Unilever Deutschland GmbH - Unilever Food Solutions
Rezept Detailinformation Rinder Canneloni mit Gemüsestreifen
Zutatenliste (10 Portionen) Menge
Maßeinheit
Name
20,00
g
KNORR Professional Bouillon Rind 800.00 G
500,00
ml
Wasser
50,00
ml
Sojasauce
Stück
Blattgelantine
6,00
Rinderfiletspitzen 100,00
g
Gurken
100,00
g
Rettich
100,00
g
Karotten
100,00
g
Sprossen
50,00
ml
KNORR PROFESSIONAL BASIS FÜR VINAIGRETTE BALSAMICO 0.50 l
50,00
ml
Wasser
100,00
ml
MAZOLA Keimöl verschiedene Kressesorten
Zubereitung Wasser aufkochen und die Professional Bouillon Rind darin auflösen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rinderfilet parieren, rund in Klarsichtfolie einrollen und einfrieren. Gemüse waschen, rüsten und in feine Julienne
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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04.08.2015
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Rezept Detailinformation
schneiden. Sprossen waschen und trocken tupfen. Gastronormblech mit Klarsichtfolie auslegen. Heiße Bouillon mit Sojasauce abschmecken und die Gelatine darin auflösen. Bouillon in das Gastronormblech geben und kalt stellen. Rinderfilet auf der Aufschnittmaschine fein aufschneiden und die Scheiben auf die gelierte Bouillonmatte legen. Anschließend Rechtecke zuschneiden ( 6cm auf 10 cm). Gemüsejulienne und die Hälfte der Sprossen auf die Rechtecke legen, so dass die Julienne herausragen. Rechtecke mit Gemüse aufrollen und auf einem Teller anrichten. Mit den restlichen Sprossen und der Kresse garnieren. Aus Wasser, Knorr Prof. Vinaigrette Balsamico und Mazola Keimöl eine Vinaigrette herstellen. Den Rinder Cannelloni mit der Balsamico Vinaigrette nappieren.
Nährwert-Informationen* Name
Pro 100g/ml
Pro Portion
Energie kJ
1267 kJ
9081 kJ
Energie kcal
302 kcal
2162 kcal
Eiweiß
71 g
507 g
Kohlenhydrate
0g
4g
Fett
1g
11 g
Tel.: 08 00 / 8 32 46 36 (gebührenfrei)
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04.08.2015
