Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation Schweinsfilet im Kräutercrêpes-Mantel mit Morchelsauce
Zutaten (10 Personen) Menge
Einheit
Name
1,00
kg
Schweinsfilet
0,50
kg
Kalbsbrät
50,00
g
KNORR® Würzmix für Fleisch Klassik
5,00
cl
SAIS® Goldflex
8,00
dl
Morchelsauce KNORR, zubereitet
1,00
dl
RAMA Cremefine Schlagcrème
25,00
cl
Grappa
10,00
g
Majoran, frisch
10,00
Stk
Rosmarinzweig
2,00
g
Salz
1,90
dl
Milch
60,00
cl
RAMA Cremefine Cuisine
80,00
g
Weissmehl
80,00
cl
Vollei, flüssig
20,00
g
SAIS® Goldflex
50,00
g
Petersilie, glattblättrig, frisch
50,00
g
Schnittlauch
Seite 1
© 2015 Unilever Food Solutions - Alle Rechte vorbehalten service.unileverfoodsolutions.com
16.08.2015
Unilever Food Solutions Schweiz
Rezeptinformation
Zubereitung Vorbereitungen: Crêpes: • • • • • • • •
Weissmehl, Salz, Vollmilch, Rahm, Vollei und Goldflex verrühren bis eine knollenfreie Masse entsteht Masse durch ein Spitzsieb passieren und Kräuter beigeben Zugedeckt ruhen lassen In antihaftbeschichtete Pfanne mit wenig Goldflex dünne Pfannkuchen mit leichter Farbe backen Herausnehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen Schweinsfilet parieren Majoran hacken Morchelsauce nach Anleitung zubereiten
Zubereitung: • • • • • • • •
Schweinefilet würzen und in Goldflex anbraten Crêpes mit Brät einstreichen und Schweinefilet einrollen Satt mit Alufolie einrollen und die Enden zudrehen Im Ofen bei 170°C garen bis 65°C Kerntemperatur Fleisch abstehen lassen Morchelsauce aufkochen und mit Schlagcreme und Majoran verfeinern Filet aufschneiden, anrichten und halb mit Sauce nappieren Mit Rosmarin ausgarnieren
Seite 2
© 2015 Unilever Food Solutions - Alle Rechte vorbehalten service.unileverfoodsolutions.com
16.08.2015
