Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions

Rezept Detailinformation Hannoversches Zungenragout

Zutatenliste (10 Personen) Menge

Maßeinheit

Name

1,40

kg

Rinderzunge

54,00

g

KNORR Rinder Kraftbouillon 5.00 KG

800,00

g

KNORR Fleischklößchen 1.85 KG

500,00

g

Champignons - frisch kleine Köpfe

500,00

g

Saucischen

200,00

ml

Portwein PHASE Butter Flavour 0.90 KG

1,00

l

RAMA Cremefine Kochcreme

g

Mondamin Roux Klassische Mehlschwitze dunkel 20 KG

2,00

Stück

Blätterteigplatten, TK ca. 10x15 cm

1,00

Stück

Eigelb

2,00

l

Wasser

1,00

l

Wasser

150,00

Zubereitung Zubereitung:

Die Rinderzunge in der Rinder-Kraftbouillon garen. Die gare Rinderzunge abziehen und in Walnuß große Stücke

Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)

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20.11.2013

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Rezept Detailinformation

schneiden. Die Saucischen, Champignons und Fleischklößchen in Butter Flavour anbraten und mit der Bouillon aufgießen. Die Cremefine zum Kochen hinzu geben und aufkochen, mit Roux Klassische Mehlschwitze dunkel binden. Das Ragout mit dem Portwein abrunden. Die Walnuß großen Rinderzungenstücke hinzu geben und aufkochen lassen. Aus dem Blätterteig und dem Eigelb Fleurons herstellen. Die fertig gebackenen Fleurons zu dem Zungenragout reichen.

Nährwert-Informationen* Name

Pro 100g/ml

Pro Portion

Energie kJ

511 kJ

3930 kJ

Energie kcal

122 kcal

936 kcal

Eiweiß

6g

45 g

Kohlenhydrate

4g

28 g

Fett

9g

70 g

Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)

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