Die Kellerei Terlan informiert: Genuss-Gespann Terlaner Spargel und Wein Von Ende März bis Ende Mai regiert in Terlan das königliche Genuss-Gespann Spargel und Weißwein. Es ist eindrucksvoller Beleg dafür, was die mineralischen Böden in und um Terlan hervorzubringen vermögen. Die Kellerei Terlan, seit vielen Jahrzehnten Garantin für Top-Qualitäten beim Wein, koordiniert seit 1997 auch den Spargelanbau unter der geschützten Marke „Margarete“ und ist damit eine Hüterin der kleinen Kreisläufe in und um Terlan. Der Spargelanbau hat in Terlan eine lange Tradition. Schon vor mehr als 100 Jahren sollen Bauern die ersten Terlaner Spargel geerntet haben. Das hängt vor allem mit den günstigen Bedingungen zusammen, die hier vorherrschen: Die Etsch hat im Laufe der Jahrtausende das heutige Etschtal mit feiner Erde und Sand aufgefüllt und so einen idealen Nährboden für Spargel geschaffen. 70 Tonnen des „weißen Goldes“, wie der Spargel auch genannt wird, werden laut Georg Höller, Obmann der Kellerei Terlan, in diesem Frühjahr geerntet. „Früh morgens wird der Spargel von Hand auf den Feldern gestochen und bereits wenige Stunden später wird er von den Terlaner Spargelwirten serviert. Dies garantiert Frische, Genuss und Geschmack“, so Höller. Die Verteilung und Kontrolle der Qualität der „Margarete“-Spargel sowie die Beratung der Spargelbauern obliegt seit genau 2 Jahrzehnten der Kellerei Terlan. Doch, was wäre der Spargel ohne den Weißwein. Spargel und Wein zählen zu den ältesten Gourmet-Paaren der Südtiroler Küche. Im Laufe der Jahre hat sich eine echte Genusskultur rund um dieses Gespann gebildet, die von Einheimischen und Gästen mit großer Hingabe zelebriert wird: „Sauvignon, Chardonnay, Weißburgunder oder die historische Cuvée Terlaner (Weißburgunder, Sauvignon und Chardonnay) – sie alle eignen sich ob ihrer Frische, Salzigkeit und Mineralität ideal zum Spargel“, so Höller. „Sie umspielen und untermalen die Feinheiten des edlen Gemüses, ohne sie zu übertönen.“ Spargel und Weißwein – das historisch gewachsene Genuss-Gespann als alljährlicher Höhepunkt im Frühjahr und Symbol eines nachhaltigen regionalen Kreislaufs. Offizielles Ende der diesjährigen Spargel-Saison ist der 31. Mai 2017.

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