GRÜN GOLD Wertvoll, fleischlos, lecker.
33 GrünGold Rezept-Ideen
Guten Appetit! GrünGold Produkte lassen sich auf viele Arten zubereiten und machen fleischlose Ernährung zum Vergnügen. Weiter Informationen zu unseren Produkten finden Sie unter: www.gruengold.org
GrünGold Rezept-Ideen
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GrünGold Pure DER ALLROUNDER UNTER DEN GRÜNGOLD PRODUKTEN. Fein abgestimmt entwickelt GrünGold Pure einen wunderbaren Eigengeschmack, ist bissfest und hervorragend für die gewürzarme Zubereitung oder das individuelle Würzen und Marinieren geeignet. Ob paniert, geschnetzelt, im veganen Vleischsalat oder als Streifen in frischen Salaten – dem Einsatz von GrünGold Pure sind keine Grenzen gesetzt. GrünGold Pure enthält u.a. Hafer mit einem hohem Gehalt an Eiweiß, Mineralstoffen, Ballaststoffen, wichtigen Vitaminen (B1, B9, K) sowie Amaranth*. Amaranth bietet eine schier unglaubliche Fülle an leicht verwertbaren Nähr- und Vitalstoffen und verfügt im Vergleich zu anderen Getreiden über einen wesentlich höheren Anteil an Mineralstoffen und Spurenelementen sowie einen hohen Eisengehalt. Amaranth verfügt ferner über einen hohen Anteil an der essentiellen Aminosäure Lysin, die als Superpower für das Gehirn gilt. Zutaten: Wasser, Hafer, Weizeneiweiß, Rapsöl, Amaranth, Salz, Rohrzucker, Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln (*) Amaranth galt schon bei den Inkas als heiliges Wunderkorn. Die Azteken handelten es wertvoller als Gold.
Unsere Produkte gibt es sowohl in konventioneller wie in Bioqualität.
DE-ÖKO-006 EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
© GrünGold GmbH 2014 Weitergabe sowie Vervielfältigung dieses Dokuments, Verwertung und Mitteilung seines Inhalts sind verboten, soweit nicht ausdrücklich gestattet. Zuwiderhandlungen verpflichten zu Schadenersatz. Alle Rechte für den Fall der Patent-, Gebrauchsmuster- oder Geschmacksmustereintragung vorbehalten.
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GrünGold Pure
Rezepte Vleischsalat (vegan)
Seite 4
Kürbissuppe mit Croutons (vegan)
Seite 4
Cocktailtomaten gebacken (vegan)
Seite 5
GrünGold Pure, asiatische Art (vegan)
Seite 5
Paella (vegan)
Seite 6
Snack`s für zwischendurch oder zum Aperitif (vegetarisch)
Seite 6
Rindvleischsalat (vegan)
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GrünGold Rezept-Ideen
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Vleischsalat mit GrünGold Pure
Vleischsalat (vegan) Zutaten für 4 Personen: 200 g GrünGold Pure 3 EL Mayonnaise (vegane Soja-Mayonnaise) 1 TL Kapern 2 EL Apfelsaft 2 Gewürzgurken süß-sauer 1 Apfel 1. GrünGold Pure in dünne Streifen schneiden (ca. 3mm). 2. Mayonnaise, Kapern und Apfelsaft verrühren. 3. Gewürzgurken und Apfel in dünne Streifen schneiden. Alles mit der Sauce vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbissuppe mit Croutons (vegan) Zutaten für 4 Personen: 1 Kürbis (ca. 1 kg z. B. Hokkaido) 250 g Kartoffeln 1 Zwiebel 2 Äpfel 1 walnussgroßes Stück Ingwer 2 EL Olivenöl 1 l Gemüsebrühe Saft von 2 Orangen Salz, Pfeffer und Muskat 200 g GrünGold Pure 1. Kürbis vierteln, entkernen. Fruchtfleisch mit Schale (nur bei Hokkaido) Würfeln. Kartoffel schälen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Kürbis und Kartoffeln anbraten, mit Brühe ablöschen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, kleinschneiden und zufügen. Ingwer feingehackt zugeben. Ca. 20 Min. garen. Suppe pürieren. »
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GrünGold Pure 2. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Saft von 2 Orangen abschmecken. 3. GrünGold Pure in 1cm dicke Scheiben, dann in Würfel schneiden und in heißem Olivenöl knusprig braten. Mit Gemüsebrühepulver würzen.
Cocktailtomaten gebacken (vegan)
Cocktailtomaten gebacken
Zutaten für 4 Personen: 400 g Cocktailtomaten 200 g GrünGold Pure 5 EL Olivenöl 2 EL getrocknete italienische Kräuter oder 2 EL Rosmarin eventuell frisch 1 TL Zucker China-Würze Balsamicocreme 1. GrünGold Pure in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann in 2 cm breite Streifen. In Öl mit China-Würze 30 Min. marinieren, abtupfen und bei mäßiger Hitze knusprig braten. 2. Cocktailtomaten in eine mit Öl und Kräutern belegte Auflaufform setzen und 15 Min. bei 150° backen. Mit etwas Balsamicocreme beträufeln und mit GrünGold Pure servieren.
GrünGold Pure, asiatische Art (vegan) Zutaten für 4 Personen: 400 g GrünGold Pure 2 Paprikaschoten 1 große Zwiebel 4 Knoblauchzehen 2 Chilischoten 1 TL Kurkuma 150 g ungesalzene Erdnusskerne 4 EL Erdnussöl 2 EL Erdnusscreme 1/8 l Brühe 200 ml Kokosmilch 1 EL gehacktes Koriandergrün alternativ glatte Petersilie Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer 1. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in etwa zentimetergroße Würfel schneiden. Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischoten säubern, Kerne entfernen und fein hacken. 2. Ungesalzene Erdnüsse in einen Gefrierbeutel füllen und mit der Teigrolle oder einem Topf grob zerdrücken. 3. Im Wok oder im Topf Öl erhitzen und unter rühren Paprika, Zwiebeln, Chiliwürfel und Knoblauch bißfest braten. Erdnusscreme und gehackte Erdnüsse unterheben. Einige Minuten rühren und mit Brühe sowie mit Kokosmilch aufgießen. 4. GrünGold Pure in Würfel schneiden und mit dem Gemüse im Wok erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer scharf abschmecken. Koriandergrün leicht unterheben und sofort servieren.
Nach Wunsch grünen Salat dazu reichen.
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GrünGold Rezept-Ideen
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Paella (vegan) Zutaten für 4 Personen: 300 g GrünGold Pure 400 g Zucchini 4 EL Olivenöl 250 g parboiled Reis 500 ml Gemüsebrühe 2 Lorbeerblätter 2 Msp. Safran 250 g Austernpilze 120 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 250 g Mais 4 EL Cashewkerne 2 Zweige Rosmarin 2 EL Zitronensaft Salz und Pfeffer 1. 2 EL Olivenöl im Topf erhitzen. Reis darin glasig anschwitzen mit Brühe aufgießen, Lorbeerblätter, Salz und Safran zugeben und bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf in ca. 15 Min. halb gar kochen. 2. Pilze putzen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mais abtropfen lassen. 3. Übriges Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Pilze darin bei großer Hitze braten. Temperatur reduzieren und Zwiebeln und Knoblauch zugeben. Salzen, pfeffern und ca. 3 Min. weiter braten. Zucchini, Mais und GrünGold Pure in Streifen geschnitten zugeben und weitere 5 Min. garen. 4. Lorbeerblatt entfernen. Reis samt Kochflüssigkeit zum Gemüse geben und bei geschlossener Pfanne und wenig Hitze fertig garen. 5. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Rosmarin waschen, Nadeln fein hacken. Paella kräftig mit Rosmarin, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Cashewkernen bestreut und mit Zitronensaft beträufelt servieren.
Snack`s für zwischendurch oder zum Aperitif
Snack`s für zwischendurch oder zum Aperitif (vegetarisch) Zutaten für 4 Personen: 2 Scheiben GrünGold Pure 2 cm dick 1 Ei 100 g Panko, japanisches Paniermehl (Asia Shop) 3 EL Rapsöl Frischkäse und Obst nach Wahl 1. GrünGold Pure-Scheiben in 6-Ecken schneiden und in verquirltem Ei wenden, japanisches Paniermehl andrücken und in Öl knusprig braten. Erkalten lassen. 2. Weizenfleischecken mit Kräuter-, Paprikaoder Meerrettichdip auf Spießen oder mit Ananasstücken, Mandarinen, Oliven etc. servieren.
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GrünGold Pure
Rindvleischsalat
Rindvleischsalat (vegan) Zutaten für 4 Personen: 200 g GrünGold Pure 3 EL Ketchup 1 EL Rotweinessig 2 EL Hot-Sauce 1 Knoblauchzehe ¼ TL Salz 1 EL Rapsöl 1 kleine Zwiebel 1 grüne und 1 rote Paprika
1. Ketchup, Rotweinessig, Hot-Sauce, Salz, feingeschnittene Zwiebel und Knoblauch verrühren. 2. Paprika putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. GrünGold Pure in Streifen oder feine Würfel schneiden. Alles mit der Sauce vermischen und pikant abschmecken.
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GrünGold Rezept-Ideen
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GrünGold Aromatic DER WÜRZIGE UNTER DEN GRÜNGOLD PRODUKTEN. Geschmacklich kommt GrünGold Aromatic dem Hackfleisch sehr nahe. Somit eignet es sich hervorragend für würzige Speisen wie etwa gefüllte Paprika, Hackbällchen, Frikadellen, Spaghetti Bolognese, Gemüsepizza oder Linsentaler. GrünGold Aromatic enthält u.a. Hafer mit einem hohem Gehalt an Eiweiß, Mineralstoffen, Ballaststoffen, wichtigen Vitaminen (B1, B9, K) sowie Amaranth*. Amaranth bietet eine schier unglaubliche Fülle an leicht verwertbaren Nähr- und Vitalstoffen und verfügt im Vergleich zu anderen Getreiden über einen wesentlich höheren Anteil an Mineralstoffen und Spurenelementen sowie einen hohen Eisengehalt. Amaranth verfügt ferner über einen hohen Anteil an der essentiellen Aminosäure Lysin, die als Superpower für das Gehirn gilt. Zutaten: Wasser, Hafer, Weizeneiweiß, Möhren, Rapsöl, Amaranth*, Röstzwiebeln (Zwiebeln, planzliches Fett), Rohrzucker, Salz, Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln (*) Amaranth galt schon bei den Inkas als heiliges Wunderkorn. Die Azteken handelten es wertvoller als Gold.
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GrünGold Aromatic
Rezepte Gefüllte Paprika (vegan)
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Gemüse-Pizza (vegetarisch)
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Linsentaler auf Lauchgemüse mit Apfelspalten (vegetarisch)
Seite 12
Spaghetti Bolognese (vegan)
Seite 12
Currysuppe mit Walnüssen (vegetarisch) Seite 13
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Gefüllte Paprika (vegan)
Gemüse-Pizza (vegetarisch) Zutaten für 4 Personen: Pizzateig fertig gekauft 200 g GrünGold Aromatic Für die Tomatensauce: 200 g passierte Tomaten 1 TL Oregano oder ital. Kräuter Zucker, Salz, Pfeffer, etwas Cayennepfeffer
Gefüllte Paprika
Zutaten für 4 Personen: 300 g GrünGold Aromatic 4 Paprika rot 2 EL Rapsöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Dose Tomaten gestückelt 400 g 1 TL Paprikapulver 1 Messerspitze Cayennepfeffer 1 TL Zucker 1 Tasse Paprikawürfel Salz und Pfeffer 1. Am Stielansatz der Paprika einen Deckel abschneiden, Kerne Entfernen und waschen. Deckel in kleine Würfel schneiden. 2. Rapsöl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch zufügen. Paprikawürfel, gestückelte Tomaten zugeben und mit Paprikapulver, Cayennepfeffer, Zucker, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. 3. GrünGold Aromatic zerbröseln und unterheben. Paprikaschoten mit der Masse füllen, in die Pfanne setzen und ca. 30 Min. mit Deckel garen lassen.
Für den Belag: 1 Zwiebel 2 Tomaten 1 Paprika 150 g Gouda mittelalt 100 g Parmesan 1. Fertigen Teig mit der Tomatensauce bestreichen. 2. Geschälte Zwiebel in dünne Ringe und Tomaten in Scheiben schneiden. Paprika aufschneiden, entkernen, waschen und in dünne Streifen hobeln. Belag auf der Pizza gleichmäßig verteilen. 3. GrünGold Aromatic – zerbröselt über die Pizza streuen. 4. Geriebenen Käse über die Pizza streuen. Bei 220 ° im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Eventuell nach dem Backen mit Rucola garnieren.
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Gemüse-Pizza © GrünGold GmbH 2014 Weitergabe sowie Vervielfältigung dieses Dokuments, Verwertung und Mitteilung seines Inhalts sind verboten, soweit nicht ausdrücklich gestattet. Zuwiderhandlungen verpflichten zu Schadenersatz. Alle Rechte für den Fall der Patent-, Gebrauchsmuster- oder Geschmacksmustereintragung vorbehalten.
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GrünGold Rezept-Ideen
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Linsentaler auf Lauchgemüse mit Apfelspalten (vegetarisch) Zutaten für 4 Portionen: 200 g GrünGold Aromatic 200 g braune oder grüne Linsen 100 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 TL Currypulver 1 Ei 50 g Weizenmehl Type 550 1 EL Semmelbrösel Salz und Pfeffer Gemüse: 500 g Lauch 2EL Olivenöl 2 Äpfel in Spalten 200 ml Gemüsebrühe 150 g Schmand Zitronenabrieb und –saft nach Geschmack Salz und Pfeffer 1. Linsen in Gemüsebrühe ca. 30 Minuten im halb offenen Topf weich kochen. Inzwischen für das Gemüse Lauch putzen, waschen, längs halbieren und quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. 2. Linsen abgießen, Hälfte der Linsen pürieren, ganze Linsen unters Püree rühren. GrünGold Aromatic krümelig unterrühren. Zwiebeln, Knoblauch, Currypulver, Ei und Mehl unter die Linsenmasse mischen. So viel Semmelbrösel unterkneten,bis die Masse formbar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Linsenmasse mit feuchten Händen ca . 16 kleine Taler formen. Öl zum Braten in großer Pfanne erhitzen. Taler darin bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten von jeder Seite braten.
3. Inzwischen für das Gemüse Olivenöl in großer Pfanne erhitzen. Lauch darin bei geringer Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen. Dünne Apfelspalten zugeben, Gemüsebrühe und Schmand unterrühren, ca. 10 – 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und –Saft pikant abschmecken. Linsentaler auf Lauchgemüse angerichtet servieren.
Spaghetti Bolognese (vegan) Zutaten für 4 Personen: 400 g GrünGold Aromatic 200 g Möhren 100 g Staudensellerie 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 400 g gestückelte Tomaten (Dose) 2 TL Zucker 1 TL Oregano 2 EL Tomatenmark 3 EL Tomatenketchup 4 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 500 g Spaghetti 1. Zwiebeln und Möhren schälen und klein würfeln. Staudensellerie putzen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 2. Vorbereitetes Gemüse in 2 EL Olivenöl 5 Min. anbraten. Gestückelte Tomaten, Zucker, Oregano, Tomatenmark und Tomatenketchup zufügen und 10 Min. fertig garen. 3. GrünGold Aromatic in restlichem Olivenöl kurz anbraten und unter das Gemüse heben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. 4. Spaghetti nach Packungsanweisung garen.
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GrünGold Aromatic
Linsentaler auf Lauchgemüse mit Apfelspalten
Currysuppe mit Walnüssen (vegetarisch) Zutaten für 4 Personen: 1 Schalotte 4 EL Butter 40 g Reisflocken (Reformhaus) 1 EL Currypulver ¾ l Gemüsebrühe 200 g GrünGold Aromatic 100 g Sahne 1 frisches Eigelb 5 cl trockener Sherry 1 EL Zitronensaft Salz, Cayennepfeffer 1 EL gehackte Walnüsse
1. Schalotte schälen, fein hacken und in 2 EL Butter glasig braten. Reisflocken und Curry zugeben, kurz mitrösten , Brühe langsam zugießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen. 2. GrünGold Aromatic grob zerbröseln.In der restlichen heißen Butter kurz anbraten. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen. 3. GrünGold Aromatic in die Suppe geben. Mit der Eiersahne legieren und mit Sherry, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer fein abschmecken. Mit den gehackten Walnüssen bestreuen und servieren. Tipp: Beim Legieren wird die Flüssigkeit kurz vor dem Siedepunkt mit dem Eigelb gebunden. Kocht die Flüssigkeit auf, flockt das Eigelb aus.
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GrünGold Italian DER MEDITERRANE UNTER DEN GRÜNGOLD PRODUKTEN. Italienische Gewürze und die Zugabe von getrockneten Tomaten verleihen GrünGold Italian eine besondere, geschmackliche Note. GrünGold Italian eignet sich etwa zur Zubereitung frischer Salate oder als Carpaccio. GrünGold Italian enthält u.a. Hafer mit einem hohem Gehalt an Eiweiß, Mineralstoffen, Ballaststoffen, wichtigen Vitaminen (B1, B9, K) sowie Amaranth*. Amaranth bietet eine schier unglaubliche Fülle an leicht verwertbaren Nähr- und Vitalstoffen und verfügt im Vergleich zu anderen Getreiden über einen wesentlich höheren Anteil an Mineralstoffen und Spurenelementen sowie einen hohen Eisengehalt. Amaranth verfügt ferner über einen hohen Anteil an der essentiellen Aminosäure Lysin, die als Superpower für das Gehirn gilt. Zutaten: Wasser, Hafer, Weizeneiweiß, Rapsöl, Tomaten getrocknet, Amaranth*, Röstzwiebeln (Zwiebeln, planzliches Fett), Rohrzucker, Salz, Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln (*) Amaranth galt schon bei den Inkas als heiliges Wunderkorn. Die Azteken handelten es wertvoller als Gold.
Unsere Produkte gibt es sowohl in konventioneller wie in Bioqualität.
DE-ÖKO-006 EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
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GrünGold Italian
Rezepte Carpaccio (vegan)
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GrünGold Italian-Sandwich (vegetarisch)
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Linguine mit Pilzen und Spinat (vegetarisch)
Seite 17
Makkaroni in einer Sauce aus GrünGold Italian und Gemüse (vegan)
Seite 17
Tagliatelle mit Tomaten und Walnüssen (vegetarisch)
Seite 18
Salat Italia (vegan)
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GrünGold Rezept-Ideen
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Carpaccio
Carpaccio (vegan) Zutaten für 4 Personen: 20 Scheiben dünn aufgeschnittenes GrünGold Italian 300 g Cocktailtomaten 100 g Rucola Für Vinaigrette: 5 EL Olivenöl 2 EL Weißweinessig 1 EL Agavendicksaft 1 TL Dijon-Senf Salz und Pfeffer Mineralwasser GrünGold Italian auf 4 Teller verteilen. Mit Cocktailtomaten und gewaschenem, trocken geschleudertem Rucola anrichten. Fertig angerührte Vinaigrette darüber träufeln.
GrünGold Italian-Sandwich (vegetarisch) Zutaten für 4 Personen: 8 Scheiben Kastenweißbrot 100 g Kräuterfrischkäse 4 Blätter Kopfsalat 2 Tomaten 2 EL Mayonnaise 1 EL Tomatenketchup 4 Scheiben GrünGold Italian 5 mm dick 1. Die Brotscheiben mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen. 4 Brotscheiben zuerst mit den gewaschenen, trocken getupften Salatblättern, dann mit GrünGold Italian belegen. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, in Scheiben schneiden und auf dem GrünGold Italian verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Mayonnaise und Tomatenketchup mischen und jeweils als Klecks auf die Tomaten setzen. Die restlichen Brotscheiben darauf legen, leicht andrücken und sofort servieren.
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GrünGold Italian
Linguine mit Pilzen und Spinat (vegetarisch) Zutaten für 4 Personen: 200 g GrünGold Italian 150 g Champignons 2 Zwiebeln 20 g Butter oder Margarine 300 g TK-Spinat 100 ml Schlagsahne 75 g Kräuter-Frischkäse Salz, Cayennepfeffer 400 g Linguine (schmale Bandnudeln), ersatzweise Spaghetti 1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Beides in heißem Fett andünsten. 2. Spinat zugeben, im geschlossenen Topf ca. 10 Min. ziehen lassen. Sahne und Frischkäse einrühren. 3. GrünGold Italian in Würfen schneiden und unterheben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. 4. Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Abgießen, mit der Soße mischen.
Makkaroni in einer Sauce aus GrünGold Italian und Gemüse (vegan) Zutaten für 4 Personen: 250 g GrünGold Italian 1 rote Paprika 1 grüne Paprika 1 Zucchini 60 ml Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 450 g gestückelte Dosentomaten 120 ml Rotwein 40 g Oliven ohne Stein, halbiert 1 EL frisches Basilikum 1 EL frische glatte Petersilie 500 g Makkaroni 1. Paprika putzen, Kerne entfernen, halbieren. Mit der Innenseite nach unten in den Backofen legen und ca. 8 Min. rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Aus dem Backofen nehmen und in eine Tiefkühltüte geben. Etwas abkühlen lassen, dann enthäuten und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Beiseite stellen. 2. Zucchini in Würfel schneiden und in Öl goldbraun braten und beiseite stellen. 3. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch bei niedriger Hitze weich dünsten. GrünGold Italian in ca. 1 cm Würfel schneiden, zugeben und leicht mit anbraten. 4. Tomaten, Paprika, Zucchini, Wein, Oliven, Basilikum klein gezupft und Petersilie fein gehackt unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei niedriger Hitze 5 Min. köcheln. 5. Makkaroni oder andere Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit der Sauce vermengen.
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Tagliatelle mit Tomaten und Walnüssen (vegetarisch) Zutaten für 6 Personen: 250 g GrünGold Italian 4 Tomaten 1 Möhre 2 EL Öl 1 Zwiebel feingehackt 1 Selleriestange in feine Röllchen geschnitten 2 EL frische glatte Petersilie fein gehackt 1 TL Rotweinessig 60 ml Weißwein 500 g Tagliatelle 90 g Walnüsse grob gehackt 40 g frisch geriebener Parmesan zum Servieren 1. Tomaten schälen. Fruchtansatz entfernen und grob hacken. Die Möhre schälen und reiben. 2. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Selleriestange 5 Min. bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren weich dünsten. Essig und Wein verrühren und mit den Tomaten der Möhre und der Petersilie zugeben. 3. GrünGold Italian in kleinere Würfel schneiden und in 1 EL Öl leicht anbraten und unter das Gemüse heben. 4. Walnüsse ohne Fett bei geringer Temperatur 5 Min. rösten. 5. Tagliatelle laut Packungsanweisung kochen, abgießen und unter die Soße heben. Mit Walnüssen und Parmesan bestreuen und servieren.
Salat Italia (vegan) Zutaten für 4 Personen: Romana – Salat 200 g GrünGold Italian 250 g kleine Tomaten 150 g Rucola 6 Stiele Basilikum 100 g Walnüsse Für Vinaigrette: 6 EL Rapsöl 2 EL Agavendicksaft 1 EL Balsamico bianco 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer 1. Salat, Basilikum und Rucola waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Tomaten waschen und vierteln. Walnüsse grob hacken. 2. Zutaten zur Vinaigrette verrühren und mit dem Salat vermischen. 3. GrünGold Italian in Streifen schneiden und unter den Salat heben.
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GrünGold Italian
Salat Italia © GrünGold GmbH 2014 Weitergabe sowie Vervielfältigung dieses Dokuments, Verwertung und Mitteilung seines Inhalts sind verboten, soweit nicht ausdrücklich gestattet. Zuwiderhandlungen verpflichten zu Schadenersatz. Alle Rechte für den Fall der Patent-, Gebrauchsmuster- oder Geschmacksmustereintragung vorbehalten.
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GrünGold Rezept-Ideen
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GrünGold Seitan cooked UNSER GEWÜRZSEITAN Bekannt auch als Weizenfleisch, hat Seitan eine fleischähnliche Konsistenz, verfügt über einen hohen Eiweißgehalt, hat kaum Fett (ca. 3 %) und ist cholesterinfrei. Unser hochwertiger Seitan wird durch vollwertigen Dinkel und wertvolle Gewürze veredelt. Er ist in 2 Varianten erhältlich - gekocht und gebacken. Seitan wurde ursprünglich von chinesischen und japanischen ZenBuddhisten entwickelt und an Stelle von Hühner- und Schweinefleisch verwendet. Bis heute ist es Teil der traditionellen japanischen Tempura-Küche. Die Einsatzmöglichkeiten sind sehr vielfältig. So etwa als Gyros, gebraten und in Streifen geschnitten auf frischen Salaten, im Chili sin Carne. Zutaten: Wasser, Weizeneiweiß, Tomatenmark, Sojasauce, Rapsöl, Gemüsebrühe, Dinkelvollkornmehl, Knoblauch
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GrünGold Seitan cooked
Rezepte Omelett (vegetarisch)
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GrünGold Seitan cooked mit Süßkartoffeln (vegan)
Seite 22
Curry (vegetarisch)
Seite 24
Kartoffelsuppe mit Champignons und GrünGold Seitan cooked (vegetarisch)
Seite 24
Aubergine mit Tomatenfüllung (vegan)
Seite 25
Wirsing – Nudelpfanne (vegetarisch)
Seite 26
GrünGold Italian-Sandwich (vegetarisch)
Seite 26
Rahmgeschnetzeltes (vegetarisch)
Seite 26
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Omelett (vegetarisch) Zutaten für 4 Personen: 200 g GrünGold Seitan cooked 200 g Chinakohl 2 Lauchzwiebeln 100 g frische Champignons ¼ TL edelsüßes Paprikapulver ½ TL Speisestärke 2 EL Erdnussöl 3 EL Gemüsefond 2 EL gehackte Petersilie 8 Eier 80 g Butter oder Margarine Salz und Pfeffer 1. Für die Füllung: GrünGold Seitan cooked in feine Streifen schneiden. Chinakohl, Lauchzwiebeln, geputzte Pilze fein zerkleinern. Salz, Pfeffer, Paprika und Speisestärke mit 2 Eßlöffeln Wasser verrühren. 2. Das Öl erhitzen, die GrünGold Seitan-Streifen, Gemüse und Pilze darin bei starker Hitze unter rühren anbraten. Den Gemüsefond zugeben und alles bei schwacher Hitze 5 Min. garen. Angerührte Speisestärke unterrühren und aufkochen. Die gehackte Petersilie untermischen und die Füllung warm halten. 3. Eier und Salz mit einem Schneebesen verrühren. In einer Pfanne etwas Fett erhitzen und ¼ der Eimasse einfüllen. Zugedeckt bei schwacher Hitze stocken lassen. 4. Das Omelett mit ¼ der Füllung belegen, dann zusammmen- klappen und auf einen Teller gleiten lassen. Die restlichen Omeletts nacheinander backen und füllen.
GrünGold Seitan cooked mit Süßkartoffeln (vegan) Zutaten für 4 Personen: 400 g GrünGold Seitan cooked 1 walnußgroßes Stück Ingwer 1 rote Chilischote 1 EL Tomatenmark 1 EL Weißweinessig 1 EL Sojasauce 2 EL Wasser 2 EL Olivenöl 400 g Süßkartoffel 1. Ingwer schälen, Chilischote aufschneiden, Kerne entfernen; beides fein würfeln. Mit Tomatenmark, Weißweinessig, Sojasauce, Wasser und Olivenöl zu einer Marinade pürieren. 2. GrünGold Seitan cooked in 1cm dicke Scheiben schneiden und in der Marinade ca. 30 Minuten einlegen dann braten. 3. Süßkartoffeln schälen und in ½ cm dicke Scheiben. In Gemüsebrühe bißfest garen. Mit dem Seitan auf Tellern anrichten und mit Rucola garnieren. 4. Dazu passt eine Guacamole: Avocado schälen, Kern entfernen, 1 kleingeschnittene Zwiebel und eine gehäutete und entkernte Tomate, Saft einer halben Zitrone Salz – Pfeffer – Zucker. Alles pürieren.
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GrünGold Seitan cooked
GrünGold Seitan cooked mit Süßkartoffeln © GrünGold GmbH 2014 Weitergabe sowie Vervielfältigung dieses Dokuments, Verwertung und Mitteilung seines Inhalts sind verboten, soweit nicht ausdrücklich gestattet. Zuwiderhandlungen verpflichten zu Schadenersatz. Alle Rechte für den Fall der Patent-, Gebrauchsmuster- oder Geschmacksmustereintragung vorbehalten.
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GrünGold Rezept-Ideen
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Curry (vegetarisch) Zutaten für 4 Personen: 500 g GrünGold Seitan cooked 3 Knoblauchzehen 50 g frischer Ingwer 3 Stangen Zitronengras (ersatzweise abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone) 2 Zwiebeln 500 g Staudensellerie 2 Tomaten 6 EL Butterschmalz 4 Kardamomkapseln 1 TL gemahlener Koriander ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 1 Prise Chilipulver 250 g Sahne Salz und Pfeffer 1. GrünGold Seitan cooked in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras waschen und die hellen Teile in feine Ringe schneiden. 2. Zwiebeln schälen und würfeln. Sellerie waschen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten schälen und in Würfel schneiden. 3. In einem großen Topf 4 EL Butterschmalz erhitzen und GrünGold Seitan cooked kräftig anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. 4. Restliches Butterschmalz erhitzen und Kardamom, Zitronengras, Zwiebeln und Sellerie darin anbraten. Tomaten, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Chilipulver zugeben und unter ständigem Rühren 3 - 4 Min. mit anbraten. 5. Seitan wieder in den Topf geben und gut untermischen. Salz und 50 ml Wasser sowie die Sahne zugeben und aufkochen. Zugedeckt 15 Min. köcheln, eventuell mit etwas Speisestärke binden. Mit Basmatireis servieren.
Kartoffelsuppe mit Champignons und GrünGold Seitan cooked (vegetarisch) Zutaten für 4 Personen: 750 g mehlig kochende Kartoffeln 2 Zwiebeln 2 EL Rapsöl 750 ml Gemüsebrühe 150 ml Sahne Salz, Pfeffer und Muskatnuss 250 g Champignons 200 g GrünGold Seitan cooked 8 Stiele glatte Petersilie 1. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin andünsten. Brühe dazugeben, ca. 20 Min. kochen lassen. 2. Suppe pürieren. Sahne zugeben. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. 3. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Mit wenig Öl in einer Pfanne braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. GrünGold Seitan cooked in feine Streifen schneiden und kurz mit den Champignons braten. 4. Kartoffelsuppe mit Pilzen, Seitan und gehackter Petersilie vervieren.
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GrünGold Seitan cooked
Aubergine mit Tomatenfüllung
Aubergine mit Tomatenfüllung (vegan) Zutaten für 4 Personen: 300 g GrünGold Seitan cooked 2 Auberginen 400 g gestückelte Tomaten 5 EL Ajvar (Paprikapaste aus dem Glas) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Olivenöl 1 Bund gehackte Basilikumblätter Zucker, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
1. Auberginen längs halbieren und aushöhlen. Fruchtfleisch und Auberginenhälften salzen und ½ Stunde Flüssigkeit ziehen lassen. Mit Küchenkrepp abtrocknen. 2. Für die Füllung: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Öl in einem Topf glasig dünsten. Auberginenfleisch würfeln und zufügen. Mit Tomaten und Ajvar auffüllen. In Streifen geschnittenen Seitan unterheben. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. 3. Füllung in die ausgehöhlten Auberginenhälften geben und bei 175 ° Umluft 30 Min. backen.
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Wirsing – Nudelpfanne (vegetarisch) Zutaten für 4 Personen: 400 g GrünGold Seitan cooked 500 g Wirsing 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl 400 g Penne 80 g Parmesan 50 g Walnüsse 1 Bund Basilikum 150 ml Sahne Salz, Pfeffer und Muskat 1. Wirsing putzen, waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in großer Pfanne erhitzen. Wirsing und Knoblauch darin unter häufigem Wenden braten. 200 ml Wasser zugießen und 10 Min. garen. 2. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Seitan ca. 1cm groß würfeln und in Öl knusprig braten und zur Seite stellen. Parmesan fein reiben. Walnüsse grob hacken. Basilikumblätter fein schneiden. 3. Sahne und Seitan zum Wirsing geben und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nudeln abgießen und mit Parmesan, Walnüssen und Basilikum unter den Wirsing mischen. Mit Basilikumblättern servieren.
GrünGold Italian-Sandwich (vegetarisch)
1. Die Brotscheiben mit dem Kräuterfrischkäse bestreichen. 4 Brotscheiben zuerst mit den gewaschenen, trocken getupften Salatblättern, dann mit GrünGold Italian belegen. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien, in Scheiben schneiden und auf dem GrünGold Italian verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Mayonnaise und Tomatenketchup mischen und jeweils als Klecks auf die Tomaten setzen. Die restlichen Brotscheiben darauf legen, leicht andrücken und sofort servieren.
Rahmgeschnetzeltes (vegetarisch) Zutaten für 4 Personen: 300 g GrünGold Seitan cooked 100 g Zwiebel 500 g frische Champignons 100 ml Gemüsebrühe 150 ml Sahne Salz und Pfeffer Eventuell etwas Mehl 1. GrünGold Seitan cooked anbraten und zur Seite stellen. 2. Zwiebel kleingeschnitten in Öl glasig dünsten. 500 g frische Champignons in Scheiben geschnitten dazu geben. Solange braten, bis die Flüssigkeit der Champignons verkocht ist. 3. 100 ml Gemüsebrühe und 150 ml Sahne angießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell mit etwas Mehl binden.
Zutaten für 4 Personen: 8 Scheiben Kastenweißbrot 100 g Kräuterfrischkäse 4 Blätter Kopfsalat 2 Tomaten 2 EL Mayonnaise 1 EL Tomatenketchup 4 Scheiben GrünGold Italian 5 mm dick
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GrünGold Seitan cooked
Rahmgeschnetzeltes © GrünGold GmbH 2014 Weitergabe sowie Vervielfältigung dieses Dokuments, Verwertung und Mitteilung seines Inhalts sind verboten, soweit nicht ausdrücklich gestattet. Zuwiderhandlungen verpflichten zu Schadenersatz. Alle Rechte für den Fall der Patent-, Gebrauchsmuster- oder Geschmacksmustereintragung vorbehalten.
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GrünGold Seitan baked DER GEBACKENE GEWÜRZSEITAN Bekannt auch als Weizenfleisch, hat Seitan eine fleischähnliche Konsistenz, verfügt über einen hohen Eiweißgehalt, hat kaum Fett (ca. 3%) und ist cholesterinfrei. Unser hochwertiger Seitan wird durch vollwertigen Dinkel und wertvolle Gewürze veredelt. Er ist in 2 Varianten erhältlich - gekocht und gebacken. Seitan wurde ursprünglich von chinesischen und japanischen ZenBuddhisten entwickelt und an Stelle von Hühner- und Schweinefleisch verwendet. Bis heute ist es Teil der traditionellen japanischen Tempura-Küche. Seine Einsatzmöglichkeiten liegen insbesondere in allen Soßengerichten. Er eignet sich hervorragend etwa für Geschnetzeltes, Chili sin Carne und Braten. In Verbindung mit der Soße behält er seine hohe Bissfestigkeit und macht jedes Gericht zum Genuss. Zutaten: Wasser, Weizeneiweiß, Tomatenmark, Sojasauce, Rapsöl, Gemüsebrühe, Dinkelvollkornmehl, Knoblauch
Unsere Produkte gibt es sowohl in konventioneller wie in Bioqualität.
DE-ÖKO-006 EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
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GrünGold Seitan baked
Rezepte Seitan – Wrap (vegetarisch)
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Belegtes Brot (vegetarisch)
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Thailändischer Reis mit Ananas und GrünGold Seitan baked (vegan)
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GrünGold Seitan baked mit Mangold und Champignons (vegan)
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Chefsalat mit Birne (vegan)
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Geschnetzeltes mit Paprika (vegan)
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Chili sin Carne (vegetarisch)
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Seitan-Wrap
Seitan – Wrap (vegetarisch) Zutaten für 4 Personen: 4 Tortilla – Wraps 100 g GrünGold Seitan baked 8 EL Paprika-Brotaufstrich 100 g getrocknete Tomaten (Soft oder eingelegt) 100 g Rucola Salz und Pfeffer 1. Wraps nach Packungsanweisung vorbereiten. Mit Paprika- oder anderem Brotaufstrich bestreichen. Tomaten in Streifen schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. 2. GrünGold Seitan baked in dünne Scheiben schneiden und die Wraps damit belegen. Tomaten und Rucola darüber verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Wraps fest aufrollen. 3. Wraps einmal schräg durchschneiden. Alternativ als Snack schräg in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Belegtes Brot (vegetarisch) Zutaten für 4 Scheiben: 16 Scheiben GrünGold Seitan baked 4 Scheiben Vollkornbrot 2 Tomaten 1 rote Paprika ½ Bund Radieschen Parmesan gehobelt 2 EL Pesto 1. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben Schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. 2. Getoastete Brotscheiben dünn mit Pesto bestreichen. Mit GrünGold Seitan baked, Tomaten und Paprika belegen. Radieschen kleingeschnitten darauf verteilen. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
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GrünGold Seitan baked
Thailändischer Reis mit Ananas und GrünGold Seitan baked (vegan) Zutaten für 4 Personen: 200 g GrünGold Seitan baked 2 Frühlingszwiebeln 1 Möhre 1 rote Paprikaschote 1 Ananas 30 g Cashewkerne 2 TL Erdnussöl ¼ l Gemüsebrühe Salz, Pfeffer eine Prise Zucker 250 g Reis 1 EL frische Minze oder Koriandergrün 1. Frühlingszwiebel putzen und waschen. Das Weiße halbieren und in Streifen schneiden, das Grüne klein schneiden. Die Möhre putzen, schälen und in streichholzdünne Stifte schneiden. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Ananas schälen, längs vierteln, vom Strunk befreien und in etwa 1 ½ cm dicke Stücke schneiden. 2. Den Wok (oder Pfanne) erhitzen und die Cashewkerne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 1 Min. unter Rühren gold-braun rösten. Aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. 3. Öl im Wok erhitzen. Das Weiße der Frühlingszwiebel bei mittlerer Hitze in 1 Min. glasig braten. Die Möhren- stifte und die Paprikastreifen zugeben und in weiteren 4 Min. unter Rühren bißfest garen. Mit Brühe aufgießen, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4. GrünGold Seitan baked in dünne Streifen schneiden und zur Gemüsemischung geben. 5. Reis nach Packungsanleitung kochen. Gekochten Reis und das Grün der Frühlingszwiebeln in den Wok geben und alles vermischen. 6. Die Ananasstücke wieder zu Scheiben zusammenlegen. Den Reis darauf verteilen und mit Minze und Cashewkernen garnieren.
GrünGold Seitan baked mit Mangold und Champignons (vegan) Zutaten für 4 Personen: 200 g GrünGold Seitan baked 100 g Glasnudeln 1 TL Sesamöl 600 g Mangold 4 Zwiebeln 400 g Champignons 2 TL Rapsöl 100 ml Gemüsebrühe 100 ml dunkle Sojasauce 1 EL gehacktes Koriandergrün oder glatte Petersilie Salz und Pfeffer 1. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 5 Min. garen, dann abgießen, abtropfen lassen und mit Sesamöl vermischen. 2. Mangold waschen und putzen. Die Stiele längs in ½ cm dünne Streifen und dann schräg in Rauten schneiden. Die Blätter längs achteln und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die Pilze putzen und achteln. 3. Zuerst den Wok (oder Pfanne), dann das Öl erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze in 2 Min. glasig braten. Die Pilze und die Mangoldstiele unter Rühren 3 Min. braten bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in einer Schüssel warmstellen. 4. Die Gemüsebrühe im Wok aufkochen. Die Mangoldblätter darin 2 Min. garen. Das Gemüse unterrühren und aufkochen lassen. GrünGold Seitan baked in dünnere Streifen schneiden, unter- heben ebenso Nudeln, Koriander oder Petersilie und Sojasauce untermischen. Nochmals abschmecken.
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GrünGold Rezept-Ideen
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Chefsalat mit Birne (vegan)
2. GrünGold Seitan baked in schmale Streifen oder Würfel schneiden und kurz in Öl anbraten. 3. Salat, Birnenspalten und Granatapfelkerne auf Tellern anrichten. Seitan mit der Vinaigrette darüber geben.
Geschnetzeltes mit Paprika (vegan)
Chefsalat mit Birne
Zutaten für 4 Personen: 200 g GrünGold Seitan baked 1 Eichblattsalat 1 Birne ½ Granatapfel Für die Vinaigrette: 3 EL Rohrzucker in 100 ml Wasser auflösen 1 Chilischote klein würfeln ½ Stange Zitronengras in hauchdünne Scheiben schneiden Abrieb und Saft von 2 Limetten 100 ml Rapsöl Salz und Pfeffer 1. Salat waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Birne waschen, vierteln, entkernen und längs in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Mit etwas Limettensaft vermischen. Granatapfel halbieren und Kerne auslösen. »
Zutaten für 4 Personen: 400 g GrünGold Seitan baked 150 g Staudensellerie 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote 1 Zwiebel 2 EL Rapsöl 1 EL Currypulver 1 TL frisch geriebener Ingwer 150 ml Gemüsebrühe 4 Zweige Minze Cayennepfeffer Salz und Pfeffer 1. Sellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in etwa 1 ½ cm große Rauten schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 2. GrünGold Seitan baked in dünne Streifen schneiden. 3. Zuerst den Wok oder Pfanne, dann 1 EL Öl erhitzen. GrünGold Seitan baked darin 5 Min. unter Rühren bei mittlerer Hitze braten. Zugedeckt auf einem Teller warm stellen. 4. Den Wok erneut erhitzen, das restliche Öl darin erhitzen. Nach und nach den Sellerie und die Paprika in die Mitte des Woks einrühren und bei mittlerer Hitze in 6 Min. glasig braten. Mit Curry, Ingwer, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Mit Brühe aufgießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 8 Min. garen. Dabei gelegentlich umrühren. 5. Die Minze waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Mit GrünGold Seitan baked unter das Gemüse heben und alles heiß werden lassen. Mit Reis servieren.
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GrünGold Seitan baked
Chili sin Carne
Chili sin Carne (vegan) Zutaten für 4 Personen: 100 g Möhren 100 g Lauch 1 Gemüsezwiebel 1 Knoblauchzehe 1 rote und eine gelbe Paprikaschote 2 rote Chilischoten 6 EL Olivenöl 1 EL rosenscharfes Paprikapulver 1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel 2 kleine Dosen gestückelte Tomaten 2 kleine Dosen Kidneybohnen Salz, Pfeffer, Zucker 400 g GrünGold Seitan baked, alternativ GrünGold Seitan cooked oder GrünGold Pure
1. Möhren schälen. Lauch putzen, gründlich waschen und die Gemüse in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Paprika putzen, Kerne entfernen und in 2 cm große Stücke schneiden. Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. 2. 3 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Restliches Gemüse und Chili hinzufügen und anbraten. Paprikapulver und Kreuzkümmel darüber streuen und kurz anrösten. Mit 100 ml Wasser ablöschen. Tomaten hinzufügen zugedeckt 20 Min. schmoren. 3. Kidneybohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Bohnen in den Topf geben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4. 400 g GrünGold Seitan baked in 1 – 2 cm große Würfel schneiden und unterheben.
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