ENTRADAS

TARTIN BAR 55

CARPACCIO DE LENGUA DE RES Aguacate, rábano picante, cremoso de chipotle. 135

- MEJILLON - LENGUA - ANCHOAS - LECHÓN +10 - TOMATE Y BETABEL - PULPO +10 - JAMÓN DE PATO Y FOIE GRAS +20 - PATÉ DE HIGADO

STEAK TARTAR DE RES CALIDAD ANGUS 120 gr. de res calidad Angus, emulsión de chiles, anchoas, yema de huevo. 155 TARTAR DE LOBINA Aguacate, aguachile verde, sorbet de limón y albahaca. 155 TUÉTANOS ROSTIZADOS Vinagreta de cebolla asada, berros. 110 FONDUE DE JAIBA DEL GOLFO Queso gruyere, vino blanco, pera, almendra tostada. Pan rústico. 245

SOPA Y ENSALADAS SOPA DE CEBOLLA 110 

ESCARGOTS Sujeto a disponibilidad Ajo rostizado, mantequilla de hierbas, pernod. 145

CREMA DE TOMATES ROSTIZADOS 110 ENSALADA AL GRILL Lechuga romana al grill, nuez garapiñada, queso de cabra, higos, tomate, betable ahumado y aderezo de mostaza antigua. 155

RILLETES DE SALMÓN Pan de la casa. 180 TERRINA DE FOIE Higos rostizados, uvas frescas, gel de calvados. Pan rústico. 350 TABLA PARA COMPARTIR Paté de hígado de pato, prensado de pato, terrina de foie gras, jamón de pato, tapenade, mostaza antigua, olivas marinadas en romero. 355

ENSALADA DE CHAYOTES Chayote verde rostizado, chayote blanco encurtido, rábano fermentado, jamón de pato, chicharrón de kale, alioli de quelites, queso maduro de oveja. 130 FRUTOS DE MAR Mejillones (500 GR). 290 - Chicharrón de cachete en salsa verde, chile serrano, cilantro y tequila. - Provenzal - Chorizo español, tomillo, tomate.

BROILER

ROSTICERO

TODOS NUESTROS CORTES SON CALIDAD ANGUS.

ENTRECOTE 500 GR. 700 VACÍO 400 GR. 420 ENTRECOTE 1KG + TUÉTANO. 1400

EXTRAS

NUESTRAS ESPECIALIDADES.

POLLO ENTERO. 350 - A las finas hierbas - Piri Piri PATO ENTERO. 850 - Miel de lavanda y chiles - Piri Piri CHATEAUBRIAND 700 GR. 1,250 COSTILLAR DE CORDERO. 1,300 1/2 COSTILLAR DE CORDERO. 685 LECHÓN ENTERO. 3,550 1/2 LECHÓN. 1,750

PARA ACOMPAÑAR.

Z a n a h o r i a s r o s t i z a da s . 95 P a pa s f r i ta s c o n a c e i t e d e t r u fa pa r m e s a n o . 115 P a pa s c a m b r ay p r o v e n z a l . 95 M a c n c h e e s e d e a l c a c h o fa y q u e s o c o m t é . 135 E n s a l a da v e r d e . 95 E s pá r r a g o s a s a d o s . 95 P u r é d e pa pa y a j o r o s t i z a d o . 95 T u é ta n o s R o s t i z a d o s . 95

y

FUERTES CRABCAKES DE JAIBA DEL GOLFO Guiso de maíz, chicharrón en salsa verde, quelites. 295 P ULPO AL AJILLO Risotto de hongos y epazote, arúgula. 280 MEUNIÈRE Lobina rayada, ejotes almendrados, pistaches, salsa meunière. 395 P ESCA Risotto de queso de cabra y pera rostizada, salsa de pimiento rojo, coles de bruselas fritas. 390   SALMÓN Puré de maíz amarillo, hinojo en conserva, espárragos asados, queso feta. 395

PATO Pechuga de pato al satén, muslo confitados, puré de camote con foie gras, mole negro y verduras rostizadas. 365 STEAK & FRIES Puré de berenjena rostizada, papas fritas, salsa bearnesa. 400 BOEUF BOURGUIGNON Costilla corta calidad Angus estofada, puré de papa rostizada, hinojo y verduras rostizadas. 375 LECHÓN ROSTIZADO Col rostizada con aceite de trufa, puré de papa, gastrique de chipotle. 480 HAMBURGUESA ANGUS 300 GR Guarniciones tradicionales, ate de membrillo Rivero González, queso gruyere, papas fritas. 250

"Impulsamos el uso de productos locales y artesanales en la medida de lo posible. Todos nuestros precios incluyen IVA. Todos nuestros pescados y mariscos son frescos y se limitan a disponibilidad"

POSTRES

CAFES /TES

CRÈME BRÛLÉE DE GUAYABA. 95

TE DE MANZANILLA- LAVANDA 45 TE ROOIBOS COCO CHAI HERBAL 45 TE NEGRO KEEMUN CONGOU 45 TE VERDE-MENTA 45 CAPUCCINO 45 AMERICANO 40 ESPRESSO 40 CARAJILLO 115 CARAJILLO KALANI 115 CARAJILLO MAYA 115

BEIGNETS Rellenos de puré de plátano, salsa de chocolate y dulce de leche. 110 MOLTEN DE CHOCOLATE Tradicional pastelito de chocolate amargo, buñuelo, nieve de caramelo. 115   TART AU CITRON Tradicional tarta de limón amarillo. 95 BRIOCHE + PIÑA Piña rostizada en mantequilla de vainilla, helado de vainilla. 110 ATE CON QUESO. 95

DIGESTIVOS KAHLUA 80 LICOR 43 85 BAILEYS 85 SAMBUCA VACCARI BLANCO 85 SAMBUCA VACCARI NERO 85

FRANGELICO 90 AMARETTO DISARONNO 95 STREGA 110 CHARTREUSE VERDE 110 XTABENTUN 85

MARTEL VSOP 150 HENESSY VSOP 150 HENESSY XO 610 ARMAGNAC SAINT-VIVANT 150 COURVOISIER 21 430

MALTAS MACALLAN 12 MACALLAN 15 GLENLIVET 12 GLENFIDDICH

170 330 140 12 140

"Impulsamos el uso de productos locales y artesanales en la medida de lo posible. Todos nuestros precios incluyen IVA. Todos nuestros pescados y mariscos son frescos y se limitan a disponibilidad"