Allgemeiner Anzeiger DAS WOCHENBLATT FÜR THÜRINGEN

SÖMMERDA/ARTERN

21. Jahrgang · Nr. 43 · 23. Oktober 2013 · Auflage 47.240 · Lange Straße 56 · 99610 Sömmerda · Unsere Kontaktdaten finden Sie im Impressum auf Seite 2· www.meinanzeiger.de

Rezepte und Tinkturen: Ranke-Apotheke in Wiehe besteht nunmehr seit 335 Jahren

Seite 2

Auf Wandertour: BürgerReporter berichten über Wildnis und Natur in Thüringen

Mit Gin und Verstand: Gin erlebt weltweit eine Renaissance – und in Thüringen in Weimar

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Unser Angebot

vom 23.10. bis 05.11.2013 Schinkeneisbein Hackepeter Kotelett Stiel Bärlauchpastete Geht nicht, gibt´s nicht. Tischlermeister Günter Lange aus Ostramondra macht alles – es muss nur aus Holz sein.

Foto: Axel Heyder

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Von Tiersarg bis Glockenjoch Tischlermeister Günter Lange ist der Mann für die ungewöhnlichen Aufträge, wenn es Holzarbeiten sind

Von Axel Heyder „Von der Wiege bis zur Bahre, ist es gut einen Tischler zu haben.“ Diesen Spruch mag Günter Lange. Aus seinem Berufsleben heraus kann der Holzwerker aus Ostramondra das nur bestätigen. Er ist der Mann für die ungewöhnlichen Aufträge. Ein Eichenjoch für eine 6-TonnenGlocke, Särge und Wiegen, Spielplätze und historische Türen, Wagenräder, Kaminund Solbänke – das alles hat

er schon gebaut. Geht nicht, gibt’s bei ihm nicht. Solange es aus Holz ist. Eine Wiege hat erst im vergangenen Jahr ein Kunde bei ihm bestellt. Einen Sarg musste er viel früher schon bauen. Allerdings nicht für einen verstorbenen Menschen, sondern für ein Haustier. Das war sterbenskrank und starb auf dem Weg zum letzten Tierarztbesuch, da war der tags zuvor in Auftrag gegebene Sarg bereits fertig.

Ausgefallene Wünsche kennt der Meister in seinem Ein-Mann-Betrieb in Ostramondra. In der St. Peter und Paul-Kirche im Nachbarort Großmonra musste er vierkantige Säulen am Fuße mit Holz einschalen. Klingt einfach, doch die waren einst rund um die Pfeiler gearbeitet worden, um sie dann nach dem Anstreichen wie Mamorsäulen aussehen zu lassen. Dass er während der Meisterschule auch mit Böttchern zu tun hatte und deren Tricks

kennenlernte, kam ihm hierbei zugute. Möbel- und Bautischler hat er einst vor 34 Jahren in Kölleda gelernt. Seitdem hat er viele Arbeitstechniken verfeinert, weiß worauf es bei welchem Holz ankommt, wann es reißt und wie man das vermeiden kann. Er weiß, mit welchem Werkzeug er welche Form und welchen Schliff erreicht – Günter Lange ist personifizierter „Erfahrungsschatz“. Er

repariert Kirchenfenster mit ganz außergewöhnlichen Bauformen. Oder die mürben Hochzeitsstühle, damit das Brautpaar darauf sitzen und sich trauen lassen kann. Das Innengestell alter Sofas stellt er wieder her, ebenso wie er alte Türen an der Leuchtenburg restaurierte. Er kennt sich noch aus mit Wagenrädern und weiß, wie man die Zapfen quetschen muss, damit sie auch halten. Günter Lange ist eben ein „echter Holzwurm“.

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Lokale Nachrichten

Allgemeiner Anzeiger Sömmerda/Artern

Mittwoch, 23. Oktober 2013

THEMA DER WOCHE

Kurz informiert

Auszeichnung für Werner Bank Mit der Ehrenspange des Landesportbundes Thüringen wird am kommenden Samstag der Großmeister und Vorsitzende des Vereins Kampfkunstschule Artern, Werner Bank, im Rahmen des Trainingslagers des Chinesich-Deutschen Kampfkunstvereins Landesverband Thüringen im Ferienpark Feuerkuppe ausgezeichnet.

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Ahnentafel: Susanne Ullrich ist die 17. Aporthekerin der heutigen Ranke-Apotheke in Wiehe.

Foto: Heyder

Keine unleserlichen Handschriften mehr 335 Jahre Apothekengeschichte: Ranke-Apotheke in Wiehe besteht seit 1678

Von Axel Heyder

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Mit unleserlichen Handschriften muss sich Apothekerin Susanne Ullrich aus Wiehe nicht mehr plagen. Sie ist die 17. Apothekerin der heutigen Ranke-Apotheke, die inzwischen 335 Jahre alt ist. Ihre Vorgänger, wie Karl Heinrich Wilhelm Vetter zum Beispiel, hatten es da schwerer. Am 16. Januar 1850 musste er die Handschrift auf einem Rezept für Clarissa von Ranke entziffern. Es galt, die Rezeptur für eine Nervensalbe mit Balsamöl herzustellen. Der Anwendungshinweis ist heutzutage unlesbar. „So schlimm war es bei mir nicht, solange ich die Ärzte und ihre Eigenarten beim Schreiben kannte“, erinnert sich Susanne Ullrich, die schon zu DDR-Zeiten in der damals staatlichen Apotheke gearbeitet hat. Leichter ist es heute allemal: Da schickt der Arzt die Rezepte per Computer auf den Drucker. Seit der Wende führt Susanne Ullrich die Arzneimittelausgabe selbst, hat alle

Handarbeit Veränderunanfertigen. gen seitdem Fast so wie mitgemacht. vor 335 Bei den inzwiJahren. schen 300 000 Hat sich verfügbaren also doch Medikamenten nicht so in Deutschland viel veränist ein Bestelldert in dem system via Beruf? So Rechner unumganz genau gänglich. Etwa lässt sich 10 000 Medinicht mehr kamente hat recherchieeine Apotheke ren, wie der in den Schränehemalige ken. Nur etwa Bürger2000 waren meister und es zu DDRApotheZeiten. „Die kengründer Anforderungen Das Rezept für die Ehefrau Christian an das Wissen Gander in diesem Beruf Clarissa des Historikers Franz Leopold von Ranke aus dem nach 1678 steigen stetig“, Jahr 1850. gearbeitet weiß Ullrich. hat. In dem Aber selbst, Jahr bekam wenn in Wiehe er ein „kurfürstliches Privileg der Strom ausfallen würde, wären sie und ihre Mitarbeite- zur Einrichtung und Führung rinnen keinesfalls hilflos. Die einer Apotheke“. Reine Apotheken gibt es geeichte Waage steht noch seit dem Jahr 1241, nachdem immer im Labor. Besonders der Beruf des Arztes und des Hautärzte lassen nach wie Apothekers getrennt wurde. vor Tinkturen und Salben in

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Neuer Eingang zur Steinrinne Das Eingangsportal zur „Steinrinne“ Bilzingsleben wird neu gestaltet. Der Förderverein wird es gemeinsam mit dem Landratsamt Sömmerda bis Ende November realisieren. Es entsteht ein travertinverblendetes Portal mit einem Metalltor. Die Kosten belaufen sich auf etwa 15 000 Euro. Die Finanzierung übernimmt der Förderverein, wofür der Vereinsvorsitzende Matthias Bogk Lottomittel über 5000 Euro erhielt. Die Sparkasse fördert das Projekt mit 10 000 Euro.

MEHR NACHRICHTEN auf unserem großen Mitmachportal.

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Kaiser Friedrich der II. hatte mit dem „Edikt von Salerno“ dafür gesorgt, dass der Verkäufer und Verschreiber der Medizin verschiedene Personen sein sollten. Erst in Sizilien. Später in Deutschland. „Apotheca“ (griechisch) stand lange vor dieser Zeit schon für einen Lagerraum für Wein und Kräuter, später für Medikamente. Jahrhunderte zuvor gab es Salben und Extrakte, Pillen und Öle beim Arzt gleich mit. Kräuter, Aufgüsse, Tinkturen – allesamt Heilmittel, deren Wirkung und Dosierung nach Erfahrungswerten bemessen wurden. Das hat sich geändert. Susanne Ullrich sagt: „Als 17. Apothekerin bin ich stolz und glücklich, die Geschicke dieser Apotheke leiten zu dürfen. Meinen Vorgängern, die für den Erhalt der Apotheke ihre ganze Kraft und oft auch ihr Vermögen eingesetzt haben, bin ich sehr dankbar. Diese Leistung über die 335 Jahre ist nicht hoch genug zu bewerten und in der heutigen Zeit kaum noch vorstellbar.“

Schon in der Kindheit Voraussetzungen für eine gesunde Entwicklung des Gleichgewichtes zu schaffen, ist Ziel des Projektes „Schnecke – Bildung braucht Gesundheit“. Dieses wird am 9. November von 9.30 bis 11.30 Uhr in der Aula der Finneck-Schule „Maria Martha“ in Rastenberg vorgestellt – sowohl für Erzieher und Pädagogen als auch Interessenten. Danach kann das Programm erlernt werden. Anmeldungen per E-Mail an [email protected]. Die Veranstaltung ist kostenfrei.

DAS WOCHENBLATT FÜR THÜRINGEN

Apotheken-Notdienst

080 00 02 28 33 (kostenlos) oder www.aponet.de, www.apotheken.de Ärztlicher Notdienst: 116117 Notfallambulanz HELIOS Klinikum Erfurt, Nordhäuser Straße 74; Sprechzeiten: werktags 19 bis 7 Uhr, Mo und Fr bereits ab 13 Uhr, Feiertag, Sa, So von 7 bis 7 Uhr Hausbesuchsdienst: SÖM 01 80 / 58 84 12 31 50 Region Buttstädt/Rastenberg

07 00 / 11 50 10 00 Notfallzentrale: DRK-Krankenhaus Sömmerda 0 36 34 / 52 15 80 Notfall-Sprechzeiten-Kinderarzt: Sa/So/Feiertag von 11 bis 12 Uhr und von 17 bis 18 Uhr Augenärztlicher Dienst: Info über Krankenhaus Sömmerda

0 36 34 / 52 15 80

IMPRESSUM Verlag und Herausgeber: Allgemeiner Anzeiger Werbe- und Vertriebsgesellschaft mbH, Gottstedter Landstraße 6; 99092 Erfurt; 03 61 / 2 27 50 33 Geschäftsführer: Maik Schmidt Verantwortlich für Anzeigen: Helga Pappelbaum (Leitung Key Account national); Steffi Voigt (regionale Verkaufsleitung) Chefredaktion: Emanuel Beer (ViSdP) Redaktion: redaktionsoemmerda@ allgemeiner-anzeiger.de Druck: TA Druckhaus Erfurt Erscheinungstag: Mittwoch Verteilauflage: 47.240 Es gelten die Preislisten Nr. 24 (1.1.2013) und 24a (16.10.2013). Für unverlangt eingesandte Unterlagen übernimmt der Verlag keine Haftung.

Zahnärztlicher Notdienst:

01 80 / 5 90 80 77 Tierärztlicher Notdienst: www.tiernotdienste.de Havariedienst Sömmerda:

01 71 / 1 78 84 21 Frauen in Not:

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0 36 34 / 32 06 64 Verbraucherzentrale Artern,

0 34 66 / 30 23 07 (Mi von 10 bis 13 Uhr und 14 bis 18 Uhr) Thepra- Erziehungsberatungsstelle, Sömmerda, FranzMehring-Str. Alle Angaben ohne Gewähr.

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Aus der Region

Mittwoch, 23. Oktober 2013

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Allgemeiner Anzeiger Sömmerda/Artern

Geschäftliche Empfehlungen

Unsere Angebote

Meine Familie und ich machten eine Wanderung durch unseren schönen Thüringer Wald. Start war Arlesberg nach Gehlberg über den Bettelmannskopf hatten wir am Aussichtspunkt Hans Kehr Stein einen sagenhaften Blick ins und übers Tal. Dann ging es vorbei am Soldatengrab zurück nach Arlesberg. Von BR Silke Möhring

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Der Urwald in Thüringen

Es besteht Nachholebedarf darin, die zukünftigen Generationen wieder mit der Natur vertraut zu machen. Angebote sind vorhanden. Es muss Interesse geweckt werden. Hierzu ist eine Vorbildarbeit der Schule und des Elternhauses gefragt. Mit einem „Wandertag“ lockt man heute keine Jugendlichen mehr. Auf Entdeckungstour gehen, Abenteuer erleben und die Natur kennenlernen – das sollte zum Programm werden. Wenn es uns nicht gelingt, werden unsere Kinder die Natur auch nicht achten und schützen. Wir sind auf dem Weg, unseren Lebensraum der Moderne, der Technik, dem Wohlstand, der Bequemlichkeit und der visuellen Welt zu opfern. Nur was dann? Das Lehrbuch Natur und das Abenteuer Erde weisen uns den Weg. Von BR Manfred Kappler

Jeden Monat sind wir Senioren auf Entdeckungstour. In diesem Monat fuhren wir nach Hütscheroda zum Wildkatzengehege. Wir fuhren dann weiter zum Baumkronenpfad und bekamen die Geheimnisse des Urwaldes von einem Rancher sehr gut erklärt. Ich kann jedem einen Besuch im Nationalpark Hainich wärmsten empfehlen. Von BR Hannelore Grünler

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Manche Arten gehen für immer verloren. Solche Lücken haben weitreichende Folgen. Der NABU bewahrt die Artenvielfalt für Mensch und Natur.

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Wald ins Obere Vessertal. Unterwegs begegnen uns Zeugen der Vergangenheit. Der Herbst lässt den Wald in Hohlwege kennzeichnen alte verschiedenen Tönen leuchten. Das Rotkehlchen lässt sei- Handelswege. Mundlöcher nen Herbstgesang hören. Pilze ehemaliger Bergwerksstollen strecken ihre Fruchtkörper an zeugen von der Bergbauvergangenheit. Holzkohlereste die Oberfläche. Im Tierreich alter Meilerstätten finden sich werden die Früchte des Waldes als Vorrat gesammelt. Von ebenfalls am Wegesrand. Es ist Schmiedefeld aus entlang des ein schöner Wanderpfad, den Naturlehrpfades wandern wir ich jedem empfehlen kann. Von BR Jörg Voßhage gern durch den herbstlichen

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Die Wanderlust im Herbst ist geweckt – BürgerReporter berichten über das Hobby in der Wildnis und die Natur

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Britta,:52 Jahre, leider schon verwitwet, aufrichtig und fürsorglich, sucht einen Partner, gern etwas kräftiger oder auch vom Lande. „Ich habe eine solide Arbeit, bin vielseitig interessiert, liebevoll, häuslich, zuverlässig, mit sympathischer Ausstrahlung. Ich fühle mich noch zu jung um für immer allein zu bleiben. Lass zu, dass wir XQV ¿QGHQ XQG PHOGH 'LFK³:Kostenloser Anruf über Ag. Karin, 0800-5890228.

Daniel, 33/190,:als Servicetechniker, mit super Verdienst, berufstätig, sportl., gutauss., mag Musik, Reisen, Natur und Kinder. Ich glaube noch an die Liebe; und Charakter ist mir wichtiger als Äußerlichkeiten. Deshalb suche ich e. liebe, natürliche Frau (gern mit Kind) und hoffe, Du rufst an!:Tel. 0361-38032077:oder Post an:Kerstin Friedrich GmbH, Helgoländer Weg 2, 99085 Erfurt;:Nr. 4480.

Christine, 56 Jahre,:verwitwet, hat noch Träume. Sie hat eine gute Figur, dunkle Haare, ist eine hübsche Frau mit natürlichem, liebevollem Wesen. Sie sucht keine Versorgung, sondern Glück, Geborgenheit, Liebe und Zärtlichkeit mit einem treuen, zuverlässigen Partner. Gern würde Christine Sie mit ihrem Pkw einmal besuchen. Sie würde bei Wunsch auch gerne zum Partner ziehen. Bitte melden Sie sich!:Tel. 03634-318967:oder schreiben Sie an:Julie GmbH, Mehringstr. 07, 99086 Erfurt ;:Nr. 451883. Monika, 49/160,:eine aparte, attraktive $OWHQSÀHJHULQ PLW GXQNOHQ +DDUHQ HLJHQHP PKW, möchte auf diesem Weg einen netten Mann kennen lernen, mit dem Sie eine schöne Zukunft erleben darf. Melde Dich ganz schnell, worauf willst Du noch warten.:Tel. 0361-38032077 :oder Post an:Kerstin Friedrich GmbH, Helgoländer Weg 2, 99085 Erfurt;:Nr. 4465. Ich heiße Nadine,:bin 26 Jahre, hübsch, leider etwas schüchtern. Seit dem Tod meiner Eltern bin ich ganz allein und sehne mich nach jemandem, der mir nah ist. Du brauchst nicht schön sein, viel wichtiger ist ein wahrhafter Freund mit Herz und ehrlichen Absichten. Ich warte auf Dich!:Tel. 03634-318967:oder schreiben Sie an:Julie GmbH, Mehringstr. 07, 99086 Erfurt ;:Nr. 94811. ,FK ¿QGH GLH =HLW ]X NRVWEDU:um auf ein Wunder zu warten! Rosi, 59/157, seit 5 Jahren :LWZH DOV .UDQNHQSÀHJHULQ EHUXIVWlWLJ VFKDXH oft sehnsuchtsvoll auf die vergangenen Jahre der Zweisamkeit zurück. Aber man kann den Verlust eines lieben Menschen nicht rückgängig machen. Das sinnlose Alleinsein quält gerade zu dieser Jahreszeit. Bin eine ruhige, ehrliche, anpassungsfähige und hilfsbereite Frau, die von guter Hausmannskost noch etwas versteht. Den Mann, kann auch gerne älter sein, der mich bei sich aufnimmt, würde ich liebevoll umsorgen. Ich stelle wirklich keine Ansprüche, nur würde ich gern bei Sympathie zu Ihnen ziehen, da ich so alleine bin. Ich sehe gut aus, mir macht es Spaß, mit meinem kleinen Auto in die Natur zu fahren, verreise aber nicht so gern, liebe alte Musik, Haus- und Gartenarbeit sowie ein gemütliches Heim. Ich habe hier keine Verwandten und bin so einsam. Bitte melden Sie sich schnell, rufen Sie an über :Tel. 036138032077 :oder schreibe einen kleinen Brief an:Kerstin Friedrich GmbH, Helgoländer Weg 2, 99085 Erfurt;:Nr. 4470. Ich heiße Katja,:bin 36/160, mit eigenem $XWR JXWDXVVHKHQG VFKODQN ÀHL‰LJ XQG sparsam, lieb, zärtlich und treu. Ich suche einen lieben Mann, gerne älter, auch geschieden, dem ich eine liebende und sorgende Frau sein möchte. Nach einer großen Enttäuschung bin ich mit meiner 14-jährigen Tochter ganz allein. Bitte ruf an.:Tel. 03634-318967:oder schreiben Sie an:Julie GmbH, Mehringstr. 07, 99086 Erfurt ;:Nr. 902927. Bist Du auch so einsam?:Brigitte, 67 Jahre, Witwe, habe bis zur Rente als Krankenschwester gearbeitet, bin völlig ohne Anhang, bin eine einfache, liebe Frau, jünger aussehend, mit sanften Augen, schöner Figur und Rundungen am richtigen Fleck, aber leider zu schüchtern um jemanden anzusprechen. Deshalb bin ich einsam und wünsche mir so sehr einen lieben Mann an meiner Seite. Du kannst gerne älter sein, das Alter ist für mich nicht entscheidend, habe keine Ansprüche, Aussehen, Figur - alles unwichtig, auch musst Du kein Theatergeher oder Reiseonkel sein, ich bin lieber zu Hause und ob im Schlafzimmer noch was geht, ist ebenfalls nicht entscheidend, wenn ja - ist es gut und wenn nicht - dann kann man auch anders miteinander zärtlich sein. Wenn Du willst, kann ich auch zu Dir ziehen und bei Dir bleiben - versprochen. Ich kann gut haushalten und kochen, liebe die Natur, mag Gartenarbeit und fahre seit vielen Jahren Auto. Hoffentlich habe ich Glück mit dieser Anzeige und Du meldest Dich. Bitte ruf an.:Tel. 0361-38032077 :oder Post an:Kerstin Friedrich GmbH, Helgoländer Weg 2, 99085 Erfurt;:Nr. 4474. Kathrin, 44/164/58,:nicht ortsgebunden, eine bildhübsche Frau, hat nicht den Mut einen Mann anzusprechen und wählt nun diesen Weg. „Ich stehe mitten im Leben, aber eine Enttäuschung mit anschließender Trennung brachte mir die Einsamkeit. Wünschen Sie sich wieder Liebe und Glück, sind Sie zwischen 42 und 52 Jahre alt, dann freue ich mich auf Sie.“:Tel. 03634-318967:oder schreiben Sie an:Julie GmbH, Mehringstr. 07, 99086 Erfurt ;:Nr. 451717.

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Lokales

Mittwoch, 23. Oktober 2013

Allgemeiner Anzeiger Sömmerda/Artern

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Noch haben Alexander und Marie gut lachen – schaurig-gruselig wird es erst am Freitag, wenn sich der Monsterzug durch Arnstadt bewegt. Foto: Jana Scheiding

Schaurige Gestalten

Am Freitagabend zieht die 14. Halloweenparade durch Arnstadt durch Arnstadt bewegen wird. Zum 14. Mal lädt die Puppenstadt zu diesem Spektakel „Halloween ist für mich die Zeit der Kürbisse“, sagt Marie. ein. Heiko Zitzmann von Sie liebt nicht nur die großen, Stadtmarketing Arnstadt dicken Früchte, sondern auch weiß: „Heute ist es eines der die Farbe Orange. Deshalb hat größten Feste für Kinder in der Umgebung.“ Sein Kollege sie sich beim Verkleiden für Peter Gügel ergänzt: „Beim den orange-schwarzen Hut ersten Mal war alles noch neu und die rötlichen Haare entund die Leute sehr zurückhalschieden. Lucy hat es mehr tend mit ihrer Verkleidung. mit Schauer und Grusel: „An Doch das hat sich geändert. Halloween gefällt mir, dass Die Veranstaltung entwickelte man sich als Monster versich. Heute ziehen wir mit kleiden kann“, verrät sie und vier Kapellen und tausenmacht entsprechend Mimik den Menschen durch Arnund Gestik dazu. stadt.“ Dieses Jahr sind unter Die Mädchen besuchen anderem der Spielmannszug die Ferienspiele der StadtGeschwenda und die Gruseljugendpflege Arnstadt. Für gugge aus Ilmenau mit von Halloween üben zu dürfen, der schaurigen Partie. verdanken Lucy, Marie und Doch die Mühe lohnt sich. die anderen Kinder den Erziehern, die viel Fantasie und „Vergangenes Jahr hatten wir etwa 3000 Besucher, darunter Mühe aufwenden für die Generalprobe zur Halloweenpaviele Auswärtige“, sagt Peter rade, die sich am kommenden Gügel zufrieden. „Das ist für Freitagabend, 25. Oktober, Arnstadt eine gute Bilanz.“ Von Jana Scheiding

PROGRAMM 17 Uhr: Nachmittagsprogramm, 19 Uhr: Halloweenparade mit Musikzügen, 20 Uhr: After-Show-Party mit Feuershow Strecke: Zimmerstraße, Schlossstraße, Ritterstraße, Bustreff, An der Weise, Parkplatz Obere Weise, Unterm Markt, Markt, Ledermarktgasse, Holzmarkt, Rankestraße, Ried, Wagnergasse, An der Riedmauer, Kohlenmarkt, Hopfenbrunnen

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Allgemeiner Anzeiger Sömmerda/Artern

Mittwoch, 23. Oktober 2013

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Erfurt: Universität, Adonia Musical „Die Königin Esther“, 19.30 Uhr

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spenster – Deko aus Vlies für den Blumentopf, 15 bis 17 Uhr Mittwoch, 30. Oktober Bad Langensalza: Rumpelburg, Geheimfach im Halloween-Kürbis, 15 bis 17 Uhr Alle Angaben ohne Gewähr.

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Lokales

Mittwoch, 23. Oktober 2013

Allgemeiner Anzeiger Sömmerda/Artern

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Geschäftliche Empfehlungen

Foto: Floeckner

Bratwurst trifft Tofu

Im Fleischliebhaber-Land Thüringen entdecken Köche jetzt vegetarisches Kochen Von Helke Floeckner Thüringen hat den höchsten Pro-Kopf-Fleischverbrauch in Deutschland. Dabei müssen nicht immer Bratwurst und deftige Braten auf den Teller kommen. Immer mehr Thüringer entscheiden sich für eine bewusste Ernährung und reduzieren ihren Fleischkonsum. Vegetarische Kost wird auch in den Restaurants häufiger nachgefragt. Doch sind die Köche dafür gewappnet? Im kommenden Jahr startet in Erfurt ein Weiterbildungsangebot: „Vegetarisches Kochen“ für Köche und Küchenmitarbeiter. Das ist neu und einmalig in Deutschland. Die Industrieund Handelskammer führt den Kurs mit dem DEHOGAKompetenzzentrum Thüringen durch. Um den praktischen Teil der Weiterbildung kümmert sich Köchin und Diätassistentin Jana Kraus, die der Allgemeine Anzeiger zuvor befragte. Ist vegetarisches Essen auf dem Vormarsch oder der Kurs als Anregung gedacht? Beides. Wir möchten natürlich dazu anregen, öfter mal auf Fleisch zu verzichten. Aber wir beobachten auch den Trend, dass sich immer mehr Thüringer mit einer gesünderen Ernährung be-

fassen. Deutschlandweit gibt es schon eine Million Vegetarier. Wie würden Sie einem Fleischesser Gemüse & Co. schmackhaft machen? Ich würde ihm zeigen, was es alles gibt. So sehr viel mehr als nur die Gemüseplatte. Viel reden würde ich allerdings nicht, lieber zeigen, was alles möglich ist. Er muss es sehen und probieren. Welche Vorteile hat die fleischlose Kost? Sie ist gut für die Gesundheit. Es gibt schließlich so viele auch ernährungsbedingte Krankheiten: Bluthochdruck, Schlaganfälle, Darmkrankheiten, dauerhafte Entzün-

dungen, Gicht und vieles mehr. Bekommt der Körper ohne Wurst und Fleisch alles, was er braucht? Ja, wenn man sich gründlich mit diesem Thema befasst, sich auskennt und weiß, was wo drin ist. Es geht nicht darum, einfach nur das Fleisch wegzulassen. Würden Sie anderen raten, Vegetarier zu werden oder nur gelegentlich auf Fleischkonsum zu verzichten? Die Keule schwinge ich natürlich nicht. Aber mehr Achtsamkeit sollte man bei der Ernährung schon an den Tag legen. Ich kämpfe da schon immer mit meinen

Belugalinsen-Pfanne Jana Kraus empfiehlt ein Rezept zum Ausprobieren: • Belugalinsen gründlich waschen und mit der doppelten Menge Wasser oder Gemüsebrühe kochen.

Hat jemand den Weißstorch gesehen?

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• Fein gewürfelte Zwiebel mit Olivenöl in der Pfanne glasig werden lassen. • Fein geschnittenes Gemüse (z.B. Mini-Porree, Zucchini, Möhren...) nach Belieben dazugeben und schwenken, bis Bissfestigkeit erreicht ist. • Linsen hinzugeben und mit Pfeffer, Salz, Knoblauch und frischen Kräutern abschmecken.

Kollegen, versuche sie zu überzeugen, immer mal das Fleisch wegzulassen.

Gemeinsam. Sind wir. Für Sie da.

Wie halten Sie es damit? Seit etwa zehn Jahren ernähre ich mich bewusster als früher. Ich bin kein Vegetarier, aber bei mir gibt es nur ein- bis zweimal in der Woche Fleisch. Dann sollte man sich aber etwas besonders Gutes gönnen, es auch genießen. Worauf kommt es beim vegetarischen Kochen an? Vor allem auf die Kreativität. Mit variantenreichem Würzen und liebevollem Anrichten lässt sich viel erreichen. Die Vielfalt der geeigneten Produkte ist groß, man kann sie sehr unterschiedlich einsetzen. Es gibt wunderbar geeignete Hülsenfrüchte, Getreide und ein riesiges Spektrum an Gemüse. Und Tofu beispielsweise, ein Sojaprodukt, unterscheidet sich in Geschmack und Aussehen wirklich kaum von Fleisch. TERMIN UND KONTAKT Ein Informationsnachmittag zum Lehrgang findet am 18. November im DEHOGA-Kompetenzzentrum in Erfurt statt. Informationen erteilt Kristin Gräfin von Faber-Castell unter

03 61 / 3 48 41 48, E-Mail: [email protected]

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Jana Kraus hat jede Menge Anregungen für das Kochen ohne Fleisch.

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Lokales

Allgemeiner Anzeiger Sömmerda/Artern

Mittwoch, 23. Oktober 2013

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Äpfel-Ankauf in Seega/Wippertal

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Ankauf von Mostäpfeln Annahmestelle:

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Lilit und Matthias Wiegand gehören zu den wenigen Menschen, die Gin selbst herstellen. In ihrer kleinen Manufaktur in Weimar ist gerade der erste Gin fertig, in Anlehnung an Feininger heißt er „Lyonel Dry Gin“. Oben ist der Korken zu sehen.

Agrar GmbH Seega Göllinger Straße 165 06567 Seega Tel.: 034671-7 98 46 ab 12.10.2013 jeden Samstag 8:00 - 16:00 Uhr im Oktober bis Anfang November ab 12.10.2013 € 12,00/100 kg Bei späterer Ernte ergibt sich ein höherer Reifegrad und eine bessere Mostqualität. Deshalb erhalten Sie: ab 26.10.2013 € 14,00/100 kg

Ob Queen Mum ihr beinahe biblisches Alter – sie wurde 101 – ihrer Vorliebe für Gin zu verdanken hatte, ist nicht belegt. Auf jeden Fall kam der Wacholderschnaps ihrer Lebensphilosophie, die Leichtigkeit des Seins zu genießen, sehr entgegen. Und die enthaltenen Kräuter sind schließlich auch nicht zu verachten... „Gin ist einfach ein Genuss“, kann Matthias Wiegand den Geschmack der Königinmutter ohne Weiteres nachvollziehen. Er muss es wissen. Als Gin-Liebhaber sowieso. Vor allem aber, weil er und seine Frau Lilit ihn in ihrer Weimarer Manufaktur jetzt selbst herstellen. Weltweit, vor allem aber in Europa, erlebt Gin seit ein paar Jahren eine Renaissance. Wer in ist, trinkt Gin. „Jeder muss natürlich für sich herausfinden, wie er das Getränk mag“, weiß GinExperte Wiegand. Da gibt es die weitverbreitete, klassische Variante: mit Tonic gemixt. Spezielle Liebhaber schwören darauf, ihn mit Gurke zu trinken. Oder aber mit Tee. GinMode. Wiegands Insidertipp allerdings braucht kein Drumherum: „Einen Gin sollte man erst einmal pur trinken, höchstens mit etwas Eis. Nur so lernt man ihn kennen.“ Er selbst hält es genauso. Zählen kann er die Stunden nicht, in denen er an seinem Gin herumexperimentierte. Gemeinsam mit seiner Lilit hatte er zuvor den gemeinsamen Traum verwirklicht. Eine kleine Manufaktur wollten sie betreiben, in denen sie hochwertige Genussmittel herstellen. In mehreren

Seminaren erlernte er extra das Handwerkliche. Nach dem ersten Schachzug, einem Kräuterlikör, sind die Wiegands zusätzlich dem Gin verfallen – natürlich nur seiner Herstellung. Wenige

unzählige Bücher gewälzt. Manche stammen aus dem 17. Jahrhundert. „Damals waren die Geschmäcker anders, alles hat viel intensiver geschmeckt“, erinnert er sich an das Ausprobieren

sind es, die das können. Über den Globus verteilt gibt es rund 160 Gin-Destillerien, in Deutschland sind es etwa zehn. Um das Rezept für ihre ganz persönliche Kreation zu finden, hat Matthias Wiegand

Die Gin-Zubereitung ist ein wenig wie Arbeit im Labor (links). Alle Zutaten müssen im richtigen Verhältnis zueinander stehen, auch der Alkoholgehalt muss stimmen. Lilit präsentiert die Flasche mit ihrem „Lyonel Dry Gin“. Da kann die Kostprobe zu einem Erlebnis werden.

Wissenswertes » Gin ist meist farblos und grundsätzlich aus Wacholderbeeren hergestellt. » Der Name leitet sich vom botanischen Namen des Wacholders ab: „Juniperus“, auch das Gin-Vorläufergetränk Genever könnte als Namenspate stehen. » Mitte des 17. Jahrhunderts soll sich der Arzt und Naturwissenschafter Francois de la Boe eines Wacholderschnapses namens Genever bedient haben. Englische Soldaten brachten das Getränk aus Holland auf die Britischen Inseln. » Im Mittelalter soll Gin gegen die Pest ein gesetzt worden sein.

» Medizinische Wirkungen sind nicht verbrieft. Er soll aber – in Maßen genossen – Körper und Geist beleben und von innen wärmen. » Die Basis für Gin ist ein hochprozentiger Agraralkohol aus Getreide oder Melasse. » Bis zu 120 Zutaten, als Aroma- und Wirkstoffe, können zum Einsatz kommen. Durchschnittlich sind 10 bis 15 Kräuter enthalten. » 37,5 Prozent Alkohol muss ein Gin in der Europäischen Union laut Vorschrift mindestens haben.

Das Geheimnis des Weimarer Gins ist die Mischung seiner Zutaten. Fotos: Floeckner

vieler Anleitungen. Vor allem die beschriebenen Tricks und Kniffe möchte er nicht missen. Manchmal, so lacht er, kam er sich vor wie ein Alchimist bei seinen Experimenten. Irgendwann war alles rund. Gerade ist er fertig geworden, ihr „Lyonel Dry Gin“, Name und Etikettgestaltung sind eine Ehrerbietung an Feininger und das Bauhaus, an Weimar sowieso. Die Mischung der Zutaten ist geheim, natürlich. Er schmeckt rein, nach ehrlichem Gin, und hat dazu eine feine Zitrusnote. 13 Kräuter sind drin, so viel sei verraten. Von Wacholderbeeren erzählen die Wiegands, auch Pomeranze, Orangen- und Zitronenschalen, Koriander, Kardamon und Rosenblätter wurden verarbeitet. Alles aus ökologischem Anbau, im Kupferkessel mit hochprozentigem Weizendestillat angesetzt und behutsam destilliert. Durch die Lagerung findet die Kreation zu ihrer endgültigen Abrundung. „Wichtig ist, dass ein Gin immer noch nach Wacholder schmeckt“, warnt Matthias Wiegand vor zu vielen Zutaten. Und wenn ein Liebhaber die Hände doch nicht vom Tonic lassen kann, dann beruhigt er ihn: Ein guter Gin lässt sich nie vom Beigemixten verdrängen. Beinahe liebevoll streichen die Wiegands über ihre ersten Flaschen Gin. Ihr Lyonel ist auch ein bisschen wie ihr Kind. INFORMATION Wiegand Manufactur Weimar, Erfurter Straße 80 www.wiegandweimar.de

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