VORBEREITUNGSZEIT

Hummus mit Lamm-Hackfleisch

NÄHRWERT-ANGABEN (Mengen pro Portion)

405 Kalorien

29

Fett gesamt (Gramm)

18

Eiweiß (Gramm)

26

Kohlenhydrate (Gramm)

2.405

Natrium (Milligramm)

ZUTATEN

ZUBEREITUNG

500g Kichererbsen (Dose) 5 EL Tahina (Sesampaste) 3-4 Knoblauchzehen Saft einer halben Zitrone Abrieb einer ganzen Zitrone 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin) 1 EL gemahlener Bockshornkleesamen 1 EL Paprikapulver (rosenscharf) 3 EL Sesamöl 50g Pinienkerne 300g Hackfleisch vom Lamm 3 EL Olivenöl mild Salz Pfeffer aus der Mühle Pita oder Fladenbrot

Kichererbsen abgießen, die Flüssigkeit dabei auffangen.

10 Minuten

KOCHZEIT

20 Minuten

Kichererbsen, Sesampaste, Knoblauchzehen, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Sesamöl mit der Hälfte der Kichererbsenflüssigkeit pürieren. Bei Bedarf und je nach Wunsch Konsistenz mit der restlichen Flüssigkeit anpassen

ERGEBNIS

Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen und die Hälfte des Paprikapulvers untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Portionen

Mit Klarsichfolie abdecken und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Pinienkerne in ein Pfanne ohne fett anrösten. Hackfleisch scharf in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hummus auf einem großen Teller anrichten, dabei in der Mitte ein große Mulde formen. Hackfleisch in die Mulde geben, Pinienkerne darüber geben.

ORIENTALISCHE KÜCHE, ARABISCHE KÜCHE, JÜDISCHE KÜCHE, VORSPEISE

Hummus-Rand mit dem restlichen Paprikapulver bestreuen. Dazu passen am besten frisches Pita oder Fladenbrot und ein gut gekühltes Bier.

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