Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information Bratwurst mit pürierten Sauerkraut und Kartoffelpüree
Zutaten (10 Portionen) Menge
Einheit
Name Bratwurst:
500
g
Kalbsbratwurst
10
ml
PHASE Professional Butter Flavour
250
g
Magertopfen
250
ml
Schlagobers (36% Fett)
Stk.
Eier
g
KNORR Kartoffelpüree-Flocken (Püree+Teig)
6 75
n.B. Knorr Fond Konzentrat Rind , zum Einstreichen der Formen Püree: 250
g
KNORR Blitz-Püree
1250
ml
Wasser Sauerkrautpüree:
1500
g
Sauerkraut
150
g
Karotten
150
g
KNORR Gemüsekrönung Speck & Zwiebeln 1 KG
30
g
Kristallzucker
300
ml
Wasser n.G.
Für Fragen zum Rezept kontaktieren Sie bitte unser Kochstudioteam unter der Nummer 01/605 35 230. Weitere Rezepte finden Sie auf unserer Website!
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© 2015 Unilever Food Solutions Österreich - Alle Rechte vorbehalten service.unileverfoodsolutions.com
06.12.2015
Unilever Food Solutions Österreich
Rezept-Information
Gewürzpfeffer , weiß Sauce: KNORR Bratensaft
Zubereitung Bratwurst: • Bratwürste in Butterflavour anbraten, kuttern • Zutaten aus dem Basisrezept zugeben, kuttern • Kartoffelflocken zugeben, kuttern • Formen ausstreichen, Masse mit Dressiersack einfüllen, glatt streichen • In kochstabile Klarsichtfolie einwickeln, bei 100°C und bei 100% Dampf im Combidämpfer 20 Minuten garen • Tür öffnen, Dampf entweichen lassen, und weitere 20 Minuten garen • Folie entfernen, Würste stürzen Sauerkraut: • Sauerkraut mit Gemüsekrönung und Wasser ansetzen, mit Zucker und Pfeffer n.G. würzen, garen • Vor Garende Karotten dazu geben, weitergaren • Alles kuttern, bis gewünschte Konsistenz erreicht ist • Erhitzen, servieren Püree: • Blitz Püree nach Anleitung zubereiten Sauce: • Bratensaft nach Anleitung zubereiten, nach Wunsch mit Roux binden
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06.12.2015
