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Süsskartoffel-Cappuccino

Süsskartoffelrollen

Vor- und zubereiten: ca. 35 Min.

Vor- und zubereiten: ca. 45 Min. Backen: ca. 15 Min. Ergibt ca. 20 Stück

1 EL Erdnussöl 1 cm Ingwer, in Stücken 2 Knoblauchzehen, in Stücken 2 Schalotten, in Stücken 1 roter Chili, entkernt, in Stücken 500 g Süsskartoffeln, in Stücken 5 dl Gemüsebouillon 2¿ dl Kokosmilch Salz, Pfeffer, nach Bedarf 1 dl Milch 2 Prisen Salz

1 — Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Ingwer, Knoblauch, Schalotten und Chili ca. 2 Min. andämpfen. Kartoffeln kurz mitdämpfen. Bouillon und Kokosmilch dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, würzen, anrichten. 2 — Milch aufkochen, salzen. Mit dem Milchschäumer oder dem Mixstab aufschäumen, auf der Suppe verteilen. Tipp: Süsskartoffelschalen beiseite stellen, gut waschen, abtropfen. 4 EL Erdnussöl in einer Pfanne heiss werden lassen. Süsskartoffelschalen ca. 3 Min. goldgelb braten, herausnehmen, abtropfen, salzen. Süsskartoffelchips zur Suppe servieren. Portion: 307 kcal, F 17 g, Kh 31 g, E 4 g

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100 g geschälte rohe Crevettenschwänze, fein gehackt 100 g Chorizo, fein gehackt 1 grosse Süsskartoffel (ca. 250 g) 2 EL Olivenöl 1¿ EL 2 EL ¿ TL 50 g 1 Bund

Weissweinessig Olivenöl Salz Portulak Koriander, fein geschnitten

1 — Crevetten und Chorizo mischen. Kartoffel längs in ca. 20 dünne Scheiben hobeln. Beidseitig mit Öl bestreichen. Wenig Masse auf eine Kartoffelscheibe geben, aufrollen, mit Zahnstochern fixieren, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 2 — Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. 3 — Essig, Öl und Salz verrühren, Portulak und Koriander daruntermischen, dazu servieren. Portion: 273 kcal, F 18 g, Kh 13 g, E 12 g