Sehr geehrte Gäste! Dear Guests!
Es liegt uns sehr am Herzen mit frischen, regionalen Produkten für Sie zu kochen! Da wir unsere Rezepte täglich mit den frischen Produkten variieren ist es uns leider nicht möglich, die allergenen Zutaten in der Speisekarte auszuzeichnen. Wir verzichten auf die Verwendung von Geschmacksverstärkern, künstlichen Farbstoffen und Süßstoff; außerdem verwenden wir ausschließlich unjodiertes Bergkernsalz. Bei Fragen zu allergenen Zutaten in unseren Speisen informieren Sie unsere RestaurantMitarbeiter jederzeit sehr gerne individuell. Unsere vegetarischen Gerichte sind mit einem *V* gekennzeichnet. Wir informieren unsere veganen und vegetarischen Gäste auch gerne über das aktuelle Tagesangebot.
Our kitchen staff is proud to use fresh, regional produces! As we vary our recipes daily with fresh products, it is not possible to distinguish the allergenic ingredients in the menu. Thank you for understanding. We avoid the use of flavour enhancers, artificial colours and sweeteners. For questions regarding allergenic ingredients in our dishes please ask our restaurant-staff – they are happy to inform you any time. Our vegetarian dishes are marked with *V*.We inform our vegan and vegetarian guests also about current offerings.
Mit kulinarischen Grüßen/ with culinaric regard
Ihr Küchenchef Geri Voithofer und sein Küchenteam
Ihr Restaurantleiter Miso Bojanovic und sein Serviceteam
Vorspeisen | Starters Zweierlei vom Almschwein mit Topinambur, Senf, Navetten und Trüffelperle /EUR 13,00 Two kinds of Alpine pork with sunchoke, mustard, turnip and truffle pearl /EUR 13,00
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Räucherforelle mit Gurke, Olivenerde und Passionsfrucht /EUR 11,00 Smoked trout with cucumber, olive crumble and passionfruit /EUR 11,00
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Verschiedene Bio-Tomatenraritäten mit Melone, Honig und Ysop /EUR 10,00 Variety of organic tomato rarities with melon, honey and hyssop /EUR 10,00
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Gemischte Salate von der Nationalpark-Gärtnerei /EUR 6,00 Mixed salad of the Nationalpark market garden /EUR 6,00
Suppen | Soups Klare Kraftbrühe vom Rind mit Leberknödel oder Kaspressknödel /EUR 5,00 Beef consommé with liver dumpling or cheese dumpling /EUR 5,00
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Cremesuppe vom Mangold mit knusprigen Bergkäsetascherl /EUR 7,00 Cream soup of chard with crispy mountain cheese pockets /EUR 7,00
Zwischengericht | Entremets Hausgemachte Kürbisravioli mit Chutney, Nussbutter und Walnüssen /EUR 14,00 Homemade pumpkin ravioli with chutney, brown butter and walnuts /EUR 14,00
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Gebratene Wachtelbrust auf geräuchertem Selleriepüree mit Blutampfer /EUR 15,00 Roasted quail breast on smoked celery mash with blood dock /EUR 15,00
Hauptspeisen | Main course Rosa gebratenes Rinderfilet mit Balsamico Süßkartoffelpüree und Morchel-Bohnengemüse /EUR 36,00 Medium done beef filet with balsamic vinegar mashed sweet potatoes and morel-bean vegetables /EUR 36,00
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Wiener Schnitzel vom Kalb mit Preiselbeeren und Petersilienkartoffeln /EUR 21,00 „Wiener Schnitzel“ of veal with cranberries and parsley potatoes /EUR 21,00
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Gebratener Zander mit Erbse, Grünkernrisotto und Anis-Buttermilch /EUR 25,00 Roasted pike perch with peas, green spelt risotto and anise-butter milk /25,00
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„Daumnidei“ auf lauwarmen Krautsalat mit Pinzgauer Schottenkäse /EUR 16,00 „Daumnidei“ on warm cabbage salad with local “Schotten” cheese /EUR 16,00
Dessert | Desserts Eingelegte Hollerbirne mit Schokolade und Hefeeis /EUR 9,00 Pickled elder pear with chocolate and yeast ice cream /EUR 9,00
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Buchweizen mit Topfen-Limettenmousse und Waldbrombeeren /EUR 8,00 Buckwheat with curd-lime mousse and forest blackberries /EUR 8,00
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Süße Bio-Rote Rübencreme mit Fichten-Sauerrahmeis /EUR 6,00 Sweet organic beetroot cream with spruce-sour cream ice cream /EUR 6,00
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Rahmschmarren „ für Zwei“ mit Hollerröster und Holunderblütensorbet/ EUR 16,00 „Rahmschmarren“ for two with elderberry stew and elderflower sorbet/ EUR 16,00
Schloss Lieferanten 1. BIO Nationalpark Gärtnerei, Stuhlfelden | Kräuter, Salat, Gemüse, Kartoffel 2. Wiesenfrisch Berger – Freiwillig Biologisch, Mittersill | Frischkäse, Joghurt, Hühnerfleisch 3. Obstpresse Familie Leitner, Piesendorf | div. Essige, div., Sirupe 4. Augut Zell am See | Käse, Rind 5. Maahs Maishofen | Karpaten-Natursalz 6. Anton Grundner Gebirgsforellenzucht, Leogang | Frisch Fisch 7. Fleischhauerei Rumpold, Neukirchen am Großvenediger | regionale Fleischspezialitäten 8. Fleischhauerei Schultes, Zell am See | Wild 9. Fleischhauerei ADEG, Zell am See | regionale Fleischspezialitäten 10.R & S Gourmet express, Wals - Siezenheim | Spezialitäten 11. Eurogast Sinnesberger, Kirchdorf i. T. | Frisch- & Trockensortiment 12. Bäckerei Ensmann Mittersill | Backwaren
