Mo ntag GRENZENLOS Amuse bouche *** Winterliches Salatbuffet mit Zwiebel-Lauch-Quiche* *** Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit eigenen Öl* *** Confierter Lachs mit Grünkohl, Graupenrisotto und Senfschaum oder Grießschnitte auf Lauch-Rahm-Ragoût und Waldpilzen mit Wildkräutern* *** Pralinenparfait mit Grand Manier Espuma und Waldbeerragoût *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Winterliches Salatbuffet mit Zwiebel-Lauch-Quiche* *** Essenz vom Allgäuer Weiderind *** Böfflamott mit Speck und Zwiebeln, dazu Kartoffelpüree und Rahmwirsing *** Reis Trauttmansdorff *** Regionale und internationale Käse vom Brett *für Vegetarier geeignet

D i e nst ag GRENZENLOS Amuse bouche *** Winterliche Salate vom Buffet mit mariniertem Presssack *** Kohlrabiessenz mit Topfennockerl* *** Filet vom iberischen Schwein mit Maronen, Steckrübe und gebackener Kartoffel oder Saltimbocca vom Seeteufel mit wildem Brokkoli und Safranrisotto *** Weißes Schokoladen-Grünteemousse mit „süßer Erde“, Mango und Kokosespuma *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Winterliche Salate vom Buffet mit mariniertem Presssack *** Kartoffelschaumsuppe mit frischem Majoran* *** Handgemachte Allgäuer Krautkrapfen mit geschmolzenen Zwiebeln* *** Omas Apfelstrudel mit Vanillesauce und Zimtsahne *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet

Mittwoch GRENZENLOS Amuse bouche *** Winterliche Salate vom Buffet mit Tomate und Mozzarella* *** Essenz von Petersilienwurzel und Kräuterflädle* *** Suprême vom Schwarzfederhuhn mit buntem Karottenallerlei, Risoleekartoffel und Madeirajus oder Gebratener Heilbutt mit geschmorter Beete und Erbsen-Erstragenrisotto dazu Hummerschaum *** Crêpe Suzette von unserer Crêpe-Station *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Winterliche Salate vom Buffet mit Tomate und Mozzarella* *** Brokkolicremesuppe mit Karottenstroh* *** Kaspressknödel auf Rahmspinat und Kräuterschaum* *** Crêpe Suzette von unserer Crêpe-Station *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet

F rei tag GRENZENLOS Amuse bouche *** Winterliche Salate vom Buffet mit Tafelspitzsülze *** Rote Bete-Schaumsuppe mit Lauch* *** Gebackener Rotbarsch mit saurem Gemüse, Kartoffelchips und Remouladensauce oder Risotto mit Kürbisragoût und Wildkräutern* *** Schokoladen tricolorer mit Bananen-Passionsfrucht-Sorbet und marinierter Melone *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Winterliche Salate vom Buffet mit Tafelspitzsülze *** Essenz von der Karotte mit marinierten Flusskrebsschwänzen *** Geschnetzeltes vom Kalb „Züricher Art“ mit Marktgemüse und Kartoffelrösti *** Oberstdorfer Scheiterhaufen mit Zweierlei von der Marille *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet

So nntag GRENZENLOS Amuse bouche *** Winterliche Salate vom Buffet mit mariniertem Presssack *** Essenz vom Wurzelgemüse mit Gemüsejulienne* *** Lammrücken mit mediterranem Gemüse und Grießstrudel *** Crème brûlée von weißer Schokolade mit karamellisierter Vanille, Ananas und Tonkabohneneis *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Winterliche Salate vom Buffet mit mariniertem Presssack *** Fischcrèmesuppe mit Tomatenschöberl *** Filet von der Heimertinger Forelle „Müllerin“ mit Gurkengemüse und Salzkartoffeln, dazu Nussbutterschaum oder Allgäuer Krautkrapfen mit geschmolzenen Zwiebeln und Schnittlauch* *** Grießflammerie mit Variation von der Himbeere *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet