Montag GRENZENLOS Amuse bouche *** Frühlingshafte Salate vom Buffet mit mariniertem Walser Rinderschinken *** Käsesuppe mit Schwarzbrot* *** Tranche vom Seehecht auf Rahmsauerkraut mit gebackenem Grießknödel und Dijon-Senfschaum oder Semmelknödel auf Waldpilzragoût mit confierten Tomaten* *** Crèma Catalana mit Zweierlei von der Melone *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Frühlingshafte Salate vom Buffet mit mariniertem Walser Rinderschinken *** Allgäuer Brätknödelsuppe *** Tafelspitz vom Weiderind auf Kartoffel-Gemüsesauté und Apfel-Krenschaum *** Oberstdorfer Scheiterhaufen mit gepfefferten Kirschen und VanilleRahmeis *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet

Menübeispiel

Dienstag GRENZENLOS Amuse bouche *** Frühlingshaftes Salatbuffet mit zweierlei Lachs *** Zucchinicrèmesuppe mit Schnittlauchpesto* *** Tranche vom Heilbutt auf Chioggia Beete mit crèmigem Camargue Reis und Wacholderschaum oder Kalbfleischleberkäs auf Mangoldgemüse mit Kartoffelpüree und confiertem Eigelb an Melange Noire Jus *** Zitronengras Crème Brûlée mit Kokoseis und Ananassalat *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Frühlingshaftes Salatbuffet mit zweierlei Lachs *** Geflügelessenz mit Flädle *** Allgäuer Bergkäselaibchen auf lauwarmem Feldsalat mit Kräuterschaum* *** Geeister Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster und Sauerrahmespuma *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet

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Mittwoch GRENZENLOS Amuse bouche *** Frühlingshaftes Salatbuffet mit Obazda und Pumpernickel* *** Wildessenz mit Topfennockerl *** Gebratene Garnelen auf Tomaten-Ananassauté mit violetten Kartoffeln und geräucherter Paprika oder Spaghettini mit getrockneten Tomaten, Walnüssen und Fetakäse* *** Frank’s Dessertvariationen *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Frühlingshaftes Salatbuffet mit Obazda und Pumpernickel* *** Kürbisschaumsüppchen mit Kernöl* *** Krustenbraten vom Allgäuer Landschwein auf Gewürzrotkraut mit Kartoffelknödel und Dunkelbierjus *** Frank’s Dessertvariationen *** Regionale und internationale Käse vom Brett *für Vegetarier geeignet

Menübeispiel

Freitag GRENZENLOS Amuse bouche *** Frühlingshaftes Salatbuffet mit mariniertem Siedfleisch *** Maiscremesüppchen mit Hummer Ravioli *** Tranche vom Pollack auf Jasminreis mit Perlzwiebeln, Erbsenminzpüree und Veltinerschaum oder Frühlingsrolle mit geschmorter gelber Beete und Senfschaum* *** Bananen-Schokoladenschnitte mit Himbeerragoût und Tonkabohneneis *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse bouche *** Frühlingshaftes Salatbuffet mit mariniertem Siedfleisch *** Essenz von Wurzelgemüse mit Backerbsen* *** Allgäuer Weidelammrücken auf Auberginenkaviar mit Rosmarinkartoffeln und Balsamjus *** Allgäuer Käsebrownie mit Kirschjoghurteis und Thymian-Milchnage *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet

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Sonntag GRENZENLOS Amuse Bouche *** Frühlingshaftes Salatbuffet mit Carpaccio vom Allgäuer Ochsen *** Paprika-Karottensüppchen mit Knusperstange* *** Tranche vom Skrei auf Süßkartoffelmousseline mit geröstetem Pak Choi und Portweinbutter oder Allgäuer Käsespätzle mit Schmelzzwiebeln und schwarzem Pfeffer* *** Panna Cotta mit Zweierlei von der Erdbeere *** Regionale und internationale Käse vom Brett HEIMATSTÜCKE Amuse Bouche *** Frühlingshaftes Salatbuffet mit Carpaccio vom Allgäuer Ochsen *** Essenz von Fenchel und Safran mit Kräuterschöberl* *** Rücken vom Allgäuer Weiderind auf Speck-Bohnen mit Maxime-Erdäpfeln und Rotwein-Estragonjus *** Apfelstrudel „mal anders“ *** Regionale und internationale Käse vom Brett

*für Vegetarier geeignet

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