Zum S a tt e ss e n

P o w e r - H a uptg ä n g e

– Für Gourmets –

Fischfreundliches Sushi 100 g Mandeln 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 1 Stück Ingwer (etwa 1,5 cm) 2 TL geriebener Meerrettich Meersalz 100g Dinkelkeimlinge (3 bis 4 Tage gekeimt, Anleitung ab Seite 70) 2 Noriblätter 1 Handvoll Spinat ½ rote Paprika ½ Avocado, geschält 1 Handvoll Mungobohnensprossen (etwa 3 Tage gekeimt) Einweichzeit (optional): 8 Stunden Zubereitungszeit: etwa 20 Minuten

• Mandeln möglichst über Nacht einweichen. Vor der Zubereitung das Wasser abgießen und die Mandeln kurz abspülen. • Für den Reisersatz Knoblauch schälen und halbieren, Zitrone auspressen. Die Mandeln zusammen mit Knoblauch, Zitronensaft, Ing­ wer, Meerrettich und Meersalz in der Kü­ chenmaschine oder mit dem Pürierstab ver­ mixen. Nur so viel Wasser hinzufügen, wie für eine dickflüssige Konsistenz nötig ist. • Die Mandelcreme in eine Schüssel füllen und die Dinkelkeimlinge hinzufügen. Alles kräftig verrühren. • Noriblätter auf eine flache Unterlage legen. Spinat hacken und auf den Blättern verteilen. Darauf die Mandelcreme streichen. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden,

darauflegen. Avocado entkernen, schälen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden, darauf­ legen. Zu guter Letzt die Mungobohnenspros­ sen hinzufügen. • Jedes Noriblatt so zusammenrollen, dass die Sushirolle fest und gleichmäßig wird. Vor­ sichtig in Stücke schneiden. Sushi können Sie mit Nama Shoyu oder Sojasauce zum Dippen sowie einem grünen Salat oder einer Rohkost-Suppe (ab Seite 140) servieren.