MENÚ ESENCIA
MENÚ CARÁCTER
ENTRANTES Terrina de ternera y foie con cebolla fermentada Ensalada de caballa con encurtidos y ajo blanco. Atún rojo en escabeche, tomate feo y raifort (Supl. 6,00€) PRINCIPALES Suquet de pescado de roca Canelón ibérico, salsifíes y perrechicos Ñoquis y callos POSTRES Arándanos encurtidos, pistacho y frambuesa Chocolate, kéfir y caramelo ahumado Surtido de quesos (Supl. 6,00€)
50€ IVA INCL.
Caballa asada con dashi Erizo de mar, codium y rabanitos Atún rojo en escabeche, tomate feo y raifort Carpaccio de pichón, calabaza y crema agria ahumada Cangrejo real, pak choi y ras el hanout Ñoquis y callos Mollejas de cordero, espárragos blancos y café Canelón ibérico, salsifíes y perrechicos Arándanos encurtidos, pistacho y frambuesa Chocolate, kéfir y caramelo ahumado * Surtido de quesos (Supl. 6,00€)
66€ IVA INCL.