Recetas Menú familia Milanesas de zapallitos Ingredientes 

3 zapallitos

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2 huevos

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400g de pan rallado

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2 cdas. de aceite

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Sal

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Queso magro en fetas

Preparación Cortar los zapallitos con cáscara en rodajas. Pasarlos por pan rallado, luego por huevo previamente batido, y por último nuevamente pan rallado. Acondicionar en asadera previamente aceitada y hornear de ambos lados. Colocar una feta de queso magro y llevar a horno para que derrita. Variantes: berenjenas, calabaza o calabacín en rodajas

Pechugas de pollo en salsa de tomate por Pía Fendrik Ingredientes Rinde: 6 porciones) 

6 pechugas de pollo

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1 lata de salsa de tomate

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12 rodajas de mozzarella

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1 cebolla

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1 cda. de ají molido

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1 cdta. de extracto de carne

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1 cda. de ciboulette

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2 cdas. de aceite de oliva

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Sal y pimienta

Preparación Calentar una sartén con aceite de oliva. Condimentar las pechugas con sal y pimienta. Dorar las pechugas en la sartén. Retirarlas, incorporar la cebolla cortada en rodajas finas y cocinar hasta que se dore. Agregar el ají molido y el extracto de carne. Incorporar las pechugas, agregar la salsa de tomate y las rodajas de mozzarella. Espolvorear con ciboulette y llevar al horno a temperatura alta durante 15 minutos.

Pescado al horno con puerros Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 

4 lomos de merluza

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2 puerros

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1 cebolla pequeña

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1 diente de ajo

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1 vaso grande de agua o caldo

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Perejil picado



2 cdas. de aceite



Sal

Preparación Rehogar en una cacerola con aceite el puerro (la parte blanca), la cebolla y el ajo, todo bien picado, con un poco de sal, unos 8-10 minutos a fuego lento. Añadir el agua o caldo, algo más de sal y cocinar otros 10 minutos. Triturar la salsa en la batidora o mixer, añadir el prejil y pasar a un bol. Sazonar el pescado y llevar a horno en asadera previamente aceitada y esparcir la salsa sobre el pescado. Hornear durante 25 minutos aproximadamente.

Milhojas de papas, puerros y zapallitos por Pía Fendrik Ingredientes Rinde: para 6 porciones 

2 papas

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2 puerros

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2 zapallitos

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1 taza de migas de pan

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1 cdta. de tomillo

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Sal y pimienta

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Aceite de oliva

Preparación Cortar las papas, los zapallitos y los puerros en láminas finas. Disponer alternadamente las láminas en una fuente para horno. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta, y llevar al horno durante 30 minutos. Mezclar las migas de pan con el tomillo y unas gotas de aceite, y espolvorear sobre las verduras. Cocinar 5 minutos más.

Sopa licuada de verduras Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

2 zanahorias

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1 morrón

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½ kg de zapallo

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2 cebollas



1 zapallito

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1 puerro

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½ atado de espinaca

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1 ½ litros de agua



Sal, pimienta

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Romero, tomillo

Preparación Lavar muy bien las verduras. Cortarlas en cubos y cocinarlas todas en una olla grande, con abundante agua. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas. Condimentar con sal, pimienta y hierbas. Colar las verduras y colocarlas en el vaso de la licuadora. Ir agregando de a poco el caldo de cocción de las verduras e ir licuando hasta que quede la sopa tan espesa como se desee. Llevar en una cacerola a fuego medio hasta que hierva. Retirar del fuego y servir.

Pasta con vegetales al horno Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

400g de pasta cocida

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¾ taza de granos de choclo

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½ morrón rojo picado

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1 zanahoria rallada

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1 taza de queso magro

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150g de jamón picado

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3 huevos

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3 claras

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½ taza de leche

Preparación Mezclar la pasta con los vegetales y el jamón. Colocar en 6 moldes individuales previamente aceitados. Aparte mezclar los huevos y claras con la leche. Agregar a cada molde.  Se puede preparar en un molde de aro y cortar en porciones.  Se congela en porciones.  Se descongela en microondas al 40%.

Hamburguesas de carne y verduras Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

500g de carne picada



1 zanahoria rallada

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1 zucchini rallado

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1 cda. de pulpa de tomate



2 cdtas. de sal

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2 cdtas. de orégano

Mezclar todos los ingredientes en un bol. Formar las hamburguesas. Colocar sobre plancha caliente previamente aceitada. Cuando estén doradas y cocidas hasta la mitad, dar vuelta y cocinar hasta que estén totalmente cocidas. Servir sobre rodajas de pan multicereal previamente untado con mayonesa, hummus o guacamole. Agregar rodajas de tomate y lechuga. Tapar con otra rodaja de pan.

Sopa de calabaza Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

½ kg de calabaza



1 cebolla



2 dientes de ajo



2 tazas de caldo de verduras



2 tazas de leche



Sal y pimienta a gusto

Preparación Colocar en una cacerola el caldo y la leche, agregar la calabaza, la cebolla y el ajo. Hervir a fuego lento hasta que esté tierno. Salpimentar y licuar. Servir bien caliente.

Berenjenas rellenas Ingredientes 

6 berenjenas cortadas a lo largo, por la mitad

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1 taza de arroz integral cocido con ½ cdta. de azafrán, bien escurrido

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1 taza de arvejas frescas

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1 diente de ajo triturado

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½ morrón rojo, cortado en daditos

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100g de queso magro rallado

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6 cdas. de germen de trigo

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Sal y jengibre a gusto

Preparación Cocinar las arvejas. Las berenjenas, una vez cortadas a lo largo, se pueden hornear o hervir, hasta que la pulpa quede tierna y se pueda sacar con cuchara. Colocar las cáscaras vacías en fuentes de hornear individuales, aceitadas. Preparar el relleno mezclando el arroz con las arvejas, el morrón, la pulpa de berenjena bien picada y el queso magro rallado. Condimentar. Rellenar las cáscaras, espolvorear con germen de trigo. Gratinar en horno caliente.

Torta de espinaca, jamón y ricota Rendimiento: 8 porciones Ingredientes Masa 

½ taza de manteca



120g de queso crema

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¼ taza de leche

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2 ½ tazas de harina



½ cdta. de sal

Relleno 

3 cdas. de aceite



1 cebolla picada

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4 huevos ligeramente batidos

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500g de ricota



½ taza de queso rallado



Sal y pimienta



2 tazas de espinaca cocida y picada



200g de jamón picado

Preparación Masa: procesar la manteca con el queso crema. Agregar la leche, harina y sal. Formar la masa y dividirla en dos. Estirar sobre tabla enharinada, colocar separadores y enfriar. Relleno: Calentar en una sartén el aceite. Agregar y saltear la cebolla picada. Mezclar en un bol los huevos batidos, ricota, queso rallado, sal y pimienta. Agregar y mezclar la cebolla, espinaca y jamón. Forrar un molde de horno con una de las masas, colocar el relleno y tapar con la otra masa. Pincelar con huevo y agua. Hornear a 180°.

Sopa de remolacha de Juliana López May Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 

½ kg de remolachas

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½ kg de cebolla colorada

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2 dientes de ajo

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1 taza de acceto o vinagre de vino

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200g de azúcar



Sal

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Pimienta recién molida

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Papel aluminio

Preparación Lavar las remolachas y cortarlas en cuartos. Pelar las cebollas y cortarlas igual. Pelar los dientes de ajo. Colocar todos los ingredientes, más acceto y azúcar en una fuente profunda, tapar con papel aluminio y cocinar en horno medio hasta que las remolachas estén tiernas (unos 35 minutos). Volcar la preparación en una licuadora y procesar hasta conseguir una crema homogénea. Rectificar la sazón y reservar hasta el momento de servir. Se puede consumir fría o caliente, pero que no le falte el queso crema con hierbas.

Sándwiches de atún Ingredientes 

1 lata de atún en aceite

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1 taza de tomates cherry

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1 cdta. De tomillo

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Ralladura de ½ limón

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1 cda. de queso crema

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1 cda. de mayonesa

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Pimienta

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Pan de miga

Preparación 1. Retirar los bordes del pan de miga. Cortar cada rodaja por la mitad y freír en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén doradas. 2. Desmenuzar el atún e incorporar el queso crema, la mayonesa, la pimienta, la ralladura de limón y el tomillo. Mezclar hasta integrar. 3. Colocar una cucharada de la preparación sobre un pan de miga. Tapar con la otra mitad y decorar con ¼ de tomate y perejil.

Tortilla de cous cous Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

200g de cous cous

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½ cebolla picada



2 zanahorias ralladas

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2 zapallitos picados

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1 cdta. de sal

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1 cdta. de pimienta

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2 huevos

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2 claras

Preparación Hidratar el cous cous cubriendolo con agua y dejar reposar 5 a 10 minutos. Tomar en cuenta que éste duplica su tamaño. Saltear el resto de los ingredientes. Incorporar al cous cous. Agregar los huevos y claras. Cocinar en sartén durante 6 minutos aproximadamente de cada lado.

Peceto a la leche Rendimiento: 6 porciones Ingredientes 

1 peceto

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1 diente de ajo picado

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2 ramitas de salvia

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2 cdas. de aceite

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½ cdta. de sal

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½ cdta. de pimienta

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½ taza de caldo

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½ litro de leche

Preparación Marinar el peceto con las hierbas, aceite y caldo. Colocar en fuente enmantecada. Hornear. A mitad de cocción incorporar la leche. Cocinar durante 30 minutos más.  Es conveniente marinar la carne al menos 2 horas antes de su cocción.

Verduras asadas Rendimiento: 4 porciones Ingredientes 

2 berenjenas

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1 calabacín

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8 tomates cherry

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1 cebolla

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½ morrón rojo

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4 cdas. de aceite

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Perejil, tomillo a gusto

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Sal y pimienta

Preparación Cortar las berenjenas y el calabacín en rodajas. Cortar la cebolla en aros y el morrón en tiras. Disponer todos los vegetales sobre una asadera previamente aceitada. Salpimentar, rociarlos con aceite y condimentar con perejil y tomillo a gusto. Hornear durante 30 minutos aproximadamente.