Matcha Macarons Macarons Zutaten: 200 g 200 g 2x75 g 200 g 1 EL 50 ml

gemahlene Mandel Puderzucker Eiweiss Kristallzucker Matcha Pulver Wasser

Zubereitung: Die Mandeln, Matcha und den Puderzucker mischen und im Häxler fein mahlen. Zucker und Wasser mischen, in einer Pfanne und einem Zuckerthermometer auf 118°C kochen. 1 x 75g Eiweiss in der Küchenmaschine aufschlagen, portionenweise das Mandelmehl mit der Eiweissmassegut melieren. 1 x 75g Eiweiss in der Küchenmaschine anschlagen, den heissen Zucker beigeben und 10min weiterschlagen. Portionenweise die Matcha-Mandelmasse mit der Zucker-Eiweissmasse vorsichtig melieren. Die Masse in einen Spritzsack füllen und mit einer 10mm Tulle auf ein Backpapier die Macarons aufspritzen. 20min ruhen lassen. Bei 150°C Umluft 12-15min backen. Ovischoggi Füllung Zutaten: 200 g 200 g 100 g

Ovischoggi Butter weich Puderzucker

Zubereitung: Ovischoggi im Wasserbad schmelzen, Butter und Puderzucker hell rühren. Schoggi und Buttermasse melieren, kurz kühlen. Die Masse in einen Spritzsack füllen und mit einer 8mm Tulle die ausgekühlten Macaronsschalen füllen. Kühl stellen. En Guete!