Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation Falsches Gemüse-Kalbskotelett mit Hexen-Polenta (8-12 Jahre)
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name
0,45
kg
Kalbsschulter
8,00
g
KNORR® Würzmix für Fleisch Klassik
0,50
kg
Gemüsebrunoise
160,00
g
Eier
160,00
g
KNORR® Paniermehl
4,00
g
KNORR® Mise en Place Küchenkräuter
5,00
cl
Rapsöl HOLL Beilage:
0,40
kg
KNORR® Polenta à la minute
0,40
l
Milch
1,20
l
Wasser
8,00
g
KNORR® Streuwürze 5.00 kg
350,00
g
Erbsen, tiefgekühlt
45,00
g
Parmesan, gerieben Gemüse:
350,00
g
Erbsen, tiefgekühlt
350,00
g
Blattspinat, frisch
4,00
g
KNORR® Gemüsekrönung Butternote & Kräuter
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18.02.2015
Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation
Zubereitung Vorbereitung: • Kalbfleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfs lassen • Die Erbsen für die Polenta im Steamer weich garen und pürieren • Blattspinat waschen, rüsten und trocken schleudern Zubereitung: • • • • • • •
Kalbshackfleisch mit Würzmix, Gemüsebrunoise, Eier, Paniermehl und Küchenkräutern mischen Aus der Masse 20 kleine Koteletten formen (als Knochen je eine rohe Penne hinein stecken) Falsche Koteletten in einer Teflonpfanne mit wenig Rapsöl goldbraun sautieren und warmstellen Polenta mit Milch, Wasser und Streuwürze nach Anleitung kochen Erbsenpürre und Parmesan beigen Erbsen und Spinat dünsten und mit Gemüsekrönung abschmecken Koteletten, Polenta und Gemüse anrichten
Tipp: • Anstelle der Gewürz- und Kräuterpasten können auch frische verwendet werden
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18.02.2015
