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AS

JORNADAS

GASTRONÓMICAS

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TH

gourmet EXPERIENCE

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Danny Nielsen GRUPO MONKEY - TENERIFE

SPECIAL GUEST: ATTILA HAVAS

25.Nov.2016

Caballa ahumada con yema de huevo y rábano picante Smoked mackerel with egg yolk and horseradish Wagyu tataki tartare en taco con cebolla asada y un toque de wasabi Wagyu tataki tartare taco with grilled onions and a touch of wasabi Vieiras sobre muselina de apio, almendra, cebollino y trufa Scallops on museline of celery, almonds, chives and truffle Cangrejo de las nieves en canelon de lima con salsa de yuzu kosho y guacamole con pepino encurtido Snow crab in lime canelon with yuzu koshō sauce and guacamole with pickled cucumber Carpaccio de cigala y su cabeza con akvavit inyectado, texturas de eneldo y huevas de pez volador Norway lobster carpaccio and its head injected with akvavit, textures of dill and roe of fly fish Rodaballo en mantequilla danesa con papas negras, mini verduritas y caldo de mejillones Turbot in danish butter with black potatoes, mini vegetables and broth of mussels Cordero lechal cocinado a baja temperatura con salsa de 7 especies y chutney de mango Lamb cooked at low temperature with sauce of 7 spices and mango chutney Oriental cheesecake con mousse de fruta de la passion y crujiente de coco Oriental cheesecake with passion fruit mousse and coconut crisp Maridaje / Selected Wines:

Chivite Las Fincas rosado Artífice Vidueños Chivite Colección 125 reserva tinto gastronomía & ocio tenerife

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