Ira König
Ich bring’ Dich zum Kochen Wirklich einfache Rezepte für Ungeübte
Ira König
Ich bring’ Dich zum Kochen Wirklich einfache Rezepte für Ungeübte
Inhalt
Inhalt
Rezepte mit Fisch
Inhalt Allgemeines An die Töpfe – fertig – los! Kleines Abc der Gemüsevorbereitung Wie kocht man eigentlich …? Küchenausstattung Impressum
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Gemüsetagliatelle mit Garnelen Kartoffel-Lachs-Auflauf Kabeljau mit buntem Gemüse Lachsfilet aus der Folie Linsensalat mit Roter Bete und Räucherforelle
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Rezepte mit Gemüse Kartoffelcurry mit Bohnen
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Paprikaschoten mit Gemüsefüllung
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Reispfanne mit Paprika & Champignons
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Tomatensuppe »Pizza-Art«
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Kartoffeltopf mit Blumenkohl
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Kürbiscremesuppe mit geröstetem Brot
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Gemüsepfanne süßsauer
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Nudelauflauf mit Spinat Mediterranes Gemüse aus dem Ofen Gemüsequiche mit Tomaten und Zucchini Nudeln mit Käsesauce Gurken-Eier-Ragout Wirsingtopf mit Möhren und Kartoffeln
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Asiatisches Rindergeschnetzeltes mit Brokkoli Sauerkrautpfanne mit Kasseler Steaks mit Kartoffelspalten und Tomatensalat Putengulasch mit Paprika Linseneintopf mit Mettwurst Spätzleauflauf mit Blumenkohl Nudeln mit Erbsen und Speck-Sahne-Sauce Schweinemedaillons auf Kräuterrahm Apfel-Speck-Pfannkuchen
Panierter Bratfisch mit Meerrettichsauce Fischstäbchen aus dem Ofen mit Remoulade Fisch-Lauch-Ragout Seelachs auf Asiaspinat Nudeln mit Tomaten-Thunfisch-Sauce
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Rezepte mit Fleisch und Geflügel Frikadellen mit Kartoffelsalat Bohnen-Tomaten-Topf mit Schweinenacken Gratinierte Schweinesteaks Hähnchenkeulen Texmex Jägerhähnchen mit Champignons Schweineschnitzel mit Tomaten-Gurken-Salat Italienische Hackfleischspaghetti Nudel-Gemüse-Salat mit Huhn und Erdnusssauce
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Vorwort
Kleines Abc der Gemüsevorbereitung
An die Töpfe – fertig – los!
Kleines Abc der Gemüsevorbereitung
»Eigentlich kann ich ja gar nicht kochen!« »Ich habe das zu Hause nie gelernt!« »Ich traue mich nur an Tiefkühlpizza, Fisch stäbchen und Dosenravioli ran!«
Ran ans Gemüse! Gesund und schmackhaft essen, kochen mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern – wer möchte das nicht gerne einmal ausprobieren? Aber wie bekommt man Paprikaschoten, Zucchini und Blumenkohl in den Topf bzw. in die gewünschte Form? Welche Schnitte sind nötig, was ist am Lebensmittel essbar und was nicht? Hier sehen Sie Schritt für Schritt, wie man die im Buch verwendeten Gemüsesorten zum Kochen vorbereitet. So kann nichts mehr schiefgehen. Und – bitte kein Perfektionismus! Gemüse kann, muss aber nicht exakt und penibel gleichmäßig geschnitten sein. Viel wesentlicher: Es ist selbst gekocht!
Kommt Ihnen das bekannt vor? Obwohl Sie natürlich wissen, dass Selbstgekochtes besser schmeckt, gesünder und in den meisten Fällen auch deutlich preiswerter ist als Fertiggerichte aus der Dose oder dem Kühl- bzw. Tiefkühlregal im Supermarkt? Aber ... Sie haben sich bisher noch nicht getraut, selbst zu kochen, weil es Ihnen niemand so wirklich gezeigt hat, weil Ihnen ganz einfach Koch-Know-how fehlt? Ich bring’ Dich zum Kochen! – der Titel dieses Buches ist unser Programm. Nach dem Motto: »Zuschauen und selbst machen« möchten wir Ihnen mit diesem Buch Mut machen und auf anschauliche und praktische Weise zeigen, wie schnell und einfach Sie ein ausgewogenes und leckeres Essen für sich und Ihre Familie oder Ihre Freunde zubereiten können. Der Einstieg soll leichtfallen – deshalb bieten wir Ihnen außer den Schritt-für-Schritt-Rezepten auch detaillierte Bildfolgen, die zeigen, wie einfach Kochen ist. Gewusst wie (viel) Die im Buch verwendeten Abkürzungen und Maßeinheiten auf einen Blick finden Sie auf Seite 96.
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Jedes der 40 Rezepte in diesem Buch wurde mit großer Sorgfalt entwickelt und speziell auf Kocheinsteiger abgestimmt. Vorkenntnisse sind nicht erforderlich – Sie werden alle Gerichte ohne Probleme zubereiten können. Die einzelnen Kochschritte sind detailliert und leicht verständlich beschrieben. Die Zutaten werden beim Rezept abgebildet. Das hilft Ihnen beim Einkaufen und zeigt Ihnen auf den ersten Blick, dass gutes und gesundes Essen keine exotischen Lebensmittel braucht, alles ist im Supermarkt erhältlich. Denn wer bei Zeitknappheit erst noch in drei verschiedene Feinkostläden gehen muss, stellt sich im Zweifelsfall erst gar nicht in die Küche. Das möchten wir Ihnen ersparen – wir wollen Sie ja zum Kochen bringen! Schon bald werden Sie von sich sagen können: »Ja, das habe ich selbst gekocht! Und es schmeckt richtig lecker!« Legen Sie einfach los, trauen Sie sich! Begeisterte Komplimente von Familie oder Freunden sind Ihnen gewiss!
Austernpilze
1 | Pilze mit einem kleinen 2 | Vom Ende des Pilzstiels eine 3 | Mit einem feuchten Küchen 4 | Die Austernpilze in Scheiben Messer von der Kolonie trennen. dünne Scheibe abschneiden. papier abwischen. schneiden.
Blumenkohl
Zusätzlich gibt es noch eine praktische Hilfe, die wir für Sie bereitgestellt haben: Auf unserer Homepage www.buecherschmie.de können Sie sich die Zutatenliste für jedes Rezept herunter laden. So schnell haben Sie noch nie einen Einkaufszettel geschrieben! Schreiben Sie uns unter
[email protected], wir sind neugierig auf Ihre Erfahrungen! Viel Spaß und guten Appetit wünscht Ihnen Ihr buecherschmie.de-Team
1 | Die äußeren dunkelgrünen Blätter mit einem kleinen Messer abschneiden.
2 | Die Blumenkohlröschen einzeln und in gewünschter Größe vom Strunk schneiden.
3 | Große Röschen noch einmal halbieren und alles gründlich waschen.
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Kleines Abc der Gemüsevorbereitung
Kleines Abc der Gemüsevorbereitung
Brokkoli
Grüne Bohnen
1 | Die Brokkoliröschen mit einem kleinen Messer einzeln vom Strunk schneiden.
2 | Brokkolistiel mit dem Messer schälen. Röschen und Stiel waschen.
3 | Den Brokkolistiel in Scheiben schneiden.
2 | An den Enden des Pilzstiels jeweils eine dünne Scheibe abschneiden.
3 | Die Champignons mit einem kleinen Messer in Scheiben schneiden.
1 | Den Kürbis waschen, ab trocknen und mit einem langen Messer längs halbieren.
Frühlings- oder Lauchzwiebeln
Knoblauch
1 | Den Wurzelansatz der Frühlingszwie beln abschneiden.
1 | Die gewünschte Anzahl Zehen aus der Knoblauchknolle brechen.
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3 | Die Bohnen in je 3 bis 4 etwa gleichlange Stücke schneiden.
Hokkaidokürbis
Champignons
1 | Die Champignonköpfe mit einem feuchten Küchenpapier abwischen.
1 | Bohnen waschen und den Stielansatz 2 | Eventuell vorhandene braune Stellen abschneiden; die Spitze bleibt an der Bohne. großzügig wegschneiden.
2 | Etwa 10 cm des Zwiebelgrüns abschnei 3 | Frühlingszwiebeln waschen, vorsichtig den. Es wird nicht verwendet. abtrocknen und in dünne Ringe schneiden.
2 | Die Kerne und das weiche Innere mit einem Esslöffel her auskratzen.
3 | Den Kürbis mit der Schnitt fläche nach unten in etwa 2 cm breite Spalten schneiden.
4 | Die ungeschälten (!) Kürbis spalten in der gewünschten Größe in Würfel schneiden.
2 | Wurzelende und Spitze ab 3 | Knoblauch würfeln: Zehen 4 | Knoblauch pressen: Ganze schneiden. Von den Knoblauch längs in dünne Scheiben schnei Zehen durch eine Knoblauch zehen die Haut abziehen. den und stifteln, dann würfeln. presse drücken. Ganz einfach!
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