Wilhelm Bauer
d o o f r Supe für Hühner, Tauben & Co.
frisch und selbstgemischt
Wilhelm Bauer
d o o f r e Sup für Hühner, Tauben & Co. frisch und selbstgemischt
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Inhalt Ein Leben ohne Geflügel? Unvorstellbar! 5
Superfood für Geflügel 6 So war es früher 9 Was ist Superfood für Geflügel? 10 Über die Geflügelfütterung an sich 14 Futterarten unter der Lupe 18 Körnerfutter 18 Mehlfutter 20 Grünfutter 21 Trockenfutter 22 Keimfutter 22 Quellfutter 25 Tee 26 Mineralien und Erde 27 Rezept: Krümelfutter 29
Superfood selber sammeln, ernten und verarbeiten 30 Sorgsam ernten und sammeln – bewusst füttern 32 Sinnvolle Helfer in der Futterküche 35 Getreidemühle 36 Grünzeugschneider 36 Mixer 38 Muser 39 Kutter 40 Knochenpresse und -mühle 41 Dörrautomat 41 Vakuumiergerät 43 Siebe, Schüsseln und Messer 43
Superfood haltbar machen 44 Kühlen 45 Einfrieren 45 Dörren und trocknen 49 Ausziehen 51
Superfood von A–Z
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Superfood für alle 55 Grünzeug und Kräuter 56 Ackerschachtelhalm, Bärlauch, Beinwell (Comfrey), Borretsch, Breitwegerich, Brennnessel, Brombeere, Fenchel, Fette Henne, G änsefingerkraut, Giersch, Hir tentäschelkraut, Johanniskraut, Kamille, Löwenzahn, Luzerne, Malve, Marien distel, Oregano, P etersilie, Pfefferminze, Ringelblume, Rosmarin, Salat, Sanddorn,
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Schafgarbe, Schnittlauch, Sonnenblume, Sonnenhut, Spitzwegerich, Tagetes, Vogelmiere, Weißdorn Rezept: Bärlauch-“Pesto“ 74 Rezept: Ringelblumenöl 75
Früchte und Gemüse 76 Apfel, Birne und Co., Aroniabeere, Futter rübe, Grünkohl, Hagebutte, Holunder, Ingwer, Johannisbeere, Kartoffel, Knob lauch, Kohl, Kürbis, Markstammkohl, Meerrettich, Möhre, Pastinake, Rote Bete, Topinambur, Wirsing, Zwiebel Rezept: Möhren-“Suppe“ 90 Rezept: Rote-Bete-Gemüsemix 91
Getreide, Samen und Nüsse 92 Ackerbohne, Buchecker, Eichel, Erbse, Gerste, Hafer, Hirse, Leinsamen, Lupine, Mais, Sojabohne, Sonnenblumenkerne, Walnuss, Weizen
Mineralien 102 Erde, Grit, Knochen, Sand
Aus der Küche 104 Brot, Essensreste, Leinöl, Milchprodukte, Milchzucker, Obstessig, Olivenöl, weitere Öle
Rezept: Lakritze-Essig 110 Rezept: Scharfes Tonikum zur Stärkung 111
Besonderheiten 112 Bierhefe, Eichenrinde, Holzkohle, Kartoffeleiweiß, Kolostrum, Schweden kräuter, Totholz
Service 116 Bezugsadressen 118 Zum Weiterlesen 118 Geflügel ist vielfältig 120 Nützliche Adressen zur Rassen findung 125 Bildquellen 126 Register 126 Impressum 128
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Ein Leben ohne Geflügel? Unvorstellbar! Jeden Tag habe ich Freude an meinem Geflü gel. Ich finde Entspannung, beobachte sie in ihrem Verhalten und genieße die Produkte, die sie mir und meiner Familie schenken. Es gibt immer mehr Menschen, denen es genauso geht. Die Geflügelhaltung erlebt eine erfreuliche Renaissance. Es ist wieder in, ein paar Hühner oder sonstiges Federvieh zu hal ten. Und während in der Landwirtschaft der Nutzwert und eine gewisse Rationalität be sondere Beachtung finden, ist das Geflügel im Privatbereich immer auch gleich Haus- und Heimtier. Man will seinen Lieblingen etwas ganz Besonderes geben. Viele wollen weg vom Futtereinerlei aus dem Sack – und das geht auch, wenngleich der Aufwand etwas größer ist. Und immer mehr Geflügelhalter sind be reit, diesen Aufwand zu betreiben. Schließlich weiß man dann ganz genau, was die Tiere be kommen. Geflügel frisst in freier Natur wesentlich vielfältiger, als man uns lange hat weisma chen wollen. Diesem natürlichen Bedürfnis kann man nachkommen, indem man auf Su perfood – das eigentlich doch ganz normal ist – zurückgreift. Als kostenlose Dreingabe wird das Immunsystem, der Magen-Darm-Trakt und nicht zuletzt der gesamte Organismus gestärkt. Verbindet man das mit optimalen Haltungsbedingungen, braucht man sich um die Gesundheit seines Geflügels in den sel tensten Fällen Sorgen machen. Ich hoffe, Ihnen mit diesem Buch viele wert volle Hinweise geben zu können, wie Sie die Fütterung naturnaher gestalten können. Versu chen Sie dabei ruhig, immer wieder neue Wege
zu gehen und Verschiedenes auszuprobieren. Spätestens, wenn Sie etwas tiefer in die Mate rie einsteigen, werden Sie feststellen, dass eine abwechslungsreiche, naturnahe Fütterung nicht nur äußerst gesund fürs Federvieh ist, sondern die Auswahl und Zubereitung des Fut ters Ihnen auch Freude bereitet. Die Empfeh lungen gelten übrigens ganz bewusst nicht nur für Hühner, sondern auch für Puten, Perlhüh ner, Gänse, Enten, Tauben und Wachteln. Die gesamte Bandbreite des Geflügels kann also mit Superfood versorgt werden. Ich habe die sen Weg schon länger eingeschlagen und da mit nur die besten Erfahrungen gemacht. Und noch ein Hinweis am Rande: Die im mer wieder im Buch auftauchenden Verweise zur Ernährung des Menschen beziehungs weise die Haltbarmachungsmethoden aus der heimischen Küche sind sinnvoll, da vieles eins zu eins übertragen werden kann. Wer hätte das gedacht? Ich danke dem Verlag Eugen Ulmer, der mir zum wiederholten Mal die Möglichkeit gege ben hat, meine in der Praxis gemachten Erfah rungen in Buchform zu fassen, sowie meinen Lektorinnen im Verlag, Dr. Eva-Maria Götz und als Nachfolgerin Bettina Brinkmann. Nicht zu letzt meiner Frau Yvonne und meinen Töch tern Anna und Klara. Für sie ist es nie zu viel, wenn der Ehemann und Papa wieder einmal in Sachen „Geflügel“ unterwegs ist. Den Leserinnen und Lesern wünsche ich immer gesundes, vitales Geflügel. Superfood hilft dabei. Wilhelm Bauer
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Ein Leben ohne Geflügel? Unvorstellbar!
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Superfood für Geflügel
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So war es früher
tlich In früheren Zeiten war der Begriff Superfood eigen nsmittel Lebe im eting Mark das unbekannt; heute ist er durch muss man ng tteru gelfü Geflü der In t. bereich fast überstrapazier n. finde zu ares eichb Vergl hier um schon lange zurückgehen,
Spätestens mit dem Aufkommen der industrialisierten Geflügel haltung in der Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg wurde so ziem lich alles über Bord geworfen, was früher in der bäuerlichen Hal tungsform mehr oder weniger gang und gäbe war. Auf einmal war Fertigfutter das anscheinende Nonplusultra. Man war einfach froh, dass man nur noch in den Sack greifen musste. Viel hinterfragt wurde nicht: Woher stammen die einzelnen Futterkomponenten? Was ist überhaupt im Sack drin? Das alles war uninteressant. Mit veränderten Lebensbedingungen, Wahrnehmungen und Ansprüchen der Menschen an die eigene Gesundheit machte man sich auf einmal auch wieder vermehrte Gedanken um die Hal tungsbedingungen und damit auch die Fütterung beim Geflügel. In der Zwischenzeit war aber unendlich viel Wissen verloren ge gangen und während es früher, vor dem Aufkommen der „Sack fütterung“, normal war, aus dem Bauch heraus richtig zu füttern, musste man sich nun erst alles wieder aneignen. Geflügel ist vielfältig und so auch die Fütterungsgepflogenhei ten. Den Anfang in der Rückbesinnung auf Futterkomponenten, denen eine gesundheitsfördernde Wirkung nachgesagt wird, ha ben die Brieftaubenzüchter gemacht. Sie sind bis heute diesbe züglich die Experimentierfreudigsten geblieben. Da wurde eine Entwicklung angestoßen, die noch lange nicht abgeschlossen ist und deshalb ständig voranschreitet. Spätestens mit dem Aufkom men der neuerlichen Begeisterung für Geflügel – Hühner im Be sonderen – ist kein Halten mehr. Man besinnt sich auf Vergange nes und probiert Neues. Der Begriff „Superfood“ ist diesbezüglich in der Zwischenzeit in aller Munde – jetzt natürlich auch aufs Ge flügel übertragen.
Wie aus einer vergangenen Zeit: ein bunter Geflügelhof.
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Was ist Superfood für Geflügel? al Um dies zu beantworten, sollte man sich erst einm t gwor Schla dem r hinte t haup anschauen, was sich über verbirgt.
Salat schmeckt trotz Wiese immer.
Mit Superfood gibt es kein Halten mehr.
In den letzten Jahren wurde der Begriff Superfood hauptsächlich als Werbestrategie verwendet: Superfood soll aufgrund seiner Inhaltsstoffe eine heilende be ziehungsweise gesundheitsfördernde Wirkung besitzen – ohne dass eine herausragende Wirkung allerdings eindeutig bewiesen wurde. In der Le bensmittelbranche werden zum Beispiel Chiasamen, Goji- und Acaibeeren als Superfood gerühmt, weil entsprechendes Marketing dafür sorgte, dass diese hierzulande zuvor eher unbekannten Lebensmittel zu etwas Besonde rem erhoben wurden – und nun zu entsprechenden Preisen erhältlich sind.
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Zitronenmelisse findet man heute fast in jedem Garten.
Doch geht man vom Wortsinn aus – super food – sind damit „tolle Nahrungsmittel“ gemeint, die durch Vitamine, Mineral stoffe, Spurenelemente und weitere wich tige Inhaltsstoffe auf den Organismus von Mensch und auch vom Tier positiven Ein fluss nehmen. Viele, gerade auch heimische Obst- und Gemüsesorten sowie Wild- und Gartenkräuter hätten es mehr als verdient als Superfood bezeichnet zu werden. Und bei vielen von ihnen ist eine positive Wirkung bei der Stärkung des Immunsystems und des gesam ten Körpers nachgewiesen; zudem kann man auf zahlreiche Beobachtungen aus der Volksmedizin – und um auf das Thema Geflügel zurückzukommen – langjährige Erfahrungen von Geflügelhaltern zurückgreifen. Superfood ist also weder Wundermittel noch nutzloses Versprechen. Wie so oft liegt irgendwo in der Mitte die schlussendliche Wahrheit: Superfood komplettiert eine gesunde Ernährung. Das in diesem Buch vorgestellte Su perfood für Geflügel sorgt aufgrund seiner zahlreichen Inhaltsstoffe für eine optimale Ernährung der Tiere und damit für eine umfassende Stärkung von Immunsystem und Verdauungsprozessen. Das wiederum führt zu ei nem gesteigerten Wohlbefinden und einer erhöhten Abwehrkraft gegen In fektionen und sonstige „Angriffe“ auf den Organismus des Geflügels. Das eine Superfood schlechthin kann es nicht geben. Es ist immer ein Zusam menspiel mehrerer Futterkomponenten – von Kräutern und Wildfrüchten, über Obst und Gemüse bis hin zu Nüssen und Ölen – und damit eine Kom bination von Inhaltsstoffen, die das Geflügelfutter „super“ machen. Eine Auswahl an Geflügel-Superfood, mit dem ich gute Erfahrungen gemacht habe und das leicht und günstig zu beschaffen sowie unkompliziert zu ver arbeiten ist, finden Sie ab Seite 52.
Basilikum ist auch fürs Geflügel top.
