MENÚ BISTRONÓMICO

35€

Los Entrantes Foie Mi-Cuit, Compota de Manzana, Gelée de P.X., con Tostas de Brioix. Tartar de Atún Rojo, Helado de Pistacho, Guacamole y Salsa Ponzu. El Famoso Tartar de Tomate “Eth Bistro”, con su Quenelle de Helado. Ensalada de Mango, Jamón de Pato, Frutos Secos y Virutas de Foie. Las Tradicionales Croquetas de Gamba con Alioli de Ajo Negro de las Pedroñeras. Ajo Blanco Andalúz con Berberechos al Vapor, Uvas y Cerezas. Nuestro Gazpacho de Sandia con Bogavante, Huevas de Trucha y Aceite de Albahaca. Raviolis de Txangurro con Salsa de Vermut y Azafrán con Alga Wakame.(*) Falso Risotto de Puntalette con Trufa de Verano y Vieira. (*) Meloso Trufado de Patata, Huevo a Baja Temperatura, Gambita de Palamós y Hongos. (*) (*)Suplemento de 7€

Platos Principales Canelón del Rustido de Pollo de Gers con Crema de Foie, Hongos y Colmenillas. Pulpo Asado con Parmentier de Romesco, Alioli de Mango y Teja de Espeleta. Albóndigas de Cerdo d'Artagnan con Sepionet de la Costa Brava y Crujientes de Verdura. Calamarcitos Rellenos de Butifarra del Perol y Setas de Temporada. Arroz de Montaña “a la Llauna” de Pichón y Trompetas de la Muerte. (Min. 2 pers) La Fondue Tradicional Suiza de Eth Bistro. (Min. 2 pers) La Fondue de Trufa Blanca del Piamonte o de Colmenillas y Boletus. (Min. 2 pers) (**) Vieiras, Caviar y Erizos. (**) Mar y Montaña de Pintada de Sonchamp (Francia) y Gamba de Palamós. (***) Canelón de Faisán con Verduritas y Salsa de Caza. (**) Bacalao a Baja Temperatura, Pil Pil de Plancton Marino y Espardeñas. (***) (**) Suplemento de 9€. (***) Suplemento de 11€.

Los Postres La Tarta-Tatin de Manzana de Girona, Helado de Flan y Espuma de Crema Inglesa. La Olla Aranesa de Postre. Nuestra Tarta de Queso y Citricos, con su Coulis de Frutos Rojos. El Coulant de Chocolate Negro con sus Texturas. Nuestra Versión del Postre Pijama del Rest. 7 Portes de Barcelona. El Flan de Coco y Mango, Espuma de Naranja y Crumble. Los Canelones de “Requesón con Miel” con Coulis de Frambuesa. Pan con Chocolate, Aceite y Sal de Mandarina. Los Helados Naturales “Eth Bistro”.

El Precio del Menú es de 35€/pers, más 1,50 del concepto Cubierto, donde se incluirá el servicio de pan, aperitivo previo, cubiertos, etc. Hay platos de conllevan un suplemento de precio. El Menú incluye 1 entrante, 1 plato principal y 1 postre. Las bebidas no están incluidas. El Menú NO se puede compartir. Agradeceremos nos notifiquen cualquier intolerancia alimentaria, alergias, dietas vegetarianas, veganas, etc., para adaptar la mejor solución.

Las Sugerencias Fuera de Carta

Precio

Carta

Los Erizos Gratinados al Cava.

18€

7€/Supl.

Las Gambas de Palamós. (250 gr)

55€

37€/Supl.

Espardenyes de la Costa Brava (200 gr)

60€

42€/Supl.

Arroz “a la Llauna” con Espardeñas.

29€/pers.

Huevos Estrellados con Langosta (Cocina Balear)

69€

11€/Supl./pers (*) 51€/Supl. (*) Mínimo 2 Personas

MENÚ DEGUSTACIÓN

68€/pers.

Aperitivos Oliva Rellena de Gelée de Vermut y Naranja Crema de Tomate Seco con Queso y Olivada. Bombón de Foie, Velo de Mango y Balsámico de Higos Tartar de Jamón Ibérico con Pan con Tomate Cornete de Mousse d'Escalivada Patata de Olot (Homenaje a la Cocina Volcánica de la Garrotxa) ---------------------------

Ravioli de Txangurro con Salsa de Vermut i Azafrán. ----------------------------

Falso Risotto de Puntalette con Trufa de Verano y Vieira. ----------------------------

Bacalao al Pil-Pil de Plancton Marino con Espardeñas. ----------------------------

Arroz del Ampurdán con Gamba de Palamós. ----------------------------

Postres a Escoger El Menú Degustación no se puede compartir. Se servirá únicamente a mesas completas, con un mínimo de 2 personas. El Menú incluye servicio de Pan, Agua, Cafés y Petit Fours. Las Bebidas no están incluidas. En caso de intolerancias, alergias, dietas especiales, veganas, etc., rogamos nos lo comuniquen de inmediato para adaptar la mejor de las soluciones a cada particularidad. IVA incluido.

MENÚ DEGUSTACION NACARII

155€/pers.

La Degustación de Caviar Nacarii 10gr. Premium con sus Blinis y su Mantequilla Salada. La Ostra Gillardeau (la Mejor del Mundo) Espuma de Limón, Oporto y Caviar. El Erizo de Mar Gratinado al Cava con Caviar Nacarii. El Mini-Tartar de Tomate y Esturión Ahumado Nacarii con Lima y Caviar El Arroz de Plancton Marino, Vieira y Caviar. La Gamba de Palamós con Crema de Ajo y Pistacho y Caviar. Espardenyes del Puerto de Rosas con Nuestro Pil-Pil con Caviar. Mousse de Chocolate Blanco, Dulce de Leche, Laminas de Oro y Caviar.