primo piatto

spaghetti alla carbonara Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.

500 g Spaghetti Salzwasser, siedend 150 g Pancetta oder Speck, in Streifen

1 Esslöffel Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt





3 dl Rahm 4 frische Eier 100 g Parmesan, gerieben wenig Muskat ¡ Teelöffel Salz, wenig Pfeffer

Parmesan, gerieben, nach Belieben

Spaghetti al dente kochen, abtropfen in einer Bratpfanne langsam knusprig braten, herausnehmen in derselben Pfanne warm werden lassen ca. 2 Min. andämpfen. Spaghetti und Pancetta beigeben, nur noch heiss werden lassen, Hitze reduzieren

Spaghetti alla carbonara alles gut verrühren, über die Spaghetti giessen, mit zwei Gabeln sorgfältig mischen (die Eier sollen nicht gerinnen), sofort servieren

Die Carbonari verarbeiteten

dazu servieren

­Pecorino (Schafkäse) waren Teil

im Winter in den Wäldern des Apennins Bäume zu Holzkohle. Pasta, Pancetta (Speck) und ihres Proviants. Damit sollen

Tipp: Die Hälfte des Parmesans durch Pecorino Romano ersetzen.

die Köhlerinnen die Spaghetti

Pro Person: 54 g Fett, 39 g Eiweiss, 97 g Kohlenhydrate, 4314 kJ (1031 kcal)

alla carbonara kreiert haben. Ob diese Geschichte wahr oder gut erfunden ist, weiss man nicht. Aber mit Sicherheit hätten die Köhler dieses deftige Gericht gern gegessen.

Latium Rezept Betty Bossi Echt italienisch / 2012 © Betty Bossi AG www.bettybossi.ch