Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Hannoversches Zungenragout
Zutatenliste (10 Personen) Menge
Maßeinheit
Name
1,40
kg
Rinderzunge
54,00
g
KNORR Rinder Kraftbouillon 5.00 KG
800,00
g
KNORR Fleischklößchen 1.85 KG
500,00
g
Champignons - frisch kleine Köpfe
500,00
g
Saucischen
200,00
ml
Portwein PHASE Butter Flavour 0.90 KG
1,00
l
RAMA Cremefine Kochcreme
g
Mondamin Roux Klassische Mehlschwitze dunkel 20 KG
2,00
Stück
Blätterteigplatten, TK ca. 10x15 cm
1,00
Stück
Eigelb
2,00
l
Wasser
1,00
l
Wasser
150,00
Zubereitung Zubereitung:
Die Rinderzunge in der Rinder-Kraftbouillon garen. Die gare Rinderzunge abziehen und in Walnuß große Stücke
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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20.11.2013
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Rezept Detailinformation
schneiden. Die Saucischen, Champignons und Fleischklößchen in Butter Flavour anbraten und mit der Bouillon aufgießen. Die Cremefine zum Kochen hinzu geben und aufkochen, mit Roux Klassische Mehlschwitze dunkel binden. Das Ragout mit dem Portwein abrunden. Die Walnuß großen Rinderzungenstücke hinzu geben und aufkochen lassen. Aus dem Blätterteig und dem Eigelb Fleurons herstellen. Die fertig gebackenen Fleurons zu dem Zungenragout reichen.
Nährwert-Informationen* Name
Pro 100g/ml
Pro Portion
Energie kJ
511 kJ
3930 kJ
Energie kcal
122 kcal
936 kcal
Eiweiß
6g
45 g
Kohlenhydrate
4g
28 g
Fett
9g
70 g
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