Guía de apoyo para elaborar las herramientas de gestión de una finca de café sostenible

Amigo (a) productor(a) cafetalero(a): en esta guía vas a encontrar orientaciones para que elabores las herramientas de gestión de tu finca de café sostenible. Debes tener presente que para lograr que las metas de tu finca se cumpla, debes contar con un Sistema de Gestión Social y Ambiental, el mismo que tiene 8 componentes: 1) políticas sociales y ambientales; 2) Programa de capacitación; 3) Programa de mejora continua; 4) Sistema de cadena de custodia; 5) Programas de conservación de recursos naturales; 6) Programa de manejo integral del cultivo; 7) Programa de manejo integrado de desechos; 8) Programa de salud y seguridad ocupacional. Con esta guía te orientaremos para que logres la elaboración y organización de tu Sistema de Gestión Social y Ambiental Si pones concentración en la lectura y sigues las instrucciones que se te indica, la elaboración de la documentación de tu ARCHIVO DOCUMENTARIO DE GESTIÓN SOCIAL, AMBIENTAL Y PRODUCTIVO DE FINCA DE CAFÉ, lo realizaras fácilmente. Si tienes alguna dificultad en utilizar esta guía no dudes en pedir ayuda a tus facilitadores / instructores que están conduciendo el taller.

Jaén, Junio del 2010

HALLAZGOS Y ACCIONES CORRECTIVAS Para iniciar a elaborar el sistema de gestión social y ambiental, debes empezar escribiendo los hallazgos de incumplimientos de la norma de la Red de Agricultura Sostenible encontrados en tu finca, esto lo debes hacer en la segunda columna del recuadro de las páginas 1 y 2 de formatos de plan de gestión de finca, en la columna de la izquierda debes escribir el número del criterio de la norma que corresponde al incumplimiento; luego en la tercera columna, debes escribir el nombre de la acción que vas a ejecutar para corregir el incumplimiento encontrado en tu finca. (Principio 1) Sistema de Gestión Social y Ambiental Una vez que has terminado este trabajo, en la página 3 dibuja el mapa de tu finca identificando, construcciones, cultivos, zonas de protección naturales, como bosques, fuentes de agua y límites con vecinos y otras áreas importantes. En el recuadro de la derecha del mapa. En la misma página, escribe el nombre de las acciones correctivas de mayor importancia que realizarás, luego con flechas indica el lugar de tu finca donde harás las acciones correctivas.

La visión de mi finca La Visión, esta debe ser definida con los miembros de la familia o grupo; esta es como se quiere ver la finca o grupo en el futuro. Para su redacción se formula las preguntas siguientes: ¿Cómo se mira la finca en unos años?; ¿Qué valores y actitudes, serán reconocidos como integrales a nuestra finca o grupo?; ¿Quiénes son nuestros clientes y hacia qué mercados queremos crecer local y globalmente?; ¿Qué pensaran nuestros clientes, trabajadores y otras personas que tengan relación con nuestra finca y grupo?

La visión es una aspiración y compromiso consigo mismo, para trabajar hacia algo mejor; es lo que inspira y orienta el camino a seguir Ejemplo de visión de la finca San Antonio:

“Ser un finca, reconocida internacionalmente y remunerada por la calidad de su café, que afecta positivamente el medio ambiente y la calidad de vida de las personas que trajana en ella”

Con el ejemplo de visión que acabas de leer, y repasando brevemente las preguntas para formular la visión, ahora escribe en la página 4, la visión de tu finca.

La misión de mi finca La Misión, es la manifestación de lo que se compromete ser la finca o grupo, se refiere a la calidad, responsabilidad social y ambiental, u otros valores que define la forma en que el café debería ser cultivado. Para formular la misión de tu finca, debes identificar el propósito de tu organización y de las actividades que contribuyen a lograr el propósito. Te debes hacer las siguientes preguntas: ¿Quiénes somos? (una finca familiar, un pequeño productor, una cooperativa); ¿Cuál es nuestro producto? (café, cacao); ¿Qué factor determina la calidad de nuestro producto? (micro clima, secado al sol, cosechado a mano, trazabilidad); ¿Por qué es único nuestro producto? (calidad, ubicación, valores sociales y ambientales? ; ¿Qué papel tienen los trabajadores y la administración (trabajan en equipo, relaciones con la comunidad) Ejemplo de misión de la finca Grano de Oro:

“Cultivar café de calidad bajo un sistema agroforestal con un lato nivel de biodiversidad, asegurando la conservación de recursos naturales por medio de buenas prácticas agrícolas. Ser un afinca que ofrece que ofrece un ambiente de trabajo seguro y profesional enfocado en el bienestar de las personas que trabaja allí” Inspirándote en el ejemplo de misión de la finca grano de oro, ahora, en el recuadro de la página 4, escribe la misión de tu finca.

La política, de la finca u organización es el lo que orienta el que hacer y el para qué de la finca o de la organización. Se construye utilizando la visión, misión de la finca u organización tomando en cuenta los diez principios sociales y ambientales de la agricultura sostenible establecida por la Red de Agricultura Sostenible y la legislación nacional relacionada con el tema.

La política ambiental de mi finca. Por ejemplo de política ambiental de la finca San José:

“Proteger el ecosistema para contribuir a la conservación del medio ambiente y de la vida silvestre que habita en la finca” Dos ejemplos más de política ambiental de la finca El Potrerillo:

1)“Proteger animales silvestres que viven en mi finca y no tenerlos en cautiverio” 2)“conservar el agua de mi finca y evitar sus contaminación y desperdicio”

Ahora con lo que ya sabes, redacta en tu archivo documentario en la página 4, la principal política ambiental que aplicarás en tu finca.

La política social de mi finca. Para redactar las políticas sociales de tu finca te presentamos a continuación algunos ejemplos de estas políticas, de la finca San Antonio.

1) “En mi finca nunca pago por debajo del salario mínimo legal, me comprometo a NO discriminar por sexo, edad, religión, ni opinión política, tampoco usaré mano de obra forzada o infantil” 2) “En mi finca desarrollo actividades para cumplir la norma de agricultura sostenible, para con ello mejorar las condiciones laborales de mi familia y trabajadores” Inspirándote en los ejemplos de política social presentados en el recuadro anterior, ahora escribe en el recuadro de la página 4, la política social de mayor importancia que regirá el funcionamiento de tu finca.

La política productiva de mi finca. Como inspiración para la redacción de las políticas técnicas de tu finca te presentamos dos ejemplos.

1) “En mi finca, en el manejo productivo no utilizo agro quimos prohibidos por la RAS, ni semillas transgénicas, buscaré la reducción de agroquímicos” 2) “En mi finca no talo ni quemo los bosques naturales para sembrar nuevas áreas de producción agrícola o aumentar las que ya tengo”

Tomando los ejemplos de política productiva del recuadro anterior, escribe en el recuadro de la parte posterior de la página 4, la política productiva de tu finca.

(Principio 2) Mi programa de conservación de ecosistemas

naturales Para lograr que las metas de la finca y grupo se cumplan, tenemos que contar con un Sistema de Gestión Social y Ambiental. Este sistema tiene como componentes: 1) políticas sociales y ambientales; 2) Programa de capacitación; 3) Programa de mejora continua; 4) Sistema de cadena de custodia; 5) Programas de conservación de recursos naturales; 6) Programa de manejo integral del cultivo; 7) Programa de manejo integrado de desechos; 8) Programa de salud y seguridad ocupacional. Para recordar, un sistema es, un grupo de componentes, cada uno distinto, que interactúan entre sí para lograr una función, como los órganos del cuerpo, de tal manera que lo que ocurre dentro de un componente, afecta a los otros componentes del sistema. Una finca es un sistema porque tiene los componentes: suelo, plantas, agua, vida silvestre, etc.; si lago le sucede a cualquiera de sus componentes le afecta a los demás. Un programa tiene objetivos y metas basados en políticas, tiene actividades, entre otros. Ahora vayamos a elaborar algunos de los programas del sistema de gestión de tu finca, empecemos por tu programa de Conservación de Ecosistemas Naturales. Empezando la página 5 de tu archivo documentario, escribe cual es el objetivo de proteger los bosques, las fuentes de agua y los animales silvestres. Luego en el primer recuadro que aparece abajo, en la primera fila de arriba para abajo, puedes ver un ejemplos de meta, actividad, recursos /presupuesto y fecha de ejecución de la actividad que se realizará. A continuación en las filas siguientes, escribe el nombre de otras actividades que es necesario hacer, las metas, presupuesto y fecha en que se realizarán para lograr el objetivo propuesto MI PROGRAMA DE USO RACIONAL DEL AGUA En la parte baja de la página 5 de tu archivo, tienes un ejemplo de objetivo de uso racional de agua, meta, actividad, presupuesto y fecha de realización de la actividad que aportará al logro del objetivo; en las filas siguientes escribe el nombre de las actividades, meta, presupuesto y fecha de realización de otras actividades que es necesario ejecutar para lograr el objetivo programado.

MI PROGRAMA DE SALUD, SEGURIDAD OCUPACIONAL Y PLAN DE EMERGENCIA Al empezar la página 6 de tu archivo, encuentras un recuadro, en él hay un ejemplo de objetivo de programa de salud y seguridad ocupacional y plan de emergencia; también allí mismo encuentras ejemplos de una actividad, meta, recursos y fecha de realización de dicha actividad: A continuación en la fila siguiente escribe el nombre, meta, presupuesto y fecha de otra actividad que realizarías para lograr el objetivo propuesto en el programa.

Mi PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Al final de la página 6, en el recuadro con el título: de PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES, escribe el objetivo que perseguirás en el control de plagas y enfermedad en tu finca, luego en las filas siguientes, escribe la meta, el nombre de la actividad que realizarás para su control y finalmente a la derecha, los recursos necesarios y la fecha que vas a ejecutar la actividad.

MI PROGRAMA DE PREVENCIÓN Y CONTROL DE LA EROSIÓN DE SUELOS En el recuadro de la página 7, en el recuadro con el título: PROGRAMA DE PREVENCIÓN Y CONTROL DE LA EROSIÓN DE SUELOS, sigue el mismo procedimiento que para el programa de manejo integrado de plagas y enfermedades: escribe primero el objetivo del programa, luego la meta, actividad, presupuesto y fecha de realización de la actividad.

MI PROGRAMA DE FERTILIZACIÓN DE SUELOS En el recuadro de la página 7, en el recuadro con el título: PROGRAMA DE FERTILIZACIÓN DE SUELOS, sigue el mismo procedimiento que para el programa anterior: escribe primero el objetivo del programa, luego la meta, actividad, presupuesto y fecha de realización de la actividad. MI PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE DESECHOS En la parte superior de la página 8, en el recuadro que aparece con el título de PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE DESECHOS, sigue el mismo procedimiento que para el programa anterior: escribe primero el objetivo del programa, luego la meta, actividad, presupuesto y fecha de realización de la actividad.

¡¡¡FELICITACIONES!!!, con esto ha finalizado tu tarea de elaborar las herramientas principales de gestión social y ambiental de tu finca. Ahora a ponerlas en práctica……

Equipo Rainforest Alliance Perú