INVIERNO 2017 Winter 2017

Ensalada de colinabo con trufas melanosporum, setas y tamarindo Salad of kohlrabi with truffles melanosporum, mushrooms and tamarind

14€

Rubia gallega marinada, vinagreta de jugo de carne y encurtidos (maduración 90 días) Marinated galician beef picaña, meat vinaigrette and pickles

26€

Primera florada de guisantes con jamón ibérico Sautéed peas with bacon and ham sauce

30€

Empanadilla rellena de cangrejo real, dendé y sagú Stuffed crabmeat pie, dendé and sago

21€

Raviolis de foie-gras, tomates secos y aceitunas de Kalamata Homemade raviolis, foie, chestnuts, sun dry tomatoes and black olives

18€

Arroz de pichón con aceitunas negras Pigeon rice and black olives

24€

Arroz de pescados, salicornia y pulpo seco Mellow fish rice, dry octopus and salicornia

24€

Pescado de escama a la sal de hierbas, cebollas, tomates y puerros Fish of scale with rosemary salt onion, tomato and leeks

34€

Pez San Pedro a la meunière, calabacín, mantequilla y perlas de chirivía Meunière John Dory fish with zucchini, butter and parsnip pearls

29€

Callos de bacalao, tirabeques, garbanzos y setas Cod gut, snapper, chick peas and mushrooms

19€

Mollete de rabo de toro, mole y pico de gallo Steamed bull tail buns and roast beak

14€

Pato salvaje barreado con peras Wild duck with pears

30€

Canelón de la abuela Catalina, trufa melanosporum y queso parmesano Mixed cannelloni with melanosporum truffle and parmesan cheese

22€

Postres para tocar el cielo Desserts to touch the sky Manzana verde, pepino y crumble Green apple, cucumber and crumble

8€

Chocolate, pan de especies y avellanas Chocolate, spices and hazelnuts

9€

Mandarina, romero y piñón Tangerine, rosmary and peanuts

8€