2017
FEBRERO · MARZO En estas fechas, Rubén Arnanz y el equipo de Restaurante Villena han seleccionado los mejores ingredientes para transmitírselo en la Mesa.
Gran Menú R. Arnanz consiste en la experiencia completa elegida para el día. Un paseo por nuestro entorno comprende 2/3 de la experiencia completa. Menú Express consiste nuestra propuesta más breve, 1/3 de la experiencia.
Gran Menú R. Arnanz
probadilla de matanza y yema de huevo campero secuencia del pato de Tierra de Campos salazones y encurtidos vegetales de 2016 láminas de venado, queso de oveja y conserva de boletus pinícola ensalada líquida de salmón marinado
papada ibérica curada y emulsión de fresas a la brasa pera asada, cerveza negra y bayas vieira en sarmientos de enebro, cecina y estragón bogavante al anís Castellana ternera Morucha, regaliz y anguila ahumada conejo al Olivo crema de raíz de achicoria y whisky DYC 8 años
yogurt de oveja y membrillo La Colmena
127
2017 FEBRERO · MARZO
Un paseo por nuestro entorno
probadilla de matanza y yema de huevo campero secuencia del pato de Tierra de Campos salazones y encurtidos vegetales de 2016 láminas de venado, queso de oveja y conserva de boletus pinícola ensalada líquida de salmón marinado
papada ibérica curada y emulsión de fresas a la brasa pera asada, cerveza negra y bayas vieira en sarmientos de enebro, cecina y estragón conejo al Olivo crema de raíz de achicoria y whisky DYC 8 años
yogurt de oveja y membrillo La Colmena
82
2017 FEBRERO · MARZO
Express
probadilla de matanza y yema de huevo campero secuencia del pato de Tierra de Campos ensalada líquida de salmón marinado
papada ibérica curada y emulsión de fresas a la brasa vieira en sarmientos de enebro, cecina y estragón conejo al Olivo crema de raíz de achicoria y whisky DYC 8 años La Colmena
59
Dos vinos incluidos para todos los menús Selección de vinos……… 20 Selección de cerveza….. 15
Será servido para la totalidad de comensales en la mesa Agradecemos nos comunique cualquier tipo de alergia o intolerancia alimentaria Los ingredientes pueden variar diariamente
10% I.V.A No incluido
