur Pizza angewandt. Am Ende gibt es ein vortreffliches Angebot an Desserts.

UDINE AQUILA NERA

Seit 1900 in Betrieb, hat das Aquila Nera wieder seinen alten Ruhm nach der Neueröffnung im Juni 2011 erreicht. Es werden traditionelle friaulische Gerichte in neuer, moderner Form vorgestellt,. Das Menü wird jede drei Wochen neu zusammengestellt und beruht auf sehr frischen Produkten und höchster Qualität. Umfangreiche Auswahl an Weinen des Collio-, Piemont- und Trentinogebietes.

FRED

Ein einladendes Lokal im Herzen der Stadt Udine, einzigartig auch wegen seiner einfallsreichen und informellen Ausstattung. Ideal für ein raffiniertes Abendessen , was Schnelles für zwischendurch oder einen Aperitif. Die Küche liefert Gerichte, welche auf besten Zutaten und einem traditionellen Angebot basieren. Gutes und gepflegtes Angebot an Weinen.

Via Piave, 2/a 0432 21645 [email protected] www.aquilanera.biz Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Sonntag Plätze: 35 drinnen, 30 im Freien

78/100 GR Via del Freddo, 6 0432 505059 [email protected] www.enotecafredudine.com Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Sonntag Plätze: 40

Via Felice Venezian, 16/c 333 6894992 [email protected] www.egoristorante.com Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Sonntag Plätze: 24 drinnen, 20 im Freien

Via Malcanton, 10 040 2410719 [email protected] Preiskategorie: € 30-40 Ruhetag: Dienstag (nur im Winter) Plätze: 55 drinnen, 35 im Freien

GR

10

11

Typisches Restaurant PROSCIUTTERIA MARTIN DOK DALL’AVA Via della Motta, 20/A 0434 20520 [email protected] www.dallava.com Preiskategorie: € 15-25 Ruhetag: Sonntag Plätze: 120 drinnendrinnen, 50 im Freien

PORDENONE

Zwei Schritte von der Fußgängerzone entfernt. Ein einfallsreiches Restaurant, welches nicht nur den Prosciutto DoK als ideale Zutat für jedes Gericht vorschlägt, sondern auch eine Auswahl an lokalen Wurstwaren und anderen Schinken, schnellen hausgemachten Nudelgerichten, Suppen und traditionellen Gerichten anbietet.

UDINE CAFFÈ TOMASO

Terrasse mit Blick auf den historischen Park Ricasoli. Das elegante und gastfreundliche Lokal ist gepflegt bis ins kleinste Detail. Es kombiniert auf elegante Art Tradition und Innovation. Das raffinierte Menü wird täglich neu zusammengestellt und bringt Gerichte der Tradition auf den Tisch, hergestellt mit frischen, saisonalen Zutaten der Gegend. Präsentiert mit einem künstlerischen Hauch.

HOSTARIA ALLA TAVERNETTA

Ganz im Zentrum, nur ein paar Schritte vom Dom entfernt, historisches Lokal, das seinen ”Look” einer alten Schenke nicht aufgegeben hat und wo die Küche der Hauptprotagonist ist. Klassiker der friaulischen Tradition und Saisonprodukte wechseln sich mit einer fixen Karte in einem eleganten, aber trotzdem simplen Angebot ab. Stellt auch die raffiniertesten Gaumen zufrieden, ohne zu übertreiben.

RISTORANTE ROSSO DI SERA

Ein Lokal, in dem man die typischen Gerichte der friaulischen Tradition, mitunter auch neu interpretiert, oder köstliche neue Gerichte aus Zutaten der lokalen Slow Food-Bewegung in einmaliger Atmosphäre genießen kann. Ob draußen im Garten oder drinnen, Professionalität und Höflichkeit sind immer garantiert. Hausgemachte Desserts.

Via della Prefettura, 16 0432 504387 [email protected] www.fvgusto.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: sonntags Plätze: 40 drinnen, 20 im Freien

Via di A. Prampero, 2 0432 501066 [email protected] www.allatavernetta.com Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Sonntag- Montag Plätze: 80 drinnen, 20 im Freiene

Via Veneto, 177/12 – Fraz. Cussignacco 0432 526496 [email protected] www.rossodiseraudine.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Mittwoch und Donnerstag mittags Plätze: 50 drinnen, 30 im Freien

12

13

GRADO ALL’ANDRONA

Friuli Via dei Sapori, 80/100 GR, 15 GE Via Calle Porta Piccola, 6 0431 80950 [email protected] www.androna.it Preiskategorie: über € 40 Ruhetag: im Sommer immer geöffnet, im Winter: Montagabend und Dienstag Plätze: 40 drinnen, 40 im Freien

GE

Im Herzen der Altstadt mitte in einer zauberhaften Atmosphäre. Es handelt sich hier um einen wichtigen Bezugspunkt der Isola del Sole. Eine reiche Küche von konkreter und angenehmer Kreativität, fest in der historischen Tradition Grados verankert, aber auch im Stande, modern zu erscheinen. Weinkarte mit exzellenten Weinen aus der Region Friaul-Julisch Venetien, aber auch aus ganz Italien und dem Rest der Welt.

GR

MARANO LAGUNARE AI TRE CANAI

Via Udine, 36 0431 67020 [email protected] www.ristoranteaitrecanai.com Preiskategorie: € 25-55 Ruhetag: Montag und Dienstag Plätze: 45 drinnen, 10 im Freien

Mitten in der Lagune, zwischen Salzmarschen und den archäologischen, römischen Fundstätten (manche sogar auch älter), welche nochzu erforschen sind. Dieses Restaurant bietet nicht nur Gerichte nach alteingessenen Rezepten, sondern auch fantasievolle moderne Experimente mit einem gemeinsamen Nenner: „Meeresdüfte“.Sie erfreuen den Gaumen und bleiben und für immer in Erinnerung. Sie dürfen sich den “bisato in speo” (Aal auf Spieß) oder die Fischsuppe (boreto alla maranese) nicht entgehen lassen.

MUGGIA

MEER Der Meeresmikrokosmos der Region Friaul Julisch Venetien enthält viele kleine Welten, untereinander verschieden in Morphologie, Sprache und Traditionen. Von Grado, auch Sonneninsel genannt (Isola del Sole), über den feinen goldigen Sand von Lignano Sabbiadoro, der Felsküste der Riviera von Triest bis zum Labyrinth der kleinen Inseln von beeindruckender Schönheit in der Lagune von Grado und Marano: Eine aufregende Reise auf den Spuren der Meeresdüfte, welche auch zur Entdeckung von Perlen wie Grado, Muggia und Duino führt. Der Gaumen wird sich am Fisch aus den Zuchtbecken in der Lagune von Grado und Marano erfreuen. Meeräsche, Goldbrasse, Seebarsch und Aale werden dort in niedriger Dichte gezüchtet. Der Fluss Stella fließt klar in die Lagune von Marano und erweitert somit das Gourmetangebot auch mit nicht gezüchteten Fischen. Unter den vielen Meeresspezialitäten, die im Lauf der Jahrhunderte entstanden sind, werden z .B in Latisana und Lignano sarde in saôr (in Zwiebeln eingelegte Sardinen) angeboten. In Marano sollte man unbedingt bisato in speo (Aal auf dem Spieß), in Grado boreto alla graisana (eine typische Inselspeise aus Öl, Knoblauch, Essig, schwarzem Pfeffer und einer Mischung aus frischem Fisch nach einem Rezept der alten Fischer), in Triest peoci (Miesmuscheln) alla scotadeo (kurz gekocht) , caperozzoli (Venusmuscheln) oder sardoni (Sardellen) und in Muggia scampi a la busara (Scampi gedünstet in Tomatenpüree) kosten. 14

AL LIDO

Friuli Via dei Sapori / Die friaulische Genussstraße Via Battisti, 22 040 273339 [email protected] Preiskategorie: über € 40 Ruhetag: Sonntagabend und Montag Plätze: 200

Seit dem Jahr 1954 in Betrieb und mit prächtiger Sicht auf den Golf und die Stadt Triest. Eine Küche, die Geschichten über das Sammelbecken der Kulturen zwischen Muggia und Triest erzählt. Neben Gerichten der triestinischen Tradition werden auch simple Fischgerichte mit exzellenten Zutaten von hoher Qualität und Frische angeboten. Breitgefächert und erlesen ist das Angebot der Weißweine, insbesondere aus lokaler Produktion.

Restaurants mit italienischer Küche

GRADO

SETTIMO CIELO – HOTEL ASTORIA Largo San Grisogono, 3 0431 83550 [email protected] www.hotelastoria.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: montags Plätze: 40 drinnen, 24 im Freien

Am Panoramapool des letzten Stockwerks des Grand Hotel Astoria gelegen, bietet eine zauberhafte Teilsicht auf das Meer, die Altstadt und die Lagune. Ein Zauber, der sich auch auf den Gaumen überträgt, und zwar mit Gerichten, die von höchst fachkundigem und höflichem Personal zubereitet werden.

15

LATISANA DA BOSCHET

P.za Enea Codotto, 17 – Fraz. Gorgo 0431 55445 [email protected] www.daboschet.it Preiskategorie: über € 40 Ruhetag: Montag, Sonntagabend (nur im Winter) Plätze: 34 drinnendrinnen, 40 im Freien

Mitten in der romantischen Atmosphäre eines mittelalterlichen Altstädtchens gelegen, handelt es sich hier um ein beeindruckendes Restaurant, in dem raffinierte Eleganz auf eine junge und dynamische Atmosphäre trifft. Ideal für eine kulinarische Entdeckungsreise mit leckeren Nuancen und Gegensätzen der authentischen regionalen Küche und fantasievollen und frischen Fischkreationen.

DA OVIDIO

Befindet sich seit vier Generationen im Altstadtzentrum in der Nähe der Basilika. Bietet Meeresgenüsse, typische Rezepte, friaulische Gerichte und Spezialitäten der Stad Grado an. Mit Weinen nur aus der Region Friaul-Julisch-Venetien als Begleitung. Die Küche ist typisch, einfach und basiert auf saisonalen Erzeugnissen der Region.

DE TONI

Mitten in der Altstadt von Grado, zentral gelegen auf dem Platz Duca d’Aosta. Die Küche ist strikt regional, auf Fischbasis und wechselt je nach dem Fischfang der Insel. Gerichte bewusst neu interpretiert, aromatisch und traditionell.

Via Marina, 36 0431 80440 [email protected] www.ristorantedaovidio.com Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: dienstags (von Mai bis September immer geöffnet) Plätze: 70 drinnen, 70 im Freien

SF

LIGNANO SABBIADORO LA PIGNA

La Pigna, ein Lokal im Zentrum von Lignano Pineta (dem Pinienwaldteil von Lignano). Angenehmes, freundliches Ambiente. Die Küche vereint Tradition mit Fantasie und gibtvor allem saisonalen Zutaten den Vorzu. Die Weine der vor allem kleinen, lokalen Hersteller sind optimale Begleiter der regionalen Küche.

Via dei Pini, 9 - Loc. Pineta 0431 428991 [email protected] www.hotelapigna.it Preiskategorie: über € 40 Ruhetag: montags (nur im Winter) Plätze: 40 drinnen, 40 im Freien

P.zza Duca d’Aosta, 37 0431 80104 [email protected] www.trattoriadetoni.it Preiskategorie: über € 40 Ruhetag: Mittwoch (geöffnet von März bis November) Plätze: 30 drinnen, 30 im Freien

LIGNANO SABBIADORO AGOSTI

Zentrale Lage entlang der Promenade von Lignano Sabbiadoro. Agosti bietet ein intimes und raffiniertes Ambiente mit einer angenehmen Terrasse. Berühmt für seine exzellente Küche mit immer frischem Fisch, zubereitet nach einfachen Rezepten, die Aroma und Geschmack voll zur Entfaltung bringen. Erlesene Weinbegleitung.

Via Tolmezzo, 42 0431 71215 [email protected] www.ristoranteagosti.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Dienstagabend und Mittwoch Plätze: 50 drinnen, 120 im Freien

Ristorante Tipico ALLA PACE

P.zza Duca d’Aosta, 20 0431 81551 [email protected] Preiskategorie: € 15-25 Ruhetag: dienstags (komplett geschlossen von Mitte Dezember bis Januar) Plätze: 50 drinnen, 40 im Freien

16

DA MIRO

Agritourismus

GRADO

Ein historisches Lokal in zentraler Lage. Bietet frischen Fisch, aber auch eine gute Pizza an.Es werden frische, saisonale Zutaten bevorzugt. Traditionelle italienische Küche, aber auch regionale, neu interpretierte Rezepte.

Ein charakteristisches, in der Lagune gelegenes Lokal mit viel Platz im marinen Stil. Man kann wählen, ob man drinnen oder draußen essen möchte, und das Menü bietet beste, saisonbedingte Fischgerichte an. Schneller und freundlicher Service.

Via Lagunare, 31 0431 70575 [email protected] Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Dienstag(nur Mai). Geöffnet ab 22 April bis 15 September Plätze: 120 drinnen, 45 im Freien

ZAGLIA

Via Crescenzia, 10 - Fraz. Precenicco (SS. 14 Venedig-Triest) 0431 51032 [email protected] www.zaglia.com Preiskategorie: € 15-25 Ruhetage: von November bis Mai - von Montag bis Donnerstag; im Sommer immer geöffnet Plätze: 80 drinnendrinnen, 40 im Freien

LATISANA

Umgeben von grünen Weinbergen der friaulischen Riviera und in einem alten Landhaus vom Anfang des 20 Jhdts. Das gastronomische Angebot umfasst typische Gerichte des Gebiets. Gesunde und einfache Küche, von der Wahl der Zutaten bis zur fantasievollen Kombination. Die Hauptprodukte des Betriebs sind: Geflügel, Wurstwaren, Gemüse und DOC-ausgezeichnete Weiß- und Rotweine aus eigenem Anbau.

17

Gourmetrestaurants RISTORANTE GOLF CLUB TARVISIO Friuli Via dei Sapori, 14/50 GE Via Priesnig, 5 0428 645030 [email protected] www.ristorantegolfclub.com Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Montag Plätze: 10 drinnen, 40 im Freien

TARVISIO

Ein Vergnügen für Feinschmecker mit Sicht auf den prächtigen Golfplatz, derim Winter in eine Langlaufloipe mit dem Namen “Arena Paruzzi” umgewandelt wird. Es ist ein unvergessliches Ereignis, die Kreationen vom Chef Ilija Pejic zu kosten, dem Schüler der raffiniertesten Gastronomieschulen in ganz Europa. Exzellente Fischgerichte.

GE

VENZONE HOTEL RISTORANTE CARNIA

BERGE Im Berggebiet der Region Friaul-Julisch Venetien vermischen sich auf harmonische Art und Weise römische, slawische und germanische Kulturen und bilden somit eine Fusion aus Panoramen, Geschmack und Traditionen. Die Region von Tarvis beherbergt eine großartige Natur und wird von weiten Tälern, hoheitsvollen Berggipfeln und einem uralten Wald, einem der ältesten in Italien, charakterisiert. Karnien lässt vor den Besucheraugen die idyllische Landschaften der sieben Täler, umzingelt von den Karnischen Alpen, erstehen. Hier finden Sie pure, unberührte Natur. Die Berge der Pordenone-Region beinhalten die Slow food-Routen, zu entdecken in einem neuen, langsamen Alltagsrhythmus wie in früheren Zeiten. Täler und Gipfel der Dolomiten zeichnen sich aus durch einen einzigartigen Mix aus ländlicher Architektur, Bächen, klaren Seen, Bauerndörfern und grünen, ausgedehnten Wäldern. Außer, dass sie miteinander durch die reiche Herstellung von Käse und Wurstwaren verbunden sind, zwischen welchen auch der Käse Montasio, der in dieser Region seit 1200 hergestellt wird und seinen Namen der gleichnamigen Hochebene verdankt, hat jede einzelne Zone auch ihre besonderen Eigenheiten. In der Region von Tarvis begegnen sich in der Küche die typischen Gerichte der drei aneinandergrenzenden Länder, mitteleuropäische und italienische Traditionen treffen hier aufeinander. Hier findet man Aglio di Resia (eine lokale Art von Knoblauch, angebaut in der Umgebung des Dorfs Resia), welcher auch Strok genannt wird, und Radic di Mont, einen sehr zarten, wild wachsenden Radicchio der, auf den Almweiden gepflückt wird. In Karnien werden wildwachsende Kräuter auch für die Vorbereitung von cjarsons (halbsüße Ravioli, gefüllt mit einer Mischung von Kräutern oder Kartoffeln, Rosinen und manchmal auch Schokolade) mit zerlassener Butter und Zimt verwendet. Jede Familie und jedes Restaurant der Region haben ein eigenes, und zwar das beste Rezept, welches streng bewacht und überliefert wird. In diesem Gebiet findet man auch Formadi Frant, hergestellt aus einer Mischung von zerkleinerten, verschieden gereiften MolkenkäseSorten, vermischt mit Salz, Pfeffer, Rahm und Milch. In Sauris kann man den renommierten, geräucherten Prosciutto kosten, der perfekt zu lokal gebrautem Bier passt. Auch in Forni di Sopra im Herzen der friaulischen Dolomiten, findet man mehrere lokale Bierarten, manche auch mit Harzaromen der umgebenden Wälder gebraut. In den Bergen des Pordenone-Gebiets sind Spezialitäten wie Pitina (gepresste und geräuchert Kloße, hergestellt aus Schafs- oder Hammelfleisch vermischt mit Rindfleisch), Pindulis (Streifen von magerem getrocknetem Fleisch) und Formai dal cit (Mischung aus Molkenkäse und gemahlenem Montasiokäse mit Milch oder Rahm vermengt) entstanden. 18

Friuli Via dei Sapori Via Canal del Ferro, 28 0432 978013 [email protected] www.hotelcarnia.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: immer geöffnet Plätze: 100 drinnen, 30 im Freien

Am Fuß der Berge in der Nähe der Mündung des Flusses Fella in den Fluss Tagliamento gelegen. Seit dem Jahr 1979 in Betrieb. Die Küche bietet Gerichte, die eng mit der karnischen Tradition verbunden sind. Reich an Geschichte und zutiefst mit der Gegend verbunden, innovativ und angenehm. Große Auswahl an Weinen, vor allem aus der Region Friaul-Julisch Venetien.

Restaurant mit italienischer Küche

ARTA TERME

ALBERGO RISTORANTE GARDEL Via Marconi, 6/8 0433 92588 [email protected] www.gardel.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: immer geöffnet Plätze: 150 drinnen, 35 im Freien

Mitten im Zentrum des Thermalkurortes, umgeben von der karnischen Natur. Bietet eine Küche, die auf der Erfahrungvon drei Frauengenerationen gründet. Eine besondere Aufmerksamkeit wird den Zutaten aus der Natur gewidmet, welche in großer Zahl bei jedem Saisonwechsel angeboten werden. Der Einsatz von lokalen Produkten und die Erhaltung der lokalen Traditionen sind wichtige Bausteine der Speisekarte.

TARVISIO TSCHURWALD

Via Roma, 8 0428 40534 [email protected] Preiskategorie: € 15-25 Ruhetag: Donnerstag Plätze: 40 drinnen, 40 im Freien

In zentraler Lage und ein gemütliches Ambiente. Die traditionale Speisekarte variiert je nach Saison sowie der Verfügbarkeit der Zutaten und bietet charakteristische Gerichte der Täler, wie z.B. Zwetschenknödel aus Rutte aber auch neue Spezialitäten wie “Paciocchi” an. Speisen mit Zutaten aus den Wäldern oder Weiden fehlen auch nicht; Wildkräuter, Gemüse, Pilze und Wild.

19

TOLMEZZO RISTORANTE ROMA

Befindet sich auf diesem zentralen Platz seit dem Jahr 1889, ein Stück friaulischer Kochgeschichte in Person des leider verstorbenen Meisterkochs Gianni Cosetti. Seit neuem als innovatives Lokal wiedereröffnet, das vor allem mit Fisch und vegetarischen Gerichten in traditioneller Machart punktet, alles aber neu vorgestellt und von einer neuen Leichtigkeit.

P.zza XX Settembre, 14 0433 890942 [email protected] Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Sonntagabend und montags Plätze: 40

MALBORGHETTO ANTICA TRATTORIA DA GIUSI Via Bamberga, 19 0428 60014 [email protected] www.dagiusi.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Montag und Dienstag (ab September auch mittwochs) Plätze: 60

GR

Typisches Restaurant ALBERGO RISTORANTE SALON

Via Peresson, 72 0433 92003 [email protected] www.albergosalon.com Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Dienstag (von Juni bis September immer geöffnet) Plätze: 80 drinnen, 10 im Freien

ARTA TERME

Liegt in einer der ältesten und schönsten Ecken von Arta Terme. Dies ist auch eines der ältesten und renommiertesten Restaurants dieser Ortschaft. Um den antico fogolâr (einem alten, offenen Herd) werden typische Gerichte, fantasievoll und gewandt vorbereitet, angeboten. Die fleißigen Hände von Antonella, der Tochter von Bepi Salon, dem Doyen der karnischen Hoteliers, verarbeiten nur regionale Zutaten. Ausführlich und gepflegt das Angebot der Weine.

FORNI AVOLTRI ALBERGO RISTORANTE AL SOLE Via Belluno, 14 0433 72012 [email protected] www.alsoleromanin.it Preiskategorie: € 15-25 Ruhetag: Donnerstag Plätze: 60 drinnen, 20 im Freien

Am Hang einer der eindrucksvollsten Gegenden der Karnischen Alpen. Bietet karnische Spezialitäten rigorös mit lokalen Zutaten vorbereitet. Die bekanntesten sind: cjarsons (halbsüße Ravioli, gefüllt mit einer Kräutermischung oder Kartoffeln, Rosinen und manchmal kommt auch Schokolade dazu), Brotgnocchi, Gerste mit Bohnen, frico (Art Käsekuchen) mit Polenta, Wild und schlichte traditionelle Desserts. Große Auswahl an Weinen und regionalen Destillaten.

Das Lokal befindet sich in einem der ältesten Gebäude des Tals. Es gehörte der Familie Della Grotta seit dem Jahr 1500. Herrliche Speisekarte, die an die lokale Tradition und an die lokale Geschichte anschließt. Zutaten von einwandfreier Qualität. Hausgemachtes Brot aus dem Holzofen, in dem auch die Pizza zubereitet wird. Gutes Angebot an regionalen Weinen.

SF

LA BAITA

Im Herzen von Valcanale und auf dem Ciclovia Alpe AdriaRadweg, Küche mit regionalen Wildgerichten, ausgezeichnete Pappardellenudeln, Pilze, typische cjarsons , MontasioKäse, frico mit Polenta, hausgemachter Kuchen, Pizza aus dem Holzofen und alles gewürzt und vervollständigt mit saisonalen Produkten und einer charakteristischen, regionalen Kombination. Zu empfehlen “ìStru” (Strudel) mit regionalen Äpfeln, Zimt und hausgemachte Sahnecreme.

VALBRUNA INN

Im prächtigen Rahmen der Julischen Alpen stellt das Restaurant Al Vecchio Keil eine regional verankerte, traditionelle Küche vor.. Zum Abendessen gibt es auf Vorbestellung Feinschmeckermenüs mit alpiner Kücher, eigens von Angela für ein unvergessliches Geschmackserlebnis kreiert.

Via del Forte, 4 0428 41959 [email protected] www.hotel-labaita.com Preiskategorie: € 15-25 Ruhetag: Montag (außer im Juli, August, zu Weihnachten und Ostern) Plätze: 100 drinnen, 30 im Freien

Via Alpi Giulie, 2 - Loc. Valbruna 0428 660554 [email protected] www.valbrunainn.com Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Montag und Dienstag Plätze: 40 drinnen, 20 im Freien

MONTERALE VALCELLINA ALBERGO SCARPONE Corso Italia, 16 0433 727463 [email protected] www.hotelscarpone.com Preiskategorie: € 15-25 Ruhetag: Donnerstag Plätze: 80

20

Umgeben von den spektakulären Gipfeln der Karnischen Alpen. Ein gutbürgerliches Ambiente, in die die Küche Hauptdarsteller in der Präsentation der schmackhaften Gerichte der Region ist. Sie folgt treu dem Rhythmus der Saison für die Zutaten und begleitet alles mit einer reichen Auswahl an auserlesenen Weinen. Die Liste der renommierten Gerichte hat auch Platz für eine gute Pizza oder besondere Gerichte.

AL CASTELU

Via Zenari, 2 0427 79536 Preiskategorie: € 15-25 Ruhetag: Donnerstag Plätze: 50 drinnen, 52 im Freien

Im wundervollen Valcellina gelegen. Ein Lokal, in dem man einfache Gerichte mit typischen lokalen Zutaten in einzigartiger Machart bekommt. Almkäse, hausgemachtes Brot und Desserts. Zu empfehlen ist “pane del Menocchio”, neu entdeckt nach einer alten Rezeptur des bekannten Häretikers aus Montereale Valcellina Domenico Scandella auch ‚ il Menocchio‘ genannt.

21

PIANCAVALLO TAVERNA ALL’UROGALLO

Viale della Puppa, 1 0434 655400 [email protected] www.tavernaurogallo.tumblr.com Preiskategorie: € 18-30 Ruhetag: Mittwoch– außerhalb der Saison Plätze: 56 drinnen, 20 im Freien

Im renommierten Winterskiort, der aber auch für den Sommerurlaub beliebt ist. Traditionale friaulische Küche, nur regionale Zutaten. Kommt am besten zum Ausdruck in Degustationsmenüs oder in den herrlichen à la carteGerichten. Deliziöse Regionalspeisen, Gerichte mit Pilzen oder Radicchio, canaderli (Knödel), Wild und Strudel, der nicht fehlen darf, oder Tiramisù. All dies aus den begabten Händen der Köchin Romy. Gutes Angebot an Weinen.

VIVARO GELINDO DEI MAGREDI-Country Resort Via Roma, 14 0427 97037 [email protected] www.gelindo.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: immer geöffnet Plätze: 250 drinnen, 60 im Freien

Agrotourismus

SAURIS RIGLARHAUS

Frazione Lateis, 3 0433 86049 [email protected] www.riglarhaus.it Ruhetag: Dienstag Plätze: 40 drinnen, 30 im Freien

Lage mit herrlicher Panoramasicht. Ein gastfreundliches Lokal, im Winter mit dem typischen fogolâr (Kamin-offene Feuerstelle) und kühl im Sommer auf der schönen Veranda. Bietet schmackhafte Gerichte, hergestellt mit frischesten Zutaten und immer noch wie in alten Zeiten gekocht, damit sich das Aroma der Berge nicht verliert. Lokaler Prosciutto (Schinken), Pilze, Wildkräuter und Gemüse tragen dazu bei, den ersten Gang wie z.B. Gnocchi, Risottos oder Suppen zu etwas ganz Besonderem zu machen. Unter den Gerichten des zweiten Ganges werden Spezialitäten wie dunkatle (ein Gulasch aus verschiedenen Fleischarten), Ricottacreme mit Polenta oder Omelett angeboten.

Gut organisiertes und ruhiges ländliches Touristenlokal mitten im Grünen und in der Nähe der Mündung des Flusses Celline in den Fluss Meduna. Ideal, um die Aromen alter Zeiten kennen zu lernen oder neu zu entdecken, wie etwa den Duft frisch gebackenen Brots, von Polenta, frisch gepflückten Kräutern, hausgemachten Weine und dem Holzbrett mit Käseschnitten.

FORNAS

Loc. Fornace 0433 467002 [email protected] Preiskategorie: € 15-25 Geschlossen: Januar-März Plätze 30 drinnen, 30 im Freien

TOLMEZZO

Das Lokal befindet sich mitten im frischen Grün der Wälder Karniens. Die Küche ist schlicht und gebraucht hauseigene Produkte, die in typische Gerichte der lokalen Tradition verwandelt werden.

SF

TARVISIO HOTEL RISTORANTE VALLEVERDE

Via Priesnig, 48 0428 2342 [email protected] www.hotelvalleverde.com Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Sonntagabend und montags . Vom 15 Juni bis 15 September und vom 4 Dezember bis 30 März: immer geöffnet. Plätze: 120 drinnen, 16 im Freien

In den üppigen Wäldern der Tarvisgegend gelegen. Komfortables und gastfreundliches Lokal. Bietet eine typische Karte an, diskret neu interpretiert und in keinem Falle entstellt. Es besteht die Qual der Wahl zwischen wohlschmeckenden und raffinierten Gerichten. Von Tatarin und verschiedenem Wildrohfleischarten bis zu schmackhaften ersten Gängen. Gepflegte Weinkarte und sehr gute Desserts.

TRAMONTI DI SOPRA BORGO TITOL

Loc. Borgo Titol, 1 0432 869061 [email protected] www.borgotitol.it Preiskategorie: € 15-25 Ruhetag: Sonntagabend, montags + Feiertage Plätze: 25 drinnen, 15 im Freien

TIMAU DA OTTO

Via M. P. Mentil, 15/A 0433 779002 [email protected] www.ristorantedaotto.it Preiskategorie: € 15-25 Ruhetag: Dienstagabend Plätze: 80 drinnen, 15 im Freien

In der Nähe der österreichischen Grenze gelegen, in einer Ortschaft, wo man auch einige Stationen des Ersten Weltkrieges besichtigen kann. Die Küche bietet eine Auswahl an Düften und Geschmacksrichtungen an, welche die alteingesessenen Gewohnheiten der lokalen Einwohner widerspiegeln. Die Speisekarte folgt dem Saisonwechsel und erlaubt das Kosten von schlichten, aber trotzdem einzigartigen Gerichten des Gebiets, aber auch Gerichten der italienischen Tradition. Erlesene Weine der Gemeinde Collio.

In einer herrlichen Gegend gelegen. Angebot an appetitlichen Kostproben verschiedener Käsesorten; Schafskäse, Pecorino, Käse aus Kuhmilch, Ricottakäse wie auch Wurstwaren, z.B. die typische pitina der Slow Food-Bewegung. Breitgefächertes Angebot an Weinen des Gravegebiets und der autochthonen Winzer der Hügel von Pinzano al Tagliamento.

VIVARO LATERIA DEI MAGREDI

V.lo Centrico, 4 0427 97037 [email protected] www.fattoriagelindo.it Preiskategorie: € 25-35 Geschlossen: von 8 Januar bis 31 März Plätze: 70 drinnen, 25 im Freien

Im Freien an der frischen Luft der Alm Magredi, bietet simple Landküche aus Produkten des eigenen biologischen Landguts. Weidenhonig, Butter, Hähnchen, Perlhühner, Gänse, Stockenten, Hasen, Spanferkel, Lämmer, Sträuße und Montasiokäse. All dies von außergewöhnlich gutem biologischem Apfelsaft oder typischen Magredi-Weinen begleitet.

SF

22

23

Gourmetrestaurants

COLLOREDO DI MONTALBANO

LA TAVERNA

Friuli Via dei Sapori / Friulanische Geschmacksstrasse 1 Michelinstern; 83/100 GR; 15.5 GE Piazza Castello, 2 0432 889045 [email protected] www.ristorantelataverna.it Preiskategorie: über € 40 Ruhetag: Mittwoch , Sontagabend Plätze: 30 drinnen, 80 im Freien

GM

GE

Ursprünglich eine Orangerie des Wintergartens im Schloss Colloredo und bietet elegantes und raffiniertes Ambiente. Unter der geschickten Leitung von Piero Zanini und seiner Frau Matilde zaubert die Küche Meisterwerke, dieganz strikt dem Gesetz der Saisonen folgen. Eine ausgewogene Küche mit einem Hauch an Kreativität. Schön präsentiert und mit vornehmem Geschmack. Der Weinkeller mit mehr als 1300 Weinsorten umfasst auch eine Reihe an bedeutenden Jahrgangsweinen.

GR

CORMÒNS AL CACCIATORE DELLA SUBIDA

TERRE DI MEZZO Zwischen den Hügeln der Provinz Görz und den Tälern Valli del Torre, Natisone und Magredi mit steinigem und kiesigem Schwemmland befindet sich ein gelobtes Land für Gourmettouristen. Sogar vier DOC-Anbaugebiete (Produkte kontrollierter Herkunft), die sich in dieser weitreichenden Gegend untereinander sogar überschneiden (Collio, Friuli Isonzo, Friuli Colli Orientali und Friuli Grave), findet man hier. Zusammen mit den DOCGWeinen mit garantierter Herkunftskontrolle (Picolit, Ramandolo, Rosazzo) verkörpern sie einen önologischen Reichtum von höchster Qualität. Sanfte Hügellandschaften, “tapeziert” mit Weinbergen, und die kargen Böden der alten Täler zu Füßen der Dolomiten und Alpen erfreuen Auge und Gaumen mit Aussichten, Speisen und Produkten, die das Zusammentreffen alter Kochtraditionen und mit Zutaten der immer frischen der Natur vereint. Begeben Sie sich auf eine Entdeckungsreise mit Spezialitäten, die aus uraltem Wissen entstanden sind, auch entlang des Flusses Tagliamento, wo sich Produkte wie Pan di Sorc  aus dem Gebiet um Gemona, Pestât aus Fagagna, Formaggio di latteria turnaria oder San Daniele, der weltbekannte Prosciuttoschinken DOP bzw. geräucherte Forellen entwickelt haben. Ein weiteres typisches Produkt ist der Käse Asìno aus dem Gebiet Clauzetto und Vito d’Asio: ein würziger Käse, der seinen unverwechselbaren Geschmack der Einsalzprozedur in den “salmuerie”, in Holzbottichen abgelagerte Salzlaken, verdankt, die den Geschmack der Produkte bereichern. Südlicher findet man die herkömmlichen Bratwürste und Wurstwaren wie “punta di coltello”, baccalà (Stockfisch) und eingelegten grünen Spargel. Zahlreich sind die Produkte der Erde, welche die Küche mit Umsicht nutzt, wie Wildkräuter, Pilze, Trüffel, Kastanien und Äpfel. Im geografischen Herzen der Region, der Hügellandschaft Friauls zwischen den Alpen und der blauen Adria liegend, besteht ein Reichtum an typischen Gastwirtschaften mit hervorragenden Speisen. Hauptvertreter der Bauerntradition sind etwa frico, eine Köstlichkeit mit Käse und Kartoffeln, musetto con brovada oder Minestrone, eine dicke Gemüsesuppe mit Saisongemüse. 24

Friuli Via dei Sapori/ Die friaulische Genussstraße 1 Michelinstern ; 80/100 GR ; 15 GE Via Subida, 52 0481 60531 [email protected] www.lasubida.it Preiskategorie: über € 40 Ruhetag: Dienstag und Mittwoch Plätze: 80 drinnen, 20 im Freien

GM

GE

GR

Mitten im Collio, eröffnet zu Weihnachten des Jahres 1960. Ein gastfreundliches und herzliches Lokal. Die Küche, dieder Inhaber Joško Sirk zusammen mit Tanja und dem Chef Alessandro, ihrem Mann, bestreitet, ist von Gerichten der Grenzgebiete beeinflusst, wo die friaulische Kultur mit der slowenischen Welt verschmilzt. Die Gerichte sind raffiniert, behalten aber den ursprünglichen Charakter der Region. Gewissenhafte und reichhaltige Auswahl an Weinen, größtenteils aus der Region Friaul-Julisch Venetien.

SF

FAGAGNA RISTORANTE AL CASTELLO Via San Bartolomeo, 18 0432 800185 [email protected] www.ristorantealcastello.com Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Montag Plätze: 55 drinnen, 35 im Freien

Umgeben von sanften Buchenwäldern mit dem typisch friaulischen “fogolâr” (offener Kamin, Herd). Eine Küche, welche die Suche nach ursprünglichen, unverfälschten Produkten, den typischen Geschmack der Region und die karnische und friaulische Kochkunst verbindet. Die Speisekarte basiert auf Produkten der Kochtradition und wird auch die feinsten Gaumen zufriedenzustellen. Beinhaltet auch eine reiche Käsekarte mit seltenen Sorten aus lokaler Erzeugung und für Schlemmer eine kreative Dessertkarte. Die Weinkarte ist gepflegt und mit den besten Herstellern regional und national ausgestattet.

SF

GRADISCA D’ISONZO AL PONTE

Friuli Via dei Sapori/ Die friaulische Genussstraße Viale Trieste, 122 0481 99213 [email protected] www.albergoalponte.it Preiskategorie: €25-55 Ruhetag: Sonntagabend, Montag Plätze: 80 drinnen, 30 im Freien

Eine grüne Oase entlang der Ufer des Flusses Isonzo. Gastfreundliches und herzliches Ambiente. Eine Küche, die von den unzähligen Einflüssen in Friaul-Julisch Venetiens erzählt, von Luca zusammen mit seiner Tante Olga perfekt geführt. Kreative Fischküche, aber auch traditionell friaulisch. Weinkeller reich an lokalen Weinen und auch eine beachtenswerte Sammlung auserlesener Flaschen.

25

GRADISCUTTA DI VARMO DA TONI

Friuli Via dei Sapori / Die friaulische Genussstraße Via Sentinis, 1 0432 778003 [email protected] www.ristorantedatoni.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Montag ganztags und Dienstag zu Mittag Plätze: 120 drinnen, 30 im Freien

Mitten in einem üppigen Park mit steinalten Birnbäumen befindet sich das geräumige, einfache aber elegante Lokal, in dem man in den wärmeren Monaten auch unter der Laube mit Sicht auf den Garten essen kann. Die legendäre Polenta, ein Basiselement der Bauernnahrung, ist oft der Protagonist, aber manchmal auch nur eine schlichte Beilage, aber in jedem Falle sehr präsent. Sie wird mit Ente am Spieß, dem bekanntesten Gericht des Lokals, serviert. Auch die Schinken von Sauris und San Daniele fehlen hier nicht, wie auch die Gersten- und Bohnensuppe und das gegrillte Fleisch. Ausführliches Angebot an nicht nur regionalen Weinen.

SAN MICHELE DEL CARSO LOKANDA DEVETAK

Friuli Via dei Sapori / Die friaulische Genussstraße; Strade del vino e dei sapori Friuli Venezia Giulia; 82/100GR; 14 GE Via Brezici, 22 - 0481 882488 [email protected] www.devetak.com Preiskategorie: € 25-55 Ruhetag: Montag, Dienstag, Mittwoch, Donnerstag zu Mittag Plätze: 70 drinnen, 15 im Freien

GE

GR

SF

MORTEGLIANO TRATTORIA DA NANDO

Friuli Via dei Sapori / Die friaulische Genussstraße; 84/100 GR Via Cividale, 4 0432 760187 [email protected] www.danando.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Dienstag ganztags und Sonntagabend Plätze: 140 drinnen, 60 im Freien

Seit fünf Generationen bietet diese moderne, aber herzliche Gastwirtschaft die Küche “von Ivan“ an, dem Anreger, Ideengeber und der Kontrollperson, alles in einem. Lokale Schlemmerküche, auf enthusiastische Art interpretiert, zu welcher auch noch der Fisch dazugekommen ist. Umfangreiches Angebot von mehr als 80 Tausend Flaschen, von denen 22 Tausend nicht aus dem Friaul kommen. Lassen Sie sich gut beraten.

GR

SAN QUIRINO RISTORANTE LA PRIMULA

Friuli Via dei Sapori / Die friaulische Genussstraße; 1 Michelinstern; 87/100; 15.5 GE Via San Rocco, 47 0434 91005 [email protected] www.ristorantelaprimula.it Preiskategorie: € 35-60 Ruhetag: Sonntagabend und Montag Plätze: 100 drinnendrinnen, 20 im Freien

GM

GE

GR

Friuli Via dei Sapori / Die friaulische Genussstraße; 78/100 GR; 14 GE Via S. Ermacora, 1 - Fz. Paradiso 0432 777270 [email protected] www.trattoriaparadiso.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag:Montag - Dienstag Plätze: 80 - 90 im Bankettsaal, 40 im Freien

GE

GR

Zu Gast in einem Gebäude aus dem Jahr 1500. Die Gastwirtschaft bietet ihren Gästen den Geschmack und die gastronomischen Aromen eines Gebietes reich an Geschichte und von einzigartiger Natur an. Die Paradisoküche widmet sich der sorgfältigen Auswahl der Produkte: Äpfel, GodiaKartoffeln, , weisser Trüffel aus Muzzana, Holunderblüten und Heilkräuter sind die Basis der Gerichte mit einem angenehmen femininen Touch der Chefköchin Annamaria. Weinkarte mit vorwiegend regionalen Herstellern.

SF

SPILIMBERGO RISTORANTE LA TORRE 83/100GR; 14/20 GE Piazza Castello, 8 0427 50555 [email protected] www.ristorantelatorre.net Preiskategorie: über € 40 Ruhetag: Sonntagabend und Montag Plätze: 45

GR

Via dei Sapori / Die friaulische Genussstraße; 84/100 GR; 15 GE Via Nazionale, 40 0432 757910 [email protected] www.ristorantecampiello.it Preiskategorie: € 25-55 Ruhetag: Samstag zu Mittag und sonntags Plätze: 100

GE

26

GR

Modernes Ambiente mit geschickt adaptierten antiken Möbeln. Die Küche widmet sich hauptsächlich der Fischwelt und kürt zum die Scampi must. Die Gerichte weisen eine perfekte Harmonie an Geschmack, Farben, Aromen und Substanz in vollkommener Ausgewogenheit der Zutaten auf. Breites Angebot an Weinen mit mehr als 30 Tausend Flaschen, wichtige Jahrgänge und Gran Cru aus der ganzen Welt. Verblüffende Auswahl an italienischem Sekt und Champagne.

Im zauberhaften Rahmen eines Schlosses, faszinierendes Ambiente, wo die Küche des Chefs Marco Talamini auch die aufmerksamsten Kenner mit einer idealen Zusammensetzung seines erfreulichen gastronomischen Erlebnisses zufriedenstellen kann. Jeden Monat erfindet der Chef neue kulinarische Delikatessen, um die Produkte den Gästen die Erzeugnisse der Region näherzubringen. Gut zusammengestellte Weinkarte des Sommeliers Massimo Botter.

SF

SAN GIOVANNI AL NATISONE CAMPIELLO

Gastfreundlich und raffiniert seit dem Jahr 1875, seit jeher im Besitz der Familie Canton. Der Saal des Restaurants ist intim und hat einen fogolâr. Der Chef Andrea führt die Gäste auf eine kulinarische Reise, die einen Schwerpunkt auf lokale Produkte legt, aber nicht ausschließlich. Eine gelungene Verbindung von Tradition und Innovation. Der Weinkeller beherbergt mehr als 1600 verschiedene Flaschen.

SF

POCENIA AL PARADISO

Die ‘Gostilna’ (Gastwirtschaft in slowenischer Sprache) befindet sich im Gebiet der wichtigen Kämpfe des Ersten Weltkrieges. Sie hat einen angenehmen Bauerneinfluss und die Küche reflektiert die Geschichte vom Karst, traditionell von Frauen geleitet. Die Speisekarte folgt strikt den Saisonen, interpretiert Kulturen wie auch slowenische und österreichische Traditionen verschmolzen mit der italienischen. Der Weinkeller wurde in einem Felsen ausgehöhlt und beherbergt eine bedeutende Sammlung an Destillaten und 800 Weinarten aus der ganzen Welt.

STREGNA SALE E PEPE

Friuli Via dei Sapori / Die friaulische Genussstraße; 77/100GR Via Capoluogo, 19 0432 724118 [email protected] www.friuliviadeisapori.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Dienstag und Mittwoch Plätze: 40 drinnen, 10 im Freien

GR

Mitten im Grünen des Tales Valli del Natisone. Ein sehr gepflegter und schlichter Familienbetrieb. Die Küche unterliegt dem Angebot des Gartens, der in der Nähe des Lokals gedeiht. Lokale Rezepte werden modernisiert, aber ohne dass die bäuerliche Kultur und die Schlichtheit verloren gehen. Der Weinkeller beinhaltet ein großes Angebot von friulanischen Herstellern mit besonderem Fokus auf autochthonen Weinen.

SF

27

Restaurants mit italienischer Küche

TARCENTO HOTEL RISTORANTE COSTANTINI Friuli Via dei Sapori Via Pontebbana, 12 0432 792372 [email protected] www.albergocostantini.com Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Sonntagabend und Montag ganztags Plätze: Restaurant 35, Empfangssaal 150, im Freien 60

Entlang der Bundesstraße SS Pontebbana befindet sich eine alte Poststation für Postwagen, die in Richtung Österreich fuhren. Die Küche ist traditionell innovativ und legt den Akzent hauptsächlich auf die örtlichen Zutaten. Friaulische Rezepte verschmelzen mit kreativer Kochkunst von unverfälschten und klaren Aromen. Zu empfehlen die Tartare vom heimischen Rind, Rehlende in Refoscowein und auf der Fischkarte die Hummersuppe. Weinkeller gut ausgestattet.

CIVIDALE DEL FRIULI

ORSONE

Via Darnazzacco, 63 - Fraz. Gagliano 0432 732053 [email protected] www.orsone.com Preiskategorie: über € 40 Ruhetag: Sonntagabend, Montag und Dienstag Plätze: 35 drinnen

TAVAGNACCO AL GROP

Friuli Via dei Sapori Via Matteotti, 7 0432 660240 [email protected] www.algrop.net Preiskategorie: über € 40 Ruhetag: Mittwoch, Donnerstag zu Mittag Plätze: 150

Befindet sich hinter dem Park der Villa di Prampero und ist ein sehr gastfreundliches Lokal. Im Sommer kann man auf der Terrasse mit Sicht auf den Park essen. Die Küche ist ein unverfälschter Vertreter der friaulischen Tradition. Sie hat den Spargel zu seinem kulinarischen Aushängeschild erkoren. In den Wintermonaten gibt es montags bollito (Mix an Suppenfleisch). Die Auswahl der Weine ist groß und geht von regionalen bis zu nationalen Herstellern.

In den Weinbergen von Cividale del Friuli ist dies das erste italienische Restaurant der Familie von Joe und Lidia Bastianich. Zutaten und Traditionsgerichte werden auf persönliche Art interpretiert und bekommen somit einen modernen italienisch-amerikanischen Stempel. Die Speisekarte wird saisonal ständig verändert. Neben Klassikern lädt Lydia lädt zur Entdeckung neuer Kombinationen ein. Die Weinkarte hat neben eigener Produktion die beste Auswahl an italienischen und ausländischen Weinen mit besonderem Augenmerk auf Weinen der Region und der östlichen friaulischen Hügel.

MANZANO LE BADIE

Im idyllischen Stück Land um die alte Abtei von Rosazzo gelegen, kocht Josè seine Gnocchi, seinen Orzotto (Risotto aus Gersten) und seine hausgemachten Nudelgerichte im Rhythmus der Jahreszeiten. Lammfleisch, Spanferkel oder gegrilltes Rind, aber auch typisch regionale Gerichte. Nach Vorbestellung: Vögel oder Wild. Große Auswahl an Weinen DOC der östlichen friaulischen Hügel, offen oder in Flaschen.

HOTEL RISTORANTE ELLIOT

Im Herzen der östlichen friaulischen Hügel, umgeben von grünen Weinbergen, bietet mit Eleganz die besten Gerichte des Gebiets an. Saisonbedingte Küche, variabel, erlesen und authentisch. Die Vinothek bietet eine große Auswahl der besten lokalen und nationalen Weine, und die Küche sorgt für eine schnelle, informelle Mahlzeit mit herrlichen Gerichten und leckeren Imbissen.

Via E. Lodi, 1 0432 755070 [email protected] www.lebadie.com Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Mittwoch Plätze: 45 drinnen, 50 im Freien

76/100 GR Via Orsaria, 50 0432 751383 [email protected] www.elliothotel.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Sonntagabend und Montag (Die Weinhandlung mit Küche hat immer offen) Plätze: 35/160 drinnen, 35/160 im Freien

GR

NIMIS OSTERIA RAMANDOLO Via Ramandolo, 22 - Loc. Ramandolo 0432 790009 [email protected] www.osteriadiramandolo.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Montag Plätze: 100 drinnen, 80 im Freien

28

Die Gaststätte bietet eine der schönsten und romantischsten Ausblicke auf die östlichen friaulischen Hügel mit einer geräumigen Terrasse, die den Weinberg von Ramandolo überragt. Die Saisonküche mit Fisch und Fleisch ist unverfälscht und lecker. Der Weinkeller ist reich an Angeboten von lokalen und autochthonen Herstellern, wobei an erster Stelle vor allem der hochwertige Ramandolo steht. Eine gute Auswahl an italienischen und französischen Weinen, Branntweine, Rum, Whiskey, Destillate und Liköre.

29

PORDENONE HOTEL RISTORANTE PRATA VERDE Via Angelo Dino de Carli, 42 - Fraz. Prata 0434 621619 [email protected] www.prataverde.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: sonntags Plätze:100

Nur ein paar Kilometer von Pordenone entfernt, geräumiges und angenehmes Ambiente. Bietet eine raffinierte und unverfälschte Küche mit frischem Fisch oder auserwähltem Fleisch an. Ideal für schnelle Arbeitstreffen, Abendessen oder spezielle Anlässe. Das Angebot ist breit gefächert; von raffinierten Fischgerichten bis zum typischem Angebot der friaulischen Tradition, alles durch gute Weine begleitet und der Garantie, dass nur lokale Produkte wie z. B die Zwiebel von Cavasso und der Val Cosa (Slow Food-Bewegung) verwendet wurden.

GRADISCA D’ISONZO ANTICA TRATTORIA ALLE VIOLE Via Gorizia, 44 0481 93338 [email protected] Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: immer geöffnet Plätze: 80 drinnen, 30 im Freien

TARCENTO RISTORANTE CISERIIS

Friuli Via dei Sapori / Die friaulische Genussstraße Via Crosis, 6 - Fraz. Ciseriis 0432 785207 [email protected] www.ciseriis.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Montag und Dienstag

Plätze: 60 drinnen, 10 im Freien Weit vom alltäglichen Chaos entfernt und mit beeindruckender Sicht auf Tarcento und die Adelsvilla Moretti bietet es ein elegantes und romantisches Ambiente. Angebot an Fischund Fleischrezepten, stark von der friaulischen Tradition beeinflusst und saisonal abgestimmt. Aufmerksamkeit für neue Trends. Im Frühling und Sommer gibt es Kräutergerichte, und im Winter lässt man dem Wild viel Platz. Sehr liebevoll angerichtet.

Typische Restaurants IL RIFUGIO

Via San Tomè, 85 0434 654915 [email protected] www.ilrifugio.net Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Mittwoch ganztags und Donnerstag zu Mittag Plätze: 45 drinnen, 45 im Freien

BUDOIA

In einem Naturpark der ruhigen Umgebung der Täler um Pordenone gelegen. Eine alte “casera” (Berghütte), Bestandteil der lokalen Berglandwirtschaft. Der Chef und Inhaber Manlio präsentiert mit seiner Küche die unterhalb wachsenden Zutaten je nach Saison und entwickelt neue Rezepte durch die Innovation der lokalen Tradition. Eigener Gemüseanbau mit Salat, Mais für die Polenta, Marmeladen, Eingelegtem, jeder Art von Brot und Desserts. Im Weinkeller gibt es Platz für viele kleine und regionale Weinhersteller.

Befindet sich in der Nähe der bekanntesten Weinkeller des Gebietes. Ein intimes und gepflegtes Lokal. Die Küche zeichnet sich durch ihren Respekt für Traditionen, alte Rezepte und für die sorgfältige Suche nach den besten Zutaten aus. Der Weinkeller ist gut ausgestattet mit Regionalweinen.

MERETO DI TOMBA OSTERIA ALLA CAMPANA

Via Roma, 4 0432 865349 [email protected] www.osteriaallacampana.com Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Sonntag und montagnachmittags

Typische Dorfschenke mit fogolâr. Küche in kontinuierlicher Evolution rund um die typischen Gerichte Region. Ständiges Bemühen um Zutaten bester Qualität, welche die Kreation von Gerichten und Düften von einst ermöglichen.

MOSSA TRATTORIA BLANCH

Via Blanchis, 35 0481 80020 [email protected] Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Dienstagabend und Mittwoch Plätze: 150 drinnen, 50 im Freien

Gaststätte eröffnet im Jahr 1904 vom Großvater des jetzigen Inhabers. Ein Lokal der friaulischen Tradition. Die bekannten “blecks” (hausgemachte Nudelläpchen) im Hähnchensaft., eine Köstlichkeit des Herrn Giovanni Blanch der die Seele von allem ist. Seine Erfahrung und seine Empfehlungen werden Ihr Mittagessen (oder Abendessen) unvergesslich machen.

SF

SAN DANIELE DEL FRIULI

CIVIDALE DEL FRIULI AL CAMPANILE

Via Candotti, 4 0432 732467 [email protected] www.alcampanile.com Preiskategorie: € 15-25 Ruhetag: Montag Plätze: 60 drinnen, 40 im Freien

30

Im Zentrum der Altstadt, seit 25 Jahren im Schatten des Glockenturms des hoheitsvollen Doms. Für die typisch regionalen Gerichte werden nur die besten Hersteller und Lieferanten herangezogen. Der bekannte und spektakuläre frico, der fein geschnittene Prosciuttoschinken San Daniele, Wurst mit Zwiebeln, ‚minestre‘ (dicke Gemüsesuppen) und frische Beilagen, Feldkräuteromelettes, der beste Gubanakuchen und ein gutes Angebot an Weinen und Branntweinen.

DAL PICIUL

Via dei Ponti, 36 - Fraz. Cimano 0432 957390 [email protected] www.trattoriadalpiciul.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Montag ganztags und Samstag zu Mittag Plätze: 50 drinnen, 120 im Freien

Anfänglich ein kleiner Laden, der von der Uroma geleitet wurde und in den 1950-er-Jahren eine Gaststätte wurde. Der Name “dal Piciul” kommt vom Spitznahmen des Onkels Giacomo (welcher nicht gerade großgewachsen war). Die Küche bietet nur frische Saisonprodukte, für die bei der Auswahl kleine, lokale Hersteller bevorzugt werden. Die Speisekarte wechselt alle 2-3 Monate je nach Verfügbarkeit der regionalen Produkte.

31

SAN VITO AL TAGLIAMENTO AL VECCHIO CASTELLO Via Marconi, 14 0434 833271 [email protected] www.alvecchiocastello.it Preiskategorie: € 15-25 Ruhetag: Montag Plätze: 35 drinnen, 25 im Freien

Im Zentrum der Altstadt, bietet eine typisch regionale Küche an, serviert auf traditionale Art und mit frischen Zutaten und Gemüse regionaler Herkunft. Die Speisekarte besteht aus circa dreißig Fisch- und Fleischgerichten und wird im Bezug zur Saison geändert, um die Frische des Angebots garantieren zu können. Gepflegte Weinkarte mit Weinen aus dem Collio, den östlichen friaulischen Hügeln oder aus dem Gebiet von Aquileia.

OSTARIE FURLANE

Einladendes Ambiente mit besonderen Charme dank der aufmerksamen Sanierung des Gebäudeinneren, welches Teil des alten Trakts des Krankenhauses Ospedale dei Battuti aus dem XIV. Jhdt. war. Zu empfehlen sind: Wurstwaren, Suppen und hausgemachte Gnocchi mit Entensauce. Nicht nur ein Gasthaus mit friaulischen Spezialitäten, sondern auch Ausstellungsraum für aktuelle Ausstellungen von lokalen kulturellen Vereinen.

Via Bellunello, 12 0434 833961 [email protected] Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Montag Plätze: 50 drinnen, 50 im Freien

SEQUALS HOTEL PATRIARCA

Via Pascatti, 6 0434 875555 [email protected] www.hotelpatriarca.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Samstag zu Mittag / Sonntagabend Plätze: 160 drinnen, 80 im Freien

Die Küche ist typisch friaulisch mit deutlicher Beeinflussung durch die Küche aus Salento, eine Mischung von Geschmack und Eindrücken, die auch die feinsten Gaumen entzücken kann. Höchste Aufmerksamkeit wird dem Umsetzen von alten Rezepten in neuer Interpretation gegeben. Fischund Fleischküche sowie Gerichte für Veganer,Vegetarier, Bioprodukte und Kindergerichte. Pasta und Desserts sind hausgemacht.

BELVEDERE

Im alten Gebäude der Familie Odorico gelegen, berühmte Mosaikkünstler von Sequals. Heißt die Gäste willkommen mit herzlicher Freundlichkeit. Alle zwei Wochen wechselt die Speisekarte, die Gerichte der Voralpen-Tradition anbietet, mit Fantasie und Aufmerksamkeit neu interpretiert. Manche Zutaten kommen aus der unmittelbaren Nähe, sozusagen hauseigen, wie z.B. aus dem eigenen Kräutergarten. Kräuter und Speiseblumen dienen auch zur Dekoration der Speisen. Sehr gut auch das Weinangebot.

Via Odorico, 54 0427 93016 [email protected] www.albelvedere.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Sonntagabend und Montag Plätze: 120 drinnen, 80 im Freien

SPILIMBERGO DA AFRO

Im Zentrum von Spilimbergo. Bewahrt die Gastfreundlichkeit und die Schlichtheit einer alten Schenke.

Via Umberto I°, 14 - Loc. Tauriano 0427 2264 [email protected] www.osteriadaafro.net Preiskategorie: € 15-25 Ruhetag: Sonntagabend Plätze: 40 drinnen, 25 im Freien

SF

Agrotourismus BORGO DEI SAPORI

Strada di planez, 60 - Loc. Spessa 0432 732477 [email protected] www.borgodeisapori.net Preiskategorie: € 15-25 Ruhetag: Montag, Dienstag, Mittwoch und Donnerstag (Mit Vorbestellung auch für Gruppen geöffnet) Plätze: 55 drinnen, 30 im Freien

32

CIVIDALE DEL FRIULI

Das Grün der Hügel und Weinberge, ein idealer Platz für einen Urlaub mitten in der Natur, aber auch zum Entdecken der önogastronomischen und historischen Traditionen der östlichen friaulischen Hügel, vor allem bekannt für die ausgezeichneten Weine.

33

FAGAGNA CASALE CJANOR

Via Casali Lini, 9 0432 801810 [email protected] www.casalecjanor.com Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: von Montag bis Donnerstag Plätze: 85 drinnen, 20 im Freien

Ein Bauernhaus mit altem Ursprung in der friaulischen Hügellandschaft. Im Winter vor dem “fogolâr”, im Sommer unter dem Schatten der Kiwilaube, ideal für ein Mittagessen in Gesellschaft oder ein Abendessen bei Kerzenlicht. Bietet unverfälschte Küche Region, hergestellt mit hauseigenen Zutaten. Bekannt für die Herstellung von Pestât di Fagagna (Gläser mit Schmalz, Fleisch und Kräutern) der Slow FoodBewegung.

SF

NIMIS I COMELLI

Largo A. Diaz, 8 0432 790685 [email protected] www.icomelli.com Preiskategorie: € 15-25 Ruhetag: Montag, Dienstag und Mittwoch Plätze: 85 drinnen, 30 im Freien

Gepflegt, echt, liebevoll und “di cjase” (häuslich, im friaulischen Dialekt): Es sind einige der Adjektive nötig, um die Küche von I Comelli vollständig beschreiben zu können. Eine stark an das Gebiet und die Saisonen gebundene Küche, Gerichte, welche in den Rezepten von Mutter Livia den Touch der “Arme-Leute-Küche“ von früher verlieren und sich als schmackhafte Sinnbilder einer neu entdeckten Tradition enthüllen.

RAGOGNA CASA ROSSA AI COLLI Via ai Colli, 2 0432 943117 [email protected] www.casarossaaicolli.it Preiskategorie: € 25-35 Ruhetag: Montag und Dienstag Plätze: 60 drinnen, 30 im Freien

In der Nähe des Geburtsorts des Prosciuttoschinken San Daniele. Ein Lokal mit einer ausgesuchten und familiären Atmosphäre und einer prächtigen Sicht auf die friaulische Ebene. Die hier entstandenen Genossenschaft von Landbetriebswirten hat zum Ziel, die einzigartigen Produkte dieses Gebietes aufzuwerten und die Qualität und Echtheit der Produkte zu garantieren, welche für Gerichte erlesener Schlichtheit verwendet werden. Besonderer Akzent auf die vegetarische und vegane Küche.

PREMARIACCO RELAIS LA COLLINA - ZORZETTIG Via Case Sparse Colli di Ipplis, 10 0432 716156 [email protected] www.zorzettigvini.it Preiskategorie: € 15-25 Ruhetag: Montag und Dienstag Plätze: 60 drinnen, 20 im Freien

34

Zwischen den prächtigen Hügeln von Ipplis, dem Herzen der östlichen friaulischen Hügelgegend. Das Lokal ist ein altes Bauerngebäude. Ein Platz, wo man sich die wahre friaulische Tradition schmecken lassen kann. Lokale Produkte in neuem Gewand.

35

FRIAUL-JULISCH VENETIEN VIA DEI SAPORI / DIE GENUSSSTRASSE MUT ZUM WEITBLICK

FRIULI VENEZIA GIULIA VIA DEI SAPORI

Die Genussstraße der Region Friaul-JulischVenetien ist ein Konsortium, das im Jahr 2000 durch die Vereinigung von 20 renommierten und bekannten Gastwirten gegründet wurde. Später haben sich noch weitere 40 Gastwirte, Landwirtschaften, regionale Nahrungsmittelhersteller und Winzer angeschlossen. Vereint verkörpern sie das Angebot par excellence der Region, welches auf seiner Strecke die Herstellung und Weiterverarbeitung im Sinne der Nachhaltigkeit der Region, die Gesundheit der Kunden, die Förderung des Tourismus und gesundes Essvergnügen umfasst.

DIE AKADEMIE DER ITALIENISCHEN KÜCHE HAT FRIAULISCHE WURZELN

DIE WICHTIGSTEN ÖNOGASTRONOMISCHEN VERANSTALTUNGEN IN FRIAUL-JULISCH VENETIEN FEBRUAR Kochen - Pordenone MÄRZ Olio Capitale – Triest (Messe des Extra Nativen Olivenöls) MAI Sapori Pro Loco / Gastronomie der Verkehrsvereine- Villa Manin di Passariano (UD) La Viarte / Frühling - Cormòns (GO) Cantine Aperte / Tag des offenen Weinkellers – in der ganzen Region Fiera del Vino / lokale Weinausstellung und Volksfest - Corno di Rosazzo (UD) (Weinsmesse) JUNI Regionale Weinausstellung - Buttrio (UD) Aria di Festa / Volksfest - San Daniele (UD)

JULI Sauris in Feste - Festa del Prosciutto - Sauris (UD) JULI/AUGUST Biofest - Ragogna (UD) SEPTEMBER Friuli Doc - Udine Gusti di Frontiera / Volksfest mit Speisen des Grenzgebietes - Gorizia OKTOBER Ein Prosit - Tarvisio, Valbruna und Malborghetto (UD) DEZEMBER Sapori di Carnia / Gastronomische Veranstaltung mit lokalen Produkten Raveo (UD)

Genauere Angaben der Veranstaltungen und dazugehörige nützliche Informationen, wie auch weitere Ereignisse der Region finden Sie auf unserer Internetseite: www.turismofvg.it/Eventi 36

Am 29. Juli 1953 traf sich Orio Vergani, ein bedeutender Journalist und Enkel des wichtigen Rechtsanwalts aus Cividale, Carlo Pedrecca, im mailändischen Hotel Diana mit einem Kreis von Unternehmensinhabern und bedeutenden Persönlichkeiten aus Kultur und Wirtschaft, um Die Akademie der italienischen Küche zu gründen. Dies geschah nach dem Zweiten Weltkrieg, in den Jahren des wirtschaftlichen und sozialen Aufbaus Italiens. Orio Verganis Absicht war mit dieser Initiative, die Geschichte und Traditionen, zu welchen insbesondere auch die einzelnen regionalen Kochkünste gehören, zu schützen. Die Motivation des vor 54 Jahren gegründeten Vereins sind auch heute immer noch relevant. Die Akademie wurde durch das Dekret des Präsidenten der Republik vom18. August 2003 zu einer Kulturellen Institution der Italienischen Republik erkoren. Die Akademie widmet sich laut ihrem Statut der Förderung von Studien verschiedener Probleme im gastronomischen Bereich der italienischen Küche und fördert historische Betrachtungen der Kochkunst als Ausdruck von Brauchtum, Zivilisation, Kultur und Wissenschaft. Vor allem wird der Veröffentlichung von Informationen über regionale Betriebe, die im Stande sind,eine Reihe von Garantien bereitzustellen, große Bedeutung beigemessen. Solche Betriebe müssen charakteristische, traditionelle, nationale, regionale und lokale Küchentrends beachten. Die Akademie besteht aus italienischen Delegationen, welche auf dem ganzen Gebiet einer Provinz oder nur in einem Teil davon tätig sein können, und ausländischen Delegationen (mittlerweile fast 100), mittlerweile auf fast allen Kontinenten vertreten. Sie verfügt außerdem über das Institut für Nationale Studien Franco Marenghi und mehrere kleinere regionale Institute. Die Delegationen werden von den pro Gebiet verantwortlichen Personen koordiniert.

AQUA – MARKENZEICHEN FÜR LANDWIRTSCHAFT, QUALITÄT UND UMWELT Das Markenzeichen für Landwirtschaft, Qualität und Umwelt (A.Q.U.A.) wurde von der regionalen Regierung im Jahr 2002 etabliert, um die landwirtschaftliche Herstellung von Qualitätsprodukten zu fördern. Das Markenzeichen, von der EU anerkannt und unter der Leitung der Behörde ERSA (Regionale Agentur für landwirtschaftliche Entwicklung), garantiert den Verbrauchern ein Qualitätsprodukt mit Repekt für die Umwelt, kurzen Lieferketten und korrekten landwirtschaftlichen Nutzungsbedingungen.. Um dieses Markenzeichen zu bekommen, muss ein Produkt den Herstellungsvorschriften bezüglich den Anforderungen des Endprodukts, den Herstellungstechniken und der Rückverfolgbarkeit entsprechen. Die Liste aller Betriebe, die mit diesem Markenzeichen ausgezeichnet sind, ist auf der Internetseite der Behörde ERSA (www.ersa.fvg.it) zu finden.

AIC – ITALIENISCHE ZÖLIAKIEGESELLSCHAFT Restaurants, die Mitglied des Clubs sind, gehören zum AFC-Netzwerk der italienischen Zöliakiegesellschaft. Turismo FVG und AIC FVG arbeiten zusammen, damit das Augenmerk auf Informationen über glutenfreie Küche in Restaurants und im Tourismusbereich verstärkt wird. Damit soll die Professionalität der Marktvertreter gesteigert und der Service für Kunden mit Zöliakie im Zusammenhang mit glutenfreien Angeboten verbessert werden. 37

DIE GASTRONOMISCHEN HIGHLIGHTS DER REGION FRIAUL-JULISCH VENETIEN Landwirtschaftliche Erzeugnisse DOP: Käse Montasio, San Daniele-Schinken, Natives Olivenöl Extra aus Tergeste, die kleinen Jägerwürste und Brovada IGP: Saurisschinken Mehr als 150 traditionelle landwirtschaftliche Produkte, darunter: Branntweine, Honig, der Käse Asìno, weißer friaulischer Spargel, friaulische Salami, geräucherter Entenschinken, geräucherte Forelle aus San Daniele, der CormònsSchinken … 9 von der Slow Food-Bewegung ausgezeichnete Produkte: Knoblauch aus Resia oder Strok, Zwiebel aus Cavasso und Val Cosa, Formadi Frant, Käse aus Sammelmolkereien, Pan di Sorc, Pestât di Fagagna, Pitina, die Radicchiosorten Radic di Mont und Rosa di Gorizia Lassen Sie sich folgende Gaumenfreuden schmecken: Triest: la jota (dicke Gemüsesuppe aus Bohnen, Kartoffeln und Weißkohl), Gulasch, Apfelstrudel, Presnitz oder Cuguluf (Gugelhupf), panierte und frittierte Sardellen, ribaltavapori (kleine frittierte Fische), Stockfisch auf triestinische Art, Fischbrodetto, Scampi alla busara, mussoli (Venusmuscheln), dandoli, sarde in savôr (in Zwiebeln marinierte Sardinen), triestinischer Kochschinken, Grottenkäse (Jamar) und Schinken aus dem Karst. Hier ist es auch unmöglich, den typischen bollito-Arten (Kochfleisch) oder den typischen kleinen Karstschenken auch, „osmiza oder osmica“ genannt, zu entgehen, wo man nicht nur hauseigenen Wein, sondern auch lokale Produkte kosten und kaufen kann. Görz: Zwetschgenknödel, patate in tecia (Art von Rösti), Kaiserfleisch (gekochtes, geräuchertes Schweinskarree mit frischem Kren und Sauerkraut), la rosa di Gorizia (einer kleinen Rose ähnlicher roter Radicchio), der Schinken aus Cormòns. Udine: frico (eine Art Kuchen aus Kartoffeln und Montasio- oder Almkäse), musèt (Brühwurst aus Schweinefleisch) und brovade (gekochte Rüben als Beilage), la gubana (Kuchen mit Nuss-, Rosinen-, Pinienkern- und Branntweinfüllung) , weißer Spargel, weiße Trüffel aus Muzzana del Turgnano, Saurisschinken (leicht geräuchert), Borlotto Bohnen aus Karnien, Almkäse. Pordenone: pitina (Mischung aus handgehacktem Hufwild- , Schafs- oder Hammelfleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, schwarzem Fenchel, im Dial. ‚caren‘ genannt, in Maismehl gerollt und am Ende geräuchert), Käse Asìno (gesalzener Käse, typisch für die Gemeinden Clauzetto, Vito d’Asio und Spilimbergo), die schwarze Feige, genannt ‚Figo Moro da Caneva‘, Kartoffeln aus Ovoledo und die Kekse aus Pordenone (Art von rundem Teegebäck). Fischgerichte: boreto a la graisana (Hauptgericht aus weniger ‘edlem’ Fisch in Knoblauch, Essig und Schwarzpfeffer), Tintenfisch schwarz, sievoli sotto sal (Meeräsche bis zu 2-3 Monaten eingesalzen) . Gerichte aus den Bergen: cjarsòns (Ravioli mit einer süß-salzigen Füllung), i savôrs (eingesalzenes Gemüse in Behältern konserviert und „zum Abschmecken“ gebraucht ), il toc in braide (weiche Polenta mit Montasiocreme und geräuchertem Ricottakäse). Zu empfehlen ist auch sot la trape (in Trester gereifter Käse). 38

PA T

Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Educazione, la Scienza e la Cultura

MO

E

E

IT A

N OI

I Longobardi in Italia. I luoghi del potere (568-774 d.C.) iscritti nella Lista del Patrimonio Mondiale nel 2011

D

NDIAL •

N D I AL •

N D I AL •

MO

MO

PA T

N D I AL •

MO

E

R HE

Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Educazione, la Scienza e la Cultura

N I O MO N

W OR L D

R

Dolomiti iscritte nella Lista del Patrimonio Mondiale nel 2009

E • P AT RI M

MO RI

•

HE

E • P AT RI M

AG

LE IA

WO RL D

R

Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Educazione, la Scienza e la Cultura

IT

N OI

- Palù di Livenza -

D

•

HE

Zona archeologica e Basilica Patriarcale di Aquileia iscritte nella Lista del Patrimonio Mondiale nel 1998

AG

N IO MON

LE

WO RL D

R

E • P AT RI M

MO RI

IA

•

HE

IT

N OI

- Cividale del Friuli -

D LE

WO RL D

Organizzazione delle Nazioni Unite per l’Educazione, la Scienza e la Cultura

AG

N IO MON

IA

•

IT

MO RI

PA T

D LE

PA T

N IO MON

IA

MO RI

E

- Dolomiti Friulane -

- Aquileia -

GE

•

PATRIM

N OI

Siti palafitticoli preistorici dell'arco alpino iscritti nella Lista del Patrimonio Mondiale nel 2011

COME ARRIVARE IN AUTO Con le autostrade: A4 Torino - Trieste A23 Palmanova - Udine - Tarvisio A28 Portogruaro - Conegliano

Agenzia TurismoFVG Villa Chiozza - via Carso, 3 I - 33052 Cervignano del Friuli (UD) Tel. +39 0431 387 111 Fax +39 0431 387 199 [email protected] www.turismo.fvg.it

40

IN AEREO Aeroporto del Friuli Venezia Giulia 40 km da Trieste e Udine 15 km da Gorizia 80 km da Pordenone www.aeroporto.fvg.it

IN TRENO www.trenitalia.it Call Center 89.20.21