Montag GRENZENLOS Amuse bouche *** Winterliches Salatbuffet mit Zweibel-Lauch-Quiche* *** Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit Croûtons* *** Tranche vom Lachs mit Gurkengemüse, Graupenrisotto und Senfschaum oder Grießschnitte auf Lauch-Rahm-Ragoût und Waldpilzen mit Wildkräutern* *** Pralinenparfait mit Grand Manier Espuma und Waldbeerragoût *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Winterliches Salatbuffet mit Zweibel-Lauch-Quiche* *** Essenz vom Allgäuer Weiderind *** Böfflamott mit Speck und Zwiebeln, dazu Kartoffelpüree und Rahmwirsing *** Reis Trauttmansdorff *** Regionale und internationale Käse vom Brett
*für Vegetarier geeignet Menübeispiel
Dienstag GRENZENLOS Amuse bouche *** Winterliche Salate vom Buffet mit mariniertem Presssack *** Kohlrabiessenz mit Topfennockerl* *** Filet vom iberischen Schwein mit Maronen, Steckrübe und gebackenen Kartoffelstäbchen oder Saltimbocca vom Seeteufel mit Brokkoli und Safranrisotto *** Weißes Schokoladen-Grünteemousse mit „süßer Erde“, Mango und Kokosespuma *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Winterliche Salate vom Buffet mit mariniertem Presssack *** Kartoffelschaumsuppe mit frischem Majoran* *** Handgemachte Allgäuer Krautkrapfen mit geschmolzenen Zwiebeln* *** Omas Apfelstrudel mit Vanillesauce und Zimtsahne *** Regionale und internationale Käse vom Brett
*für Vegetarier geeignet Menübeispiel
Mittwoch GRENZENLOS Amuse bouche *** Winterliche Salate vom Buffet mit Tomate und Mozzarella* *** Essenz von Petersilienwurzel und Kräuterflädle* *** Suprême vom Schwarzfederhuhn mit Karottengemüse, Kartoffelkrapfen und Madeirajus oder Tranche vom Heilbutt mit geschmorter Beete und Salzkartoffeln dazu Rieslingschaum *** Crêpe Suzette von unserer Crêpe-Station *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Winterliche Salate vom Buffet mit Tomate und Mozzarella* *** Brokkolicremesuppe mit Karottenstroh* *** Kaspressknödel auf Rahmspinat und Kräuterschaum* *** Crêpe Suzette von unserer Crêpe-Station *** Regionale und internationale Käse vom Brett
*für Vegetarier geeignet Menübeispiel
Donnerstag GRENZENLOS Amuse bouche *** Winterliche Salate vom Buffet mit Tafelspitzsülze *** Rote Bete-Schaumsuppe mit Lauch* *** Gebackener Rotbarsch mit saurem Gemüse, Kartoffelchips und Remouladensauce oder Risotto mit Kürbisragoût und Wildkräutern* *** Schokoladen tricolorer mit Bananen-Passionsfrucht-Sorbet und marinierter Melone *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Winterliche Salate vom Buffet mit Tafelspitzsülze *** Essenz von der Karotte mit marinierten Flusskrebsschwänzen *** Geschnetzeltes vom Kalb „Züricher Art“ mit Marktgemüse und Kartoffelrösti *** Oberstdorfer Scheiterhaufen mit Zweierlei von der Marille *** Regionale und internationale Käse vom Brett
*für Vegetarier geeignet Menübeispiel
Freitag GRENZENLOS Amuse bouche *** Winterliche Salate vom Buffet mit mariniertem Presssack *** Essenz vom Wurzelgemüse mit Gemüsejulienne* *** Lammrücken mit mediterranem Gemüse, Grießstrudel und Madeirajus *** Crème brûlée von weißer Schokolade mit karamellisierter Vanille, Ananas und Tonkabohneneis *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Winterliche Salate vom Buffet mit mariniertem Presssack *** Fischcrèmesuppe mit Tomatenschöberl *** Filet von der Heimertinger Forelle „Müllerin“ mit Gurkengemüse und Salzkartoffeln, dazu Nussbutterschaum oder Allgäuer Krautkrapfen mit geschmolzenen Zwiebeln und Schnittlauch* *** Grießflammerie mit Variation von der Himbeere *** Regionale und internationale Käse vom Brett
*für Vegetarier geeignet Menübeispiel
