Montag GRENZENLOS Amuse bouche *** Kleines Vorspeisen-Buffet mit herbstlichen Salaten *** Hummercremesuppe mit Schwarzbrotcroutons *** Tranche vom Lachs mit geschmorter Bete, Kartoffelmousseline und Meerrettichschaum *** Schokoladenbrownie mit eingelegter Ananas und Zweierlei von der Erdbeere *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Kleines Vorspeisen-Buffet mit herbstlichen Salaten *** Essenz von Tomate und Fenchel mit Estragonschöberl *** Rücken vom heimischen Hirsch mit Rahmwirsing, Serviettenknödel und Preiselbeerjus oder Allgäuer Bergkäselaibchen mit Rahmpilzen und Wildkräutern* *** Griessflammerie mit Variation von der Marille *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet Menübeispiel

Dienstag GRENZENLOS Amuse bouche *** Herbstlicher Salatbuffet mit mariniertem Presssack *** Geflügelessenz mit Grießnockerl *** Tranche vom Adlerfisch auf Zitronenrisotto und Zucchini mit Vetlinerschaum *** Pralinenparfait mit Erdbeerespuma und Gewürzorangen *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Herbstlicher Salatbuffet mit mariniertem Presssack *** Karottenschaumsüppchen mit kandiertem Ingwer* *** Zunge vom Heimischen Kalb mit Kartoffel-Gemüseragout Madeirasauce und Schnittlauch *** Hand gemachte Spaghettini mit Aubergine, Tomate und Taleggio* *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet Menübeispiel

Mittwoch GRENZENLOS Amuse bouche *** Herbstliches Salatbuffet mit mariniertem Fetakäse* *** Tomatencremesuppe mit Basilikumrahm* *** Tranche vom Wolfsbarsch mit Petersilienwurzelpüree, gebackenen Süßkartoffelstäbchen und Nussbutterschaum oder Lammrücken mit Ratatouillegemüse, gefüllten Kartoffeln und Heujus *** Steirisches Strudelbuffet *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Herbstliches Salatbuffet mit mariniertem Fetakäse* *** Essenz vom Heimischen Rind mit Kräuterflädle *** Semmelknödel auf Waldpilzragoût und Wildkräuterschaum* *** Steirisches Strudelbuffet *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet Menübeispiel

Donnerstag GRENZENLOS Amuse bouche *** Herbstliches Salatbuffet mit Aalrauch Matjes *** Essenz von geräucherter Paprika mit marinierten Flusskrebsen *** Tranche vom Zander mit Rahmsauerkraut, Petersilienkartoffeln und Wermutschaum oder Karree vom Deutschen Duroc-Schwein, Rahmpfifferlinge, Serviettenschnitte und Dunkelbierjus *** Tiramisú mit Amarettoäpfeln und Walnusseis *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Herbstliches Salatbuffet mit Aalrauch Matjes *** Kürbisschaumsuppe mit steirischem Kernöl* *** Allgäuer Kässpatzen mit geschmolzenen Zwiebeln* *** Mohr im Hemd mit Rotweinkirschen und Sauerrahmeis *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet Menübeispiel

Freitag GRENZENLOS Amuse bouche *** Herbstliches Salatbuffet mit Krabbencocktail *** Essenz vom Mittelmeerfisch mit Tomate und Safran *** Heimertinger Forellenfilet „Müllerin“ mit Gurkengemüse, Bratkartoffeln und Nussbutterschaum oder Risotto mit Steinpilzen und confierten Tomaten* *** Obstsalat mit Vanilleeis und Weißem Schokoladen-Joghurt-Espuma *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Herbstliches Salatbuffet mit Krabbencocktail *** Schaumsüppchen vom Riesling mit Schnittlauch und Croûtons* *** Geschmortes Kalb aus dem Walsertal mit Spitzkraut und Maisgrießschnitte *** „Geeister Kaiserschmarren“ mit geschmorter Zwetschge *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet Menübeispiel